Cuisinart TOB-200N Instruction and Recipe Booklet PDF
Summary of Content for Cuisinart TOB-200N Instruction and Recipe Booklet PDF
INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET
Rotisserie Convection Toaster Oven TOB-200
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IMPORTANT SAFEGUARDS When using an electrical appliance, basic safety precautions should always be followed, including the following:
1. Read all instructions. 2. UNPLUG FROM OUTLET WHEN NOT IN USE, before putting on or
taking off parts and before cleaning. Allow to cool before cleaning or handling.
3. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.
4. To protect against electrical shock, do not immerse cord or plug, or place any part of the oven in water or other liquids. See instructions for cleaning on page 14.
5. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.
6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance has malfunctioned or has been dropped or damaged in any way or is not operating properly. Return the oven to the nearest Cuisinart Repair Center for examination, repair, or mechanical or electrical adjustment.
7. The use of accessory attachments not recommended by Cuisinart may cause injury.
8. Do not use outdoors.
9. Do not let cord hang over the edge of the table or countertop where it could be pulled on inadvertently by children or pets. Do not let cord touch hot surfaces, which could damage it.
10. Do not place oven on or near a hot gas or electric burner or in a heated oven.
11. Do not use this oven for anything other than its intended purpose.
12. Do not place sealed or airtight containers in the oven.
13. Extreme caution should be exercised when using containers constructed of materials other than metal, glass or ceramic in the oven.
14. To avoid burns, use extreme caution when removing trays, pans, racks, accessories or disposing of hot grease.
15. When not in use, always unplug the unit. Do not store any materials other than manufacturers recommended accessories in this oven.
16. Do not place paper, cardboard, plastic or similar products in the oven.
17. Do not cover crumb tray or any part of the oven except the baking pan with metal foil. This will cause overheating of the oven.
18. Do not block the top of the oven, steam vents, or any other openings while in use.
19. Oversize foods, metal foil packages and utensils must not be inserted in the oven, as they may involve a risk of fire or electric shock.
20. A fire may occur if the oven is covered or touching flammable materials such as curtains, draperies, walls and the like when in operation. Do not store any items on top of the appliance when in operation. Do not operate under wall cabinets.
21. Do not clean with metal scouring pads. Pieces can break off the pad and touch electrical parts, involving a risk of electric shock.
22. Do not attempt to dislodge food when the oven is plugged into an electrical outlet.
23. CAUTION: To avoid possibility of fire, never leave oven unattended during use.
24. Do not rest cooking utensils or baking dishes on glass door.
25. Where applicable, always attach plug to appliance and check that the cooking cycle is stopped before plugging cord into wall outlet. To disconnect, press the Start/Stop button to stop the cooking cycle, then remove plug from wall outlet.
26. Do not operate your appliance in an appliance garage or under a wall cabinet. When storing in an appliance garage always unplug the unit from the electrical outlet. Not doing so could create a risk of fire, especially if the appliance touches the walls of the garage or the door touches the unit as it closes.
27. Extreme caution must be used when moving an appliance containing hot oil or other hot liquids.
28. Press the Start/Stop button to begin or stop cooking function.
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SPECIAL CORD SET INSTRUCTIONS A short power supply cord is provided to reduce the risks resulting from becoming entangled in or tripping over a longer cord.
Extension cords may be used if care is exercised in their use.
If an extension cord is used, the marked electrical rating of the extension cord must be at least as great as the electrical rating of the appliance, and the longer cord should be arranged so that it will not drape over the countertop or tabletop where it can be tripped over unintentionally or pulled on by children.
NOTICE This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other). As a safety feature, this plug will fit in a polarized outlet only one way. If the plug does not fit fully in the outlet, reverse the plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician. Do not attempt to defeat this safety feature.
UNPACKING INSTRUCTIONS 1. Place the box on a large, sturdy, flat surface.
2. Open the box and remove the instruction book and any other literature.
3. Lift the packing materials, oven and accessories out of the box.
4. Remove all other parts packed in pulp mold and remove packing materials surrounding those parts. Be sure to check all packing materials for all parts listed in the Features and Benefits section on page 4 before discarding.
5. Remove any protective or promotional labels from your oven and other parts.
FOR HOUSEHOLD USE ONLY
SAVE THESE INSTRUCTIONS
BEFORE THE FIRST USE Before using your Cuisinart Rotisserie Convection Toaster Oven for the first
time, remove any dust from shipping by wiping the base, cover and controls
with a damp cloth. Be sure to thoroughly clean all accessories before first
use. The oven rack, baking pan, broiling rack, the rotisserie spit and crumb
tray should be hand washed in hot sudsy water. Be sure to thoroughly clean
all accessories before each use.
Before using your Cuisinart Rotisserie Convection Toaster Oven, make sure
it is 2 to 4 inches away from the wall or from any items on the countertop.
Do not use on heat-sensitive surfaces. DO NOT STORE ITEMS ON TOP OF
THE OVEN. IF YOU DO, REMOVE THEM BEFORE YOU TURN YOUR OVEN
ON. THE EXTERIOR WALLS GET VERY HOT WHEN IN USE. KEEP OUT OF
REACH OF CHILDREN.
TABLE OF CONTENTS Important Safeguards. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Unpacking Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Before the First Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Features and Benefits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Getting to Know Your Control Panel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
Set Your Clock . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Oven Rack Position Guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Oven Functions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Cleaning and Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Recipes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
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FEATURES AND BENEFITS 1. Blue Backlit LCD Digital Display
Shows selected function, shade setting, temperature, and cooking time. Includes PREHEAT and READY readouts.
2. Selector Dial/Button Lets you choose cooking functions and set baking time, clock, temperature, and toast shade.
3. Convection Button (Conv) Starts convection fan for most cooking functions.
4. Rotisserie Button (Rotis) Activates rotisserie function options.
5. Start/Stop Button Starts or stops a cooking function. It also activates the oven when it is in the dormant mode (plugged in, but not lit).
6. Front Pull-Out Crumb Tray The crumb tray slides out from the front of the Rotisserie Convection Toaster Oven for easy cleaning.
7. Easy-Clean Interior The sides of the oven are specially coated, making it easier to wipe and clean the interior of the oven.
8. Wire Rack Your oven includes one cooking rack. There are four positions to insert the rack into the oven. The upper and middle positions have a stop feature so the rack stops halfway out of the oven. The rack can be removed by lifting the front of the rack and sliding it out.
9. Baking/Drip Pan A baking/drip pan is included for your convenience. Use with the broiling pan when broiling. Use alone when baking or roasting.
10. Broiling Rack Fits into the baking/drip pan to use when broiling.
11. Rotisserie Spit Food item for rotisserie should be put onto the rotisserie spit.
12. Rotisserie Skewers The rotisserie skewers can be used for larger items such as chicken or
large pieces of meat. The skewers secure the food item into position.
13. Handgrip To be used for removing rotisserie items from the oven.
14. Rotisserie Sockets The rotisserie sockets are located on the left and right wall in the center of the oven. The spit fits into these sockets.
15. Cord Storage (not shown) Takes up excess cord and keeps countertop neat.
16. BPA Free (not shown) All materials that come in contact with food are BPA free.
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11 and 12
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11 and 12
Baking/Drip Pan Rotisserie
Spit & Skewers
Broiling Rack
Wire RackHandgrip
LEFT RIGHT
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LCD Display The large blue-backlit LCD screen is easy to read, and clearly displays the function, time, temperature,
and toast shade you have selected. When oven is plugged in and not in use, clock will be displayed.
Convection The Conv button can be pressed at any time to add convection technology to most of the cooking func-
tions. Convection provides faster and more even baking and cooking.
Rotisserie The Rotis button can be pressed to scroll through options: Chicken, Duck, Meat and Custom.
Start/Stop Press to start oven after selecting function, temperature and time. Press to stop any cooking function.
Selector Dial/Button
Use to select cook function, change preset time or temperature, and choose toast shade.
Turn selector dial to scroll through functions, time and temperature. Press the dial to select
desired option.
Getting to Know Your Control Panel
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Position 1 Position 2 Position 3
Oven Sounds You have the option of turning off the beeping sounds or making the beeps louder. To change the beep setting, press the ROTIS button and the Conv
button simultaneously for two seconds. The number 1 (default setting) will display. To deactivate all beeps, turn the Selector dial to 0 (zero), then press
Selector button to hold this setting. To change the beeps to a louder sound, turn the dial to 2, then press the button to hold this setting. If you unplug the
oven, all beeps will go back to the default 1 setting.
Set Your Clock Plug the oven into a 120 volt AC outlet. The LCD display will be illuminated blue. Clock will read 12:00. To set clock, press and hold the Selector button until
the time starts flashing. Turn the Selector dial to set hour and then press it to select. To select PM scroll through past 11 until PM displays. Turn the
dial for minutes and then press to set.
OVEN RACK POSITION GUIDE All our recipes give you step-by-step directions and indicate where to
position the oven rack for best results. Please refer to the diagrams
below.
Baking and roasting: Use rack in position 1 or 2.
Toasting: Toasting should always be done in position 3. WARNING: Placing the rack in position 1 or 4 while toasting may result in a fire.
Pizza: Rack should always be in position 3.
Broiling: Use rack in position 4.
Crumb Tray The crumb tray is located in the front of the toaster oven. It can easily be removed for cleaning with its built-in pull-out handle. The crumb tray
should never be covered with foil.
Position 4
1 2
3 4
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Toasting Function Rack Position Preset Shade Shade Range Preset Slices Possible slices
Toast 3 4 1 to 7 3 4 12, 34, 56
Bagel 3 4 1 to 7 3 4 12, 34, 56
OVEN FUNCTIONS Toasting functions All toasting functions offer a built-in defrost option. Turn the Selector dial to select the snowflake for toasting frozen items.
Cooking functions Below is a guide to the cooking functions. For more detailed information about each function see pages 9-12.
Cooking Function
Rack Position
Default Temp
Temp Range
Preset Time
Convection option Recommended Foods
Bake 1, 2 350F 150F to 450F 30 minutes Yes Baked goods,
casseroles, bread
Broil 4 500F Fixed
temperature
10 minutes Yes Steaks, chops,
burgers, fi sh, sea-
food, top browning
Roast 1, 2 400F 150F to 450F 30 minutes Yes Larger cuts of meat,
vegetables, chicken
Pizza 3 450F 350F to 450F 14 minutes =
12-inch fresh pizza
Yes Pizza both fresh
and frozen
Keep Warm 1, 2, 3 175F 150F to 300F 30 minutes Yes Holds food at serving
temperature
Leftovers 1, 2, 3 325F 150F to 450F 20 minutes Yes Reheats leftovers to
serving temperature
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ROTISSERIE FUNCTIONS
Cooking Function
Rack Position
Default Temp
Temp Range
Preset Time
Convection Option
Recommended Foods
Chicken 1* 450F 150F to 450F 60 minutes Yes Chicken, other poultry
Duck 1* 325F 150F to 450F 1 hour 30 minutes Yes Duck
Meat 1* 425F 150F to 450F 40 minutes Yes Beef, Lamb, Pork
Custom 1* 350F 150F to 450F 30 minutes Yes Fish, Fruit, Vegetables
*Baking pan in Position 1 to catch any grease.
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OPERATION
TOAST Adjust rack to position 3.
Put bread in the toaster oven.
Turn Selector dial to toast and press. Shade will flash
scroll and press to select desired shade from 1 to 7.
Slices will begin to flash scroll and press to select
number of slices.
Snowflake will flash turn Selector dial to select this if using frozen bread.
Otherwise just press Start/Stop to begin toasting.
Toasting tips
Toasting times vary based on thickness and temperature of bread. For thinly
sliced bread, a lighter setting might be needed, as it will toast more quickly.
Refrigerated bread will take longer to toast than room temperature bread.
Shade guide Light . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Setting 1 or 2
Medium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Setting 3, 4, or 5
Dark . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Setting 6 or 7
BAGEL Adjust rack to position 3.
Put bagels in the toaster oven with cut sides facing up.
Turn Selector dial to bagel and press. Shade will flash scroll and press to
select desired shade from 1 to 7.
Slices will begin to flash scroll and press to select
number of bagel halves.
Snowflake will flash turn Selector dial to select this if
using frozen bagels. Otherwise, just press Start/Stop to
begin toasting.
Bagel Tip This function provides full heat on the top and half heat on the bottom. For
best results, put your bagels on the rack with the cut sides facing up.
BAKE Adjust rack to desired position either
1 or 2. Turn Selector dial to Bake and
press. Baking temperature will flash.
Turn Selector dial to select the
temperature and press. Time will flash.
Turn the dial to adjust time and press.
Convection can be selected at any time before or after you press Start/Stop.
Press Start/Stop to allow the oven to preheat (display will read PREHEAT).
When oven reaches set temperature, the oven will beep and display will read
READY. Put food in the oven. The timer will begin counting down. It will
beep again when cooking time has expired. The oven will shut off and the
display will revert to the clock.
Bake Tips Select Bake for more delicate baked goods like custards, lighter cakes and
eggs. Select Convection Bake for most other baked goods that require even
browning like scones, cookies, and bread.
When using Convection, cooking times may need to be reduced start
checking foods about 5 to 10 minutes before the recommended
conventional cooking time.
Foods that contain orange, lemon or other fruit with citric acid may
damage the fi nish of the baking pan. So when cooking such foods, we
suggest that you line the pan with baking parchment paper or aluminum
foil.
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BROIL Adjust rack to position 4.
Turn Selector dial to Broil and press.
Broil temperature is fixed at 500F. It cannot be changed.
Time will flash. Turn the selector dial to adjust time and
press.
Convection can be selected at any time before or after
you press Start/Stop.
Put food in oven and press Start/Stop to begin broiling. There is no preheat
during the Broil function.
The timer will begin counting down. It will beep again when cooking time has
expired. The oven will turn off and the display will revert to the clock.
Broil Tips Use regular Broil for top browning casseroles, sandwiches, etc. Adding
Convection is best for meats and fish. For best results, use the provided
broiling rack nested in the baking pan. Foods that contain orange, lemon
or other fruit with citric acid may damage the fi nish of the baking pan.
So when cooking such foods, we suggest that you line the pan with
baking parchment paper or aluminum foil.
Be sure to keep an eye on food items can get dark quickly while broiling.
ROAST Adjust rack to position 1 or 2.
Turn Selector dial to Roast and press.
Roast temperature will flash. Turn the dial to select the
temperature and press.
Time will flash. Turn the Selector dial to adjust time and
press Start/Stop to allow the oven to preheat
(display will read PREHEAT).
When oven reaches set temperature, the oven will beep and display will read
READY. Put food in the oven. The timer will begin counting down. It will beep
again when cooking time has expired. The oven will shut off and the display
will revert to the clock. Convection can be selected at any time before or
after you press Start/Stop.
Roast Tips Convection works well with Roast roasting time is cut significantly and
results in meat and poultry that are browned and crispy with juicy interiors.
Dress up vegetables by roasting them. As they caramelize, they become
sweet and delicious.
Foods that contain orange, lemon or other fruit with citric acid may
damage the fi nish of the baking pan. So when cooking such foods, we
suggest that you line the pan with baking parchment paper or aluminum
foil.
PIZZA Adjust rack to position 3.
Turn Selector dial to Pizza and press.
Pizza temperature will flash. Turn
the dial to select the temperature
and press.
Pizza size will begin to flash. Turn the
dial to select size and then press.
If cooking frozen pizza, turn the dial to select the Snowflake and press;
otherwise, press the dial to hide the Snowflake for fresh pizza.
Time will flash. Turn the dial to adjust time and press. Press Start/Stop to
begin preheating.
If preparing fresh pizza, make sure pizza is ready to bake on a pizza screen
or fit into the baking pan.
Once oven indicates it is ready, put the pizza in the oven. The timer will
begin counting down. It will beep again when cooking time has expired.
The oven will shut off and the display will revert to the clock.
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Pizza Tips For fresh pizza, use a pizza screen or fit it into the baking pan. Be sure either
pan or screen is well oiled.
All pizza times correspond with size and are suggestions they can
be adjusted according to personal preference. If using frozen pizza,
use package instructions as a guide, as times can vary based on
pizza thickness.
LEFTOVERS Adjust rack to position 1, 2 or 3.
Turn Selector dial to Leftovers, and press.
Temperature will flash. Turn the Selector dial to select the
temperature and press.
Time will flash. Turn the dial to adjust time and press.
Put food in oven and press Start/Stop to begin heating.
There is no preheat during the Leftovers function.
The timer will begin counting down. It will beep again when time has
expired. The oven will shut off and the display will revert to the clock.
KEEP WARM Adjust rack to position 1, 2 or 3.
Turn Selector dial to Keep Warm and press.
Keep Warm temperature will flash. Turn the Selector
dial to select the temperature and press.
Time will flash. Turn the dial to adjust time and press.
Put food in oven and press Start/Stop to begin warming.
There is no preheat during the Keepwarm function.
The timer will begin counting down. It will beep again when time has
expired. The oven will shut off and the display will revert to the clock.
CONVECTION Convection uses a fan to circulate heated air around food as it cooks.
Convection cooking cooks food faster and more evenly. Most recipes
recommend reducing temperatures by 25F or reducing cooking time using
convection.
You may select Convection with most cooking functions: Bake, Broil, Roast,
Pizza, Rotisserie, Keep Warm or Leftovers. First select the function and set
the oven temperature and time. Then press the Conv button to activate the
convection fan. The oven will display the Convection icon. You may turn on
Convection at any time as you are setting the function during preheating or
during cooking. You may turn off Convection at any time by pressing the
Conv button again.
ROTISSERIE Put the baking pan on the rack in position 1.
When using the Rotisserie function always begin with a
cold oven and always have the baking pan in place to
catch any grease.
Press the Rotisserie button (Rotis). Select either Chicken,
Duck, Meat or Custom by turning the Selector dial and
then pressing the dial. Bake temperature will flash. Turn
Selector dial to select the temperature and press. Time
will flash. Turn the dial to adjust the time and press. Convection is preset in
all Rotisserie settings. It can be turned off at any time before or after you
press Start/Stop by pressing the Conv button. Press Start/Stop to begin the
cooking cycle and the timer will begin counting down.
Insert the food, on rotisserie spit, into the oven
before selecting the Rotisserie function. For
instruction on how to attach and truss poultry see
following page. Be sure to position the spit correctly
inside the oven. The right side has 1 notch and a slightly rounded tip. The
left side has 2 notches and a flat end. Once the spit is inserted into the
oven, press Start/Stop.
LEFT RIGHT
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Note that for each type of food (Chicken, Duck or Meat) the oven has a
specialized cooking program. For the first 10 minutes of every cycle, all 4
heating elements will turn on for rapid preheating. After 10 minutes and for
remainder of the cycle only the top 2 heating elements will be cycling on and
off according to the program to maintain the set oven temperature and cook
the rotisserie food to perfection. During the final phase of the programs for
Chicken, Duck and Meat, the oven temperature will be automatically
increased to enhance and crisp the poultry skin or outer surface of the food.
Use the Custom Rotisserie option to set any desired temperature and time
for other types of food such as fish, vegetables, or fruit.
The oven will beep when the cooking time has expired. The oven will shut off
and the display will revert to the clock.
Tips for cooking duck: When using the rotisserie duck function, line the baking pan with two clean
pieces of aluminum foil, one positioned left to right and the other front to
back. The edges of the foil should be raised about -inch over the pan walls
around all four edges (see the picture below). This will help reduce excess
duck grease from splattering and dripping.
Do not open the door during the last 15
minutes of the duck cooking cycle to avoid
contact with hot grease. Once the cooking
cycle has finished and the oven has turned
off, take care that the duck grease is not
bubbling in the pan or splattering when you
remove the duck. Do not remove the baking
pan until the oven and pan are fully cool.
Trussing Poultry Tying meats ensures even cooking. It is
important to use butchers twine to tie items
that are to be prepared for the Rotisserie
function. First truss the item and then secure
it onto the rotisserie spit and skewers.
1. First insert the rotisserie spit into the food
for rotisserie (Fig. 1).
2. Insert the skewers at different angles to
hold the food more firmly (Fig. 2).
3. Next, install the fixing screws to secure the
meat or poultry to the rotisserie spit.
There are different methods of trussing, but all aim to achieve the same
results. Tuck the wings underneath the chicken to secure them. For trussing,
use a length of butchers twine that is approximately 4 or 5 times the length
of the chicken. Place the middle of the twine under the tail, bring both sides
up and cross over the top of the tail. Wrap ends of the twine around the end
of each drumstick and pull to draw the legs together, crossing ends over
each other again. Turn the bird over. Pull ends of twine up over the thighs
and wrap around the upper wings, catching the tips of the wings in the loop.
The twine is wrapped around the wing close to the body, and then both
ends are brought to the upper side. If there is a flap of skin at the neck, it is
folded up and the two ends of twine are tied over it.
Fig. 2
Fig. 1
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Brining Brining leaner cuts of meat such as poultry, turkey,
and pork in a saltwater solution produces juicier
roasts. The difference between brined and non-brined
meats is very noticeable. If you have the time it is
definitely recommended.
The rule to follow is to use a cup of table salt or 1
cups kosher salt for every gallon of water.
Or, for smaller cuts of meat, cup kosher salt for
every quart of water.
Simply mix salt and water together. Place item to be
brined in a non-reactive container or sealable plastic
bag large enough to completely immerse the meat.
Pour in the brine, cover, and refrigerate.
The amount of time needed to brine depends on how big the roast is.
Following is a simple guideline:
Whole chicken 38 hours
Chicken parts 12 hours
Turkey breast 46 hours
Game hens 12 hours
Pork chops 26 hours
Pork tenderloin 26 hours
Pork loin 24 hours
It is important to thoroughly rinse and dry the meat once you remove it from the brine, so when it roasts it will be juicy, not salty.
FINISHED COOKING TEMPERATURES Always check internal temperature using an instant-read thermometer.
Food Setting Options
Cooking Temperature
Time Internal Temperature
Chicken,
Whole
Rotisserie,
Roast,
Convection
450F rotis-
serie (Chicken
function)
425F Roast
50 to 75
minutes
165F breast
170F to 175F for thigh
Chicken,
parts
Bake,
Convection
400F Bake,
convection
30 to 45
minutes
165F breast
170F to 175F for thigh
Duck Rotisserie,
Convection
325F 425F
(Duck function)
90 minutes 170F to 175F for thigh
Beef,
Lamb
Rotisserie,
Roast,
Convection
425F rotis-
serie (Meat
function)
425F Roast
15 minutes/
pound
Rare 125F
Medium Rare 130F to
135F
Medium 135F to 140F
Medium Well 140F to
150F
Well Done 155F
* All internal temperatures
are based on a 5 minute rest
Pork Rotisserie,
Roast,
Convection
425F rotis-
serie (Meat
function)
425F Roast
20 minutes/
pound
Medium rare 145F
Medium 150F
Well Done 160F
* All internal temperatures
are based on a 5 minute rest
Fish
(whole)
Rotisserie,
Roast,
Convection
400F rotis-
serie
(custom set-
ting)
400F Roast,
Convection
15 to 20
minutes
145F
Fish fillets Bake,
Convection
400F 10 to 20
minutes
(depending
on thick-
ness)
145F
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To change functions, time or temperature mid-cycle during cooking To change temperature: During the cooking process, the LCD screen will
display the countdown timer. Press the Selector button, beep will sound and
the LCD screen will display the previously selected temperature, flashing.
Turn the Selector dial to desired temperature. Press to set new temperature.
A beep will sound.
To change time: Press the Selector button and the set temperature will
flash. Press button again. The countdown timer will begin flashing and the
current remaining time will be displayed. Turn the Selector dial to select new
time and press it to set that time. The new countdown time will be displayed,
and cooking process will continue.
To change function: You must press Start/Stop to stop the current program.
Then turn the Selector dial to select another function.
Heaters Please note that the ovens four heaters are programmed to turn on and off
and run at different powers for each of the functions, so you may not always
see all of the heaters glowing red. For some functions the heaters are
programmed to run at a lower power and they will not glow as bright red as
the other heaters. For example, the Bagel function uses full power on the top
heaters and half power on the bottom heaters.
CLEANING AND MAINTENANCE Always allow the oven to cool completely before cleaning.
1. Always unplug the oven from the electrical outlet.
2. Do not use abrasive cleaners, as they will damage the finish. Simply wipe the exterior with a clean, damp cloth and dry thoroughly. Apply the cleaning agent to a cloth, not to the toaster oven, before cleaning.
3. To clean interior walls, use a damp cloth and a mild liquid soap solution or a spray solution on a sponge. Never use harsh abrasives or corrosive products. These could damage the oven surface. Never use metal scouring pads on interior of oven.
4. To remove crumbs, slide out the crumb tray and discard crumbs. Wipe clean and replace. To remove baked-on grease, soak the tray in hot, sudsy water with nonabrasive cleaners. Never operate the oven without the crumb tray in place.
5. Wire rack, baking/drip pan, broiling rack, spit, skewers and crumb tray should be hand-washed in hot, sudsy water or use a nylon scouring pad or nylon brush. To extend the life of your accessories, we do not recommend that these be placed in the dishwasher.
6. Never wrap the cord around the outside of the oven. Use the cord storage cleats on the back of the oven.
7. Any other servicing should be performed by an authorized service representative.
IMPORTANT: After cooking greasy foods and after your oven has cooled, always clean top interior of oven. If this is done on a regular basis, your oven will perform like new and help to keep toasting consistent, cycle after cycle.
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WARRANTY Limited Three-Year Warranty This warranty is available to U.S. consumers only. You are a consumer if you own a Cuisinart Rotisserie Convection Toaster Oven that was purchased at retail for personal, family or household use. Except as otherwise required under applicable law, this warranty is not available to retailers or other commercial purchasers or owners. We warrant that your Cuisinart Rotisserie Convection Toaster Oven will be free of defects in materials and workmanship under normal home use for 3 years from the date of original purchase.
We recommend that you visit our website, www.cuisinart.com for a fast, efficient way to complete your product registration. However, product registration does not eliminate the need for the consumer to maintain the original proof of purchase in order to obtain the warranty benefits. In the event that you do not have proof of purchase date, the purchase date for purposes of this warranty will be the date of manufacture.
CALIFORNIA RESIDENTS ONLY California law provides that for In-Warranty Service, California residents have the option of returning a nonconforming product (A) to the store where it was purchased or (B) to another retail store that sells Cuisinart products of the same type. The retail store shall then, according to its preference, either repair the product, refer the consumer to an independent repair facility, replace the product, or refund the purchase price less the amount directly attributable to the consumers prior usage of the product. If neither of the above two options results in the appropriate relief to the consumer, the consumer may then take the product to an independent repair facility, if service or repair can be economically accomplished. Cuisinart and not the consumer will be responsible for the reasonable cost of such service, repair, replacement, or refund of nonconforming products under warranty. California residents may also, according to their preference, return nonconforming products directly to Cuisinart for repair or, if necessary, replacement by calling our Consumer Service Center toll-free at 1-800-726-0190. Cuisinart will be responsible for the cost of the repair, replacement, and shipping and handling of such nonconforming products under warranty.
BEFORE RETURNING YOUR CUISINART PRODUCT If your Cuisinart Rotisserie Convection Toaster Oven should prove to be defective within the warranty period, we will repair or, if we think necessary,
replace it. To obtain warranty service, please call our Consumer Service Center toll-free at 1-800-726-0190 or write to: Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd., Glendale, AZ 85307. To facilitate the speed and accuracy of your return, enclose $10.00 for shipping and handling. (California residents need only supply a proof of purchase and should call 1-800-726-0190 for shipping instructions.) Be sure to include your return address, description of the products defect, product serial number, and any other information pertinent to the return. Please pay by check or money order. NOTE: For added protection and secure handling of any Cuisinart product that is being returned, we recommend you use a traceable, insured delivery service. Cuisinart cannot be held responsible for in-transit damage or for packages that are not delivered to us. Lost and/or damaged products are not covered under warranty.
Your Cuisinart Rotisserie Convection Toaster Oven has been manufactured to the strictest specifications and has been designed for use only in 120 volt outlets and only with authorized accessories and replacement parts. This warranty expressly excludes any defects or damages caused by accessories, replacement parts or repair service other than those authorized by Cuisinart. This warranty does not cover any damage caused by accident, misuse, shipment or other than ordinary household use. This warranty excludes all incidental or consequential damages. Some states do not allow the exclusion or limitation of these damages, so these exclusions may not apply to you. You may also have other rights, which vary from state to state.
Important: If the nonconforming product is to be serviced by someone other than Cuisinarts Authorized Service Center, please remind the servicer to call our Consumer Service Center at 1-800-726-0190 to ensure that the problem is properly diagnosed, the product is serviced with the correct parts, and to ensure that the product is still under warranty.
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RECIPES
Brunch/Appetizers: Blueberry Crumb Cake ........................................................................17
Mushroom & Leek Quiche with Gruyre .............................................18
Pte Brise ..........................................................................................18
Spinach, Gorgonzola & Artichoke Dip ................................................19
Ultimate Layered Nachos ....................................................................20
Potato Skins ........................................................................................20
Entrees: Classic Herb-Roasted Chicken ...........................................................21
Jamaican Jerk Chicken .......................................................................21
Roasted Simple Duck .........................................................................22
Ginger Glazed Duck ............................................................................22
Middle Eastern Leg of Lamb with Yogurt-Tahini Sauce ......................23
Rosemary-Sage Pork Roast ................................................................24
Roast Beef with Horseradish Sauce ...................................................25
Roasted Whole Branzino .....................................................................26
Hoisin-Glazed Cornish Hens ...............................................................26
Broiled Beef Burgers ...........................................................................27
Pizza: Basic Pizza Dough ..............................................................................27
Gluten-Free Pizza Dough ....................................................................28
White Pizza with Olives, Grape Tomatoes & Bacon ...........................28
Spinach & Garlic Pizza ........................................................................29
Sides: Roasted Fennel with Orange & Olives ................................................30
Savory Stuffed Acorn Squash .............................................................30
Twice-Baked Potatoes ........................................................................31
Mixed Root Vegetable Roast ..............................................................32
Bread/Dessert: Buttery Dinner Rolls ............................................................................32
Bittersweet Espresso Brownies with Ganache ...................................33
Strawberry-Rhubarb Crisp ..................................................................34
Roasted Pineapple ..............................................................................34
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Blueberry Crumb Cake
This moist cake makes for the perfect hostess gift
it is beautiful when sliced.
Makes one 9-inch cake (12 servings)
Nonstick cooking spray Crumb topping: cup unbleached, all-purpose flour cup packed light brown sugar cup granulated sugar 1 teaspoon ground cinnamon Pinch kosher salt teaspoon pure vanilla extract 6 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
Cake batter: 113 cups unbleached, all-purpose flour teaspoon baking soda teaspoon kosher salt 13 cup unsalted butter, cut into 1-inch pieces and room temperature cup plus 3 tablespoons granulated sugar 1 large egg teaspoon pure vanilla extract 13 cup buttermilk 1 cup fresh blueberries
1. Lightly coat a 9-inch square baking pan with nonstick cooking spray.
Reserve.
2. Prepare crumb topping. Put the dry ingredients of the crumb topping
into a small bowl. Whisk to combine. Add the vanilla and melted butter
and stir with a fork or use your fingers to bring together into large
clumps. Reserve.
3. Prepare cake batter. In a small bowl, whisk together the flour, baking
soda, and salt. Reserve. Put the butter and sugar in a medium bowl
and mix with a Cuisinart Hand Mixer fitted with the mixing beaters
until light and fluffy, about 1 minute. Add the egg and vanilla and beat
until fully combined. Add 13 of the dry ingredients, and stir until almost
incorporated. Follow with of the buttermilk, and then alternate in that
pattern, ending with the dry ingredients, until mixture is just combined.
4. Spread the batter into the prepared pan. Make a layer of the
blueberries on top of the batter, slightly pressing them down so that
they are still showing. Cover evenly with the reserved crumb topping.
5. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake with Convection at
350F for 25 minutes. Once preheated, place the pan on the rack and
bake for the allotted time or until a cake tester inserted into the cake
comes out clean. Allow to cool slightly before slicing and serving.
Nutritional information per serving: Calories 207 (35% from fat) carb. 37g pro. 3g fat 5g sat. fat 3g chol. 29mg sod. 148mg
calc. 13mg fiber 1g
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Mushroom & Leek Quiche with Gruyre
Great for a Sunday brunch, this quiche will please any crowd.
Makes one 9-inch quiche, 8 to 12 servings
1 blind-baked 9-inch tart shell based on of the Pte Brise recipe that follows Filling: 1 teaspoons unsalted butter, or olive oil 1 small leek, white and light green parts only, thinly sliced 4 ounces sliced mushrooms (about 1 to 2 cups), white button or cremini work well teaspoon kosher salt teaspoon freshly ground black pepper teaspoon fresh thyme cup whole milk cup heavy cream 4 large eggs cup shredded Gruyre or Swiss cheese
1. Prepare the filling: Put the butter into a large skillet over medium heat.
Once the butter melts, add the leek with a pinch of salt and pepper and
saut until just softened, about 2 to 3 minutes. Add the mushrooms
and thyme and saut until softened and lightly browned, add additional
butter or oil if the pan seems to dry. Reserve.
2. In a medium mixing bowl, whisk together the milk, heavy cream and
eggs with the remaining salt and pepper.
3. Scatter the leek and mushroom mixture evenly in the blind-baked shell.
Pour the egg/cream mixture over to fill the tart shell and then scatter
the shredded cheese evenly on top.
4. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake at 350F for 16
minutes. Once preheated, carefully put the filled quiche into the oven.
Allow to bake until the custard is just set.
5. If desired, broil for 2 to 3 minutes to brown the top of the quiche.
6. Allow to cool for about 5 minutes before slicing and serving.
Nutritional information per serving (based on 12 servings): Calories 194 (70% from fat) carb. 9g pro. 5g fat 15g sat. fat 9g
chol. 102mg sod. 232mg calc. 73mg fiber 0g
Pte Brise
This versatile dough can be used for sweet or savory treats.
Makes two single-crust 9-inch tarts/pies, or one double-crust pie
2 cups unbleached, all-purpose flour 1 teaspoon kosher salt pound (2 sticks) unsalted butter, cold and cubed 4 tablespoons ice water
1. Put flour and salt into a Cuisinart Food Processor fitted with the
chopping blade. Process for 10 seconds. Add butter to work bowl and
pulse until the mixture resembles coarse crumbs. Pour in water, 1
tablespoon at a time, and pulse until a dough just forms. Divide dough
into 2 flat discs; wrap in plastic and refrigerate until ready to use.*
2. To roll and blind-bake: On a lightly floured surface, roll out one of the
pastry discs into an 11-inch circle that is about 18-inch thick. Reverse
the dough onto the rolling pin and unroll it evenly over a 9-inch tart
pan. Press the dough lightly into the pan, lifting the edges and working
it gently down into the corners of the pan. Trim off excess dough by
rolling the pin over the top of the pan.
19
3. With your thumbs, push the dough 18 inch above the edge of the mold,
to make an even, rounded rim of dough around the inside
circumference of the mold. You can then press a decorative edge
around the rim of the pastry with the dull edge of a knife. Chill in
refrigerator for about 30 minutes.
4. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake with Convection at
350F for 25 minutes. Using a fork, prick the dough evenly all over, but
make sure not to go entirely through the dough. Line the shell with
parchment and weigh it down with dried beans or rice. Once
preheated, place into oven. Bake for about 20 minutes, or until the
dough under the parchment is no longer wet. Remove the beans/rice
and parchment and continue baking for the remaining 5 minutes, until
the shell is golden brown.
Nutritional information per serving:
Calories 101(67% from fat) carb. 7g pro. 1g fat 7g sat. fat 5g chol. 20mg sod. 89mg calc. 0mg fiber 0g
*Extra dough can be stored in the refrigerator for up to 1 week and in the freezer for up to 2 months.
Spinach, Gorgonzola & Artichoke Dip .
Hot out of the oven, serve this timeless dip with crusty bread or alongside
a basket of pita chips.
Makes about 6 cups
Nonstick cooking spray 2 ounces Parmesan, cut into -inch cubes 1 garlic clove
1 small shallot, halved 1 pound (2 standard, 8-ounce packages) plain cream cheese, room temperature and cut into 1-inch pieces cup heavy cream 1 pound frozen spinach, thawed, drained and dried thoroughly 1 cup crumbled Gorgonzola (about 4 ounces), divided 2 cans (15 ounces each) artichoke hearts, drained and dried thoroughly teaspoon crushed red pepper
1. Lightly coat a 2-quart ceramic baking dish with nonstick cooking spray.
Reserve.
2. Fit a Cuisinart Food Processor with the metal chopping blade. With
the machine running, first drop the cheese through the feed tube and
process until finely chopped. Add the garlic and shallot to finely chop.
Add the cream cheese and heavy cream; process until creamy and
smooth. Crumble the spinach over the cream cheese mixture. Add half
of the Gorgonzola and pulse about 10 times, or until well blended.
Scrape the work bowl. Add the reserved artichoke hearts and crushed
red pepper; pulse another 10 times. Transfer the mixture to the
prepared dish and then top with the remaining Gorgonzola.
3. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake at 375F for 25
minutes. Once preheated, put the filled dish into the oven and bake for
the allotted time, or until just browned on top.
4. Serve immediately.
Nutritional information per serving ( cup): Calories 90 (79% from fat) carb. 3g pro. 4g fat 7g sat. fat 5g chol. 22mg sod. 243mg
calc. 57mg fiber 1g
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Ultimate Layered Nachos The key to these nachos is to layer the cheese between the chips. This
way everyone gets a bit of cheese with every bite!
Makes 8 to 10 servings
6 cups tortilla chips (this is an estimate you need enough to cover the bottom of the baking tray, but can have more or less depending on how many mouths you need to feed), divided 1 to 2 cups shredded Cheddar and/or Monterey Jack, divided cup refried beans (about half of a 15.5-ounce can) 1 small to medium tomato, seeded and chopped 1 jalapeo, halved, seeded and thinly sliced 4 scallions, thinly sliced 1 can (4.5 ounces) chopped green chiles 1 cup sliced black olives (These can be purchased pre-sliced in a 2.25-ounce can. Be sure to drain them first.) Salsa, guacamole and sour cream for serving Lime wedges, for serving
1. Line the baking pan with foil. Evenly distribute half of the chips in the
prepared pan. Cover with about cup of the cheese, then the
remaining chips. Top with the remaining ingredients, as evenly as
possible, finishing with the remaining cheese.
2. Adjust the rack to position 4 and place the filled tray in the oven. Set
oven to Broil for 10 minutes. Keep an eye on the nachos while they are
cooking some cheeses melt and brown more quickly than others.
3. Serve immediately with salsa, guacamole sour cream, and lime
wedges.
Nutritional information per serving (based on 10 servings): Calories 168 (50% from fat) carb. 14g pro. 7g fat 9g sat. fat 4g
chol. 15g sod. 345mg calc. 166mg fiber 2g
Potato Skins We use the leftover potato skin tops from our Twice-Baked Potatoes on
page 31, but if you want to skip that and go straight to the skins, bake the
potatoes as instructed in the first step of the Twice-Baked Potatoes, and
then reserve those for another use.
Makes 6 servings
6 potato skin tops (from Twice-Baked Potatoes, page 31) 2 tablespoons unsalted butter, melted and kept warm Pinch kosher salt Pinch freshly ground black pepper 1 cup shredded Cheddar 4 slices bacon, cooked and crumbled Sour cream, to taste 2 tablespoons chopped chives
1. Line the baking pan with foil. Set the potato skins on the prepared
baking pan and brush the tops of with the melted butter and season
with salt and pepper. Evenly distribute the cheese on top of each half,
and then top with the bacon.
2. Adjust the rack to position 4 and place the potatoes in the oven. Set to
Broil for 8 minutes. Allow to cook until cheese is melted and just
browned.
3. Top with the sour cream and chopped chives. Serve immediately.
Nutritional information per serving: Calories 293 (56% from fat) carb. 21g pro. 12g fat 18g sat. fat 11g
chol. 55mg sod. 313mg calc. 254mg fiber 3g
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Classic Herb-Roasted Chicken
A combination of dried and fresh herbs dress up this classic bird.
Makes 4 to 6 servings
1 whole chicken (3 to 4 pounds) 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon chopped fresh rosemary 1 teaspoon dried basil 1 teaspoon dried thyme 1 teaspoon kosher salt 1 teaspoon freshly ground black pepper 1 lemon, halved 2 garlic cloves, smashed
1. Coat the chicken with the olive oil, and then rub with the herbs, salt
and pepper. Squeeze the lemon all over the chicken and then stuff in
the cavity of the bird along with the garlic cloves. Truss the chicken well
with butchers twine and then fit onto the spit so the chicken is in the
middle of the spit. Secure well with the skewers.
2. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit
the spit into the oven and set to the Chicken setting on the Rotisserie
function at 450F for 60 minutes.
3. Cook the chicken for the allotted time, or until the juices run clear when
the thigh is pierced (internal temperature should be 165F in the breast
and 170F in the thigh. It may take more or less time depending on the
size of the chicken).
4. Using the rotisserie grip, remove the chicken from the oven. Allow the
chicken to rest for at least 5 to 10 minutes before carving .
Nutritional information per serving (based on 6 servings): Calories 208 (32% from fat) carb. 2g pro. 32g fat 17g sat. fat 1g
chol. 106mg sod. 535mg calc. 25mg fiber 1g
Jamaican Jerk Chicken
The flavors of Jerk Seasoning are perfect for chicken, but use it on other
proteins such as pork and shrimp as well.
Makes 4 to 6 servings
Jerk Marinade: cup orange juice 2 tablespoons white vinegar 2 tablespoons soy sauce, reduced sodium 2 tablespoons olive oil Juice of lime 3 garlic cloves 2 green onions, trimmed and cut into 2-inch pieces 1 Scotch Bonnet pepper, seeded and halved (or 2 jalapeos, seeded and halved) 1 tablespoon ground allspice 2 teaspoons light brown sugar 1 teaspoon fresh thyme teaspoon freshly ground black pepper 1 whole chicken (3 to 4 pounds) 1 teaspoon kosher salt
1. Prepare the marinade. Put marinade ingredients, in order listed, into a
Cuisinart Blender. Blend on High and process until homogenous,
about 1 minute.
2. Pour marinade over the chicken and refrigerate in a sealable plastic
bag for 2 hours, up to overnight.
3. Once chicken has marinated, remove and allow any excess marinade
to drain off. Season the chicken all over with the teaspoon of salt.
4. Truss the chicken well with butchers twine and then fit onto the spit so
the chicken is in the middle of the spit. Secure well with the skewers.
22
5. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit
the spit into the oven and set to the Chicken setting on the Rotisserie
function at 400F for 60 minutes.
6. Cook the chicken for the allotted time, or until the juices run clear when
the thigh is pierced (internal temperature should be 165F in the breast
and 170F in the thigh. It may take more or less time depending on the
size of the chicken).
7. Using the rotisserie grip, remove the chicken from the oven. Allow to
rest for at least 5 to 10 minutes before carving.
Nutritional information per serving (based on 6 servings): Calories 210 (42% from fat) carb. 8g pro. 23g fat 10g sat. fat 2g
chol. 80mg sod. 668mg calc. 28mg fiber 1g
Roasted Simple Duck
The rotisserie makes for a simple, easy way to roast a whole duck,
ensuring a crispy exterior and juicy meat.
Makes 4 to 6 servings
1 whole duck (3 to 4 pounds), wings removed 1 tablespoon olive oil 1 teaspoons kosher salt teaspoon freshly ground black pepper
1. Coat the duck with the olive oil, and then rub with the salt and pepper.
Score the breasts in a crosshatch manner, cutting through the skin and
fat, but not into the flesh. Prick the duck all over with the tip of a paring
knife. Truss the duck well with butchers twine and then fit onto the
spit. Secure well with the skewers.
2. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit
the spit into the oven and set to the Duck setting on the Rotisserie
function at 325F for 90 minutes.
3. After 40 minutes of cooking, open the door of the oven and while the
duck is turning, carefully prick the duck all over with the tip of a paring
knife. Close the door and let the duck finish cooking for the allotted
time, or until the juices run clear when the thigh is pierced (internal
temperature should be 165F in the breast and 170F in the thigh. It may
take more or less time depending on the size of the duck).
4. Using the rotisserie grip, remove the duck from the oven. Allow to rest
for at least 5 to 10 minutes before carving.
NOTE: Scoring and pricking the duck releases the fat (renderings), result-
ing in the crispiest skin.
Nutritional information per serving (based on 6 servings): Calories 157 (49% from fat) carb. 1g pro. 18g fat 8g sat. fat 3g
chol. 78mg sod. 645mg calc. 12mg fiber 0g
Ginger Glazed Duck
This recipe is a nod to the traditional Asian flavors that are common when
preparing duck.
Makes 4 to 6 servings
Marinade: 1 cup chicken broth, low sodium cup soy sauce, reduced sodium 1 1-inch piece fresh ginger, peeled and thinly sliced 2 garlic cloves, thinly sliced 1 tablespoon light brown sugar
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2 whole star anise 1 tablespoon black peppercorns 1 whole duck (3 to 4 pounds)
1. Mix all of the marinade ingredients together in a small mixing bowl. Put
the duck in a 2-gallon sealable plastic bag and pour the marinade over
the duck. Seal and refrigerate for a minimum of 2 hours, up to 4 hours.
2. Once the duck has marinated, remove and allow any excess marinade
to drain off. Score the breasts in a crosshatch manner, cutting through
the skin and fat, but not into the flesh. Prick the duck all over with the
tip of a paring knife. Truss the marinated duck* well with butchers
twine and then fit onto the spit. Secure well with the skewers.
3. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit
the spit into the oven and set to the Duck setting on the Rotisserie
function at 325F for 90 minutes.
4. After 40 minutes of cooking, open the door of the oven and while the
duck is turning, carefully prick the duck all over with the tip of a paring
knife. Close the door and let the duck finish cooking for the allotted
time, or until the juices run clear when the thigh is pierced. The internal
temperature should be 165F in the breast and 170F in the thigh. It
may take more or less time depending on the size of the duck.
5. Using the rotisserie grip, remove the duck from the oven. Allow to rest
for at least 5 to 10 minutes before carving.
*Do not discard the marinade. Put into a small saucepan and bring to a
boil over medium-high heat. Let sauce boil for 5 minutes and then
reduce heat to maintain a simmer. Allow to simmer for about 30
minutes it should thicken to a glaze-like consistency. Brush over
cooked duck, or serve along side the sliced duck.
Note: Scoring and pricking the duck skin releases the fat, resulting in a
delicious, crispy duck.
Nutritional information per serving (based on 6 servings): Calories 160 (33% from fat) carb. 6g pro. 21g fat 6g sat. fat 2g
chol. 78mg sod. 817mg calc. 13mg fiber 0g
Middle Eastern Leg of Lamb with Yogurt-Tahini Sauce
It seems as though Middle Eastern spices were created to go with lamb;
this recipe will definitely show you why! Leftover lamb is great sliced for
sandwiches and spread with the Yogurt-Tahini Sauce.
Makes 8 to 10 servings
Marinade: 1 teaspoon cumin seeds 1 teaspoon coriander seeds 3 cinnamon sticks, halved 1 teaspoons kosher salt, plus more for sprinkling teaspoon freshly ground black pepper, plus more for sprinkling 4 garlic cloves 4 sprigs oregano, leaves only teaspoon cayenne pepper cup olive oil 1 boneless leg of lamb, (2 to 3 pounds)
Yogurt-Tahini Sauce: 1 cup plain yogurt, whole or reduced fat 1 tablespoon tahini teaspoon fresh lemon juice teaspoon kosher salt teaspoon ground cumin Pita bread, toasted and kept warm for serving
1. Prepare the marinade for the lamb: Put the cumin and coriander seeds
in a small, dry skillet over medium heat. Cook until seeds are just
toasted and fragrant. Remove. Put the toasted seeds in a Cuisinart
Spice Grinder or Chopper along with the cinnamon sticks, salt, pepper,
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garlic, oregano and cayenne. Pulse a few times to break up, scraping
down as needed. Add the oil and process until a paste has formed.
2. Rub the paste all over the lamb (remove any butchers twine or netting
so the lamb can be evenly coated). Transfer to a large mixing bowl,
covered with plastic, or to a 2-gallon resealable bag. Marinate in the
refrigerator for 2 hours, up to overnight.
3. Once lamb has marinated, remove from bowl/bag and tie tightly with
butchers twine in 2-inch intervals. and then fit onto the spit. Secure
well with the skewers.
4. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on the rack. Fit
the spit into the oven and set to the Meat setting on the Rotisserie
function at 400F for 45 minutes. The lamb is cooked when the internal
temperature reaches 130F, for medium rare. Allow it to rest for 10
minutes before slicing and serving.
5. While lamb is cooking, prepare the Yogurt-Tahini Sauce. In a small bowl
whisk together all of the sauce ingredients until homogenous. Reserve
in the refrigerator (this can be made in advance and stored in an airtight
container in the refrigerator for up to 1 week).
6. Using the rotisserie grip, remove the lamb from the oven. Allow to rest
for at least 5 to 10 minutes before carving .
7. To serve, thinly slice lamb and serve with the Yogurt-Tahini Sauce and
toasted pita bread.
Nutritional information per serving (lamb; based on 10 servings):
Calories 208 (52% from fat) carb. 1g pro. 23g fat 12g sat. fat 3g
chol. 73mg sod. 435mg calc. 23mg fiber 1g
Rosemary-Sage Pork Roast This delicious pork roast is a great and easy main dish for entertaining.
Makes 6 to 10 servings
1 cup kosher salt 1 cup granulated sugar 3 quarts water 1 pork roast, (3 to 4 pounds)
Marinade: 3 garlic cloves 1 tablespoon fresh rosemary 1 tablespoon fresh sage 1 tablespoon Dijon mustard 1 teaspoon kosher salt, plus more for sprinkling 1 teaspoon freshly ground pepper, plus more for sprinkling 2 tablespoons extra virgin olive oil
1. Dissolve salt and sugar with the water by whisking in a large mixing
bowl that will fit into your refrigerator. Submerge the roast in the brine
solution and refrigerate up to 4 hours.
2. While roast is soaking, prepare the marinade. Place the metal chopping
blade into the Cuisinart Food Processor. With the machine running,
drop the garlic through the feed tube and run until finely chopped. Add
the rosemary and sage and pulse until chopped. Add the mustard, salt
and pepper. Turn the processor on and while running, pour the olive oil
through the feed tube. Reserve until ready to use.
3. Once the roast has soaked, remove from brine, rinse and pat dry with
paper towels. Sprinkle the roast all over with kosher salt and freshly
ground pepper. Evenly rub the marinade all over the roast and allow to
stand at room temperature for 30 minutes.
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4. Tie the roast evenly with butchers twine for even roasting and fit onto
the spit. Secure well with the skewers.
5. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit
the spit into the oven and set to the Meat setting on the Rotisserie
function at 425F for 60 minutes. The internal temperature should be
145F for medium.
6. Using the rotisserie grip, remove the pork from the oven. Allow to rest
for at least 5 to 10 minutes before carving.
Nutritional information per serving (based on 10 servings): Calories 292 (51% from fat) carb. 1g pro. 34g
fat 16g sat. fat 3g chol. 102mg sod. 339mg calc. 14mg fiber 0g
Roast Beef with Horseradish Sauce
Only a handful of ingredients but this dish packs a lot of flavor. The
Horseradish Sauce yields more than you may need for the full roast, but
keep it on hand for sandwiches for the next day.
Makes 8 to 10 servings
Roast Beef: 1 eye round roast, (2 to 3 pounds) 1 teaspoons olive oil 1 teaspoon kosher salt 1 teaspoon freshly ground black pepper
Horseradish Sauce: cup mayonnaise cup sour cream cup prepared horseradish
teaspoon kosher salt teaspoon coarsely ground black pepper
1. Coat the roast with the olive oil and sprinkle with the salt and pepper.
Tie the roast evenly with butchers twine for even roasting and fit onto
the spit. Secure well with the skewers.
2. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit
the spit into the oven and set to the Meat setting on the Rotisserie
function at 425F for 40 minutes. The internal temperature should be
130F for medium-rare.
3. While the beef is cooking, prepare the Horseradish Sauce. Put all
ingredients into a small mixing bowl and stir well to fully combine. Taste
and adjust seasonings as desired. Reserve. (Horseradish sauce will
keep in the refrigerator for up to one week).
4. Using the rotisserie grip, remove the roast beef from the oven. Allow to
rest for at least 5 to 10 minutes before carving. Thinly slice and serve
with the Horseradish Sauce on the side.
Nutritional information per serving (based on 10 servings, with 1 tablespoon of Horseradish Sauce):
Calories 248 (58% from fat) carb. 1g pro. 25g fat 15g sat. fat 5g chol. 85mg sod. 388mg
calc. 29mg fiber 0g
Nutritional information per serving (Horseradish Sauce 1 tablespoon): Calories 54 (94% from fat) carb. 1g pro. 0g fat 5g sat. fat 2g chol. 8mg sod. 94mg
calc. 6mg fiber 0g
26
Roasted Whole Branzino Makes 2 servings
1 whole branzino, cleaned (if fish is longer than the spit, remove the head and tail fins) 1 teaspoons olive oil, divided teaspoon kosher salt, divided teaspoon freshly ground black pepper small onion, thinly sliced 1 garlic clove, thinly sliced 2 bay leaves small lemon, thinly sliced 2 sprigs fresh rosemary 2 sprigs fresh thyme
1. Drizzle 1 teaspoon of the olive oil along the inside of the fish. Sprinkle
with teaspoon of the salt and a pinch of the pepper. Evenly lay the
remaining stuffing ingredients into the fish (depending on the size of the
fish, all ingredients may not fit. Adjust accordingly). Rub the remaining
olive oil on the outside of the first and sprinkle with the remaining salt
and pepper.
2. Tie the fish well with butchers twine every 1 to 2 inches or so
and fit onto the spit. (You do not need to secure with the skewers.)
3. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit
the spit into the oven and set to the Custom setting on the Rotisserie
function at 400F for 18 minutes. Start checking the fish at about 15
minutes once it stops turning, the fish is fully cooked.
4. Using the rotisserie grip, remove the fish from the oven. Serve
immediately with additional lemon wedges and a side of rice.
Nutritional information per serving: Calories 207 (31% from fat) carb. 3g pro. 32g fat 7g sat. fat 1g chol. 70mg sod. 507mg
calc. 32mg fiber 1g
Hoisin-Glazed Cornish Hens This marinade is very versatile. Try it brushed on salmon or chicken pieces
and simply roast in the oven.
Makes 2 to 4 servings
Glaze: cup hoisin sauce 2 tablespoons honey 2 tablespoons soy sauce, reduced sodium 1 tablespoon finely chopped fresh ginger 2 garlic cloves, finely chopped 2 Cornish game hens, (1 to 1 pounds each)
1. In a mixing bowl stir together the hoisin, honey, soy sauce, ginger and
garlic.
2. Put the hens in a sealable plastic bag. Pour the marinade over the hens
and refrigerate for at least an hour, up to overnight.
3. Truss the hens well with butchers twine and then fit both onto the spit
so they are evenly positioned in the middle of the spit. Secure well with
the skewers.
4. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit
the spit into the oven and set to the Custom setting on the Rotisserie
function (using Convection) at 425F for 40 minutes.
5. Hens are cooked when the juices run clear when the thighs are pierced
with the tip of a knife.
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Nutritional information per serving (based on 4 servings): Calories 268 (13% from fat) carb. 34 pro. 25g
fat 4g sat. fat 1g chol. 104mg sod. 1052mg calc. 17mg
Broiled Beef Burgers A good burger doesnt need much fuss, as long as you have good quality
meat. To turn these into cheeseburgers, a minute or so before the burgers
are cooked, top with a slice of your favorite cheese and allow to broil for
an additional minute, or until cheese is melted and browned.
Makes 4 burgers
1 pounds ground beef 2 tablespoons olive oil 1 teaspoons kosher salt teaspoon freshly ground black pepper teaspoon garlic powder
1. Divide the ground beef and form into 4 burgers (6 ounces each) be
sure not to overwork the meat or the burgers will be tough. Coat each
with olive oil and then sprinkle both sides with the salt, pepper and
garlic powder.
2. Adjust the rack to position 4. Set the burgers on the broiling rack, fitted
into the baking pan. Set oven to Broil with Convection for 12 minutes.
3. Serve immediately on toasted buns topped with your favorite
condiments.
Nutritional information per burger (without bun): Calories 389 (66% from fat) carb. 0g pro. 33g fat 29g sat. fat 10g
chol. 105g sod. 971mg calc. 22mg fiber 0g
Basic Pizza Dough This dough can be used for more than just the obvious, although who
doesnt love homemade pizza? Check our website, www.cuisinart.com, for
additional pizza and calzone recipes.
Makes 1 pounds dough (two 12-inch crusts)
2 teaspoons (1 standard packet) active dry yeast 1 teaspoons granulated sugar 1 cup warm water (105F to 110F) 3 cups bread flour (you may substitute unbleached, all-purpose flour) 1 teaspoons kosher salt 1 tablespoon olive oil, plus more for coating ball of dough
1. In a liquid measuring cup dissolve the yeast and sugar in warm water.
Let stand until foamy, about 5 minutes. (Note: If the yeast does not
foam within 10 minutes, it is not active and you should toss it and start
again.)
2. Insert the dough or metal chopping blade into the work bowl of a
Cuisinart Food Processor. Add the flour, salt and olive oil. Pulse a few
times to combine. With the machine running, pour the liquid yeast
mixture through the feed tube as fast as the flour absorbs it. Process
until the dough cleans the sides of the work bowl and forms a ball.
Continue to process for 30 seconds to knead the dough. Dough should
be slightly sticky.
3. Lightly coat the inside of a large bowl with olive oil. Add dough, turn to
coat in oil and cover bowl with plastic wrap. Let rise in a warm, draft-
free place for about 1 hour; dough should double in size.
4. Place dough on a lightly floured surface and gently fold over to punch
down. Form into desired crust size(s) as directed by recipe.
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Nutritional information per serving (based on 12 servings for 2 pies): Calories 114 (9% from fat) carb. 23g pro. 3g fat 1g sat. fat 0g
chol. 0g sod. 286mg calc. 1mg fiber 1g
Gluten-Free Pizza Dough Finally! Pizza that folks with allergies can cheer about.
Makes about 1 pound dough (about two 10-inch crusts)
cup tapioca flour cup white rice flour, plus additional for dusting and rolling 13 cup quinoa flour 13 cup arrowroot flour 1 teaspoon xanthan gum 1 teaspoon kosher salt 2 teaspoons granulated sugar cup rice milk cup water 2 tablespoons extra virgin olive oil Extra rice flour for dusting and rolling
1. Put the flours, xanthan gum, salt and sugar into the bowl of a
Cuisinart Stand Mixer fitted with the dough hook. Mix on speed 3 to
combine. Stir the rice milk, water and olive oil together in a liquid
measuring cup.
2. With the stand mixer running on speed 3, slowly add the liquid
ingredients. Once a dough ball is formed, knead the dough for about 1
to 2 minutes between speeds 4 and 5. Should dough seem dry, add 1
tablespoon of additional water to the bowl at a time while mixing until
the dough ball is able to clean the sides of the bowl. Be sure the water
is fully incorporated before adding the next tablespoon (alternatively,
should the dough be too sticky, add white rice flour 1 tablespoon at a
time until dough reaches a smooth consistency).
3. When ready to roll, dust a large surface with rice flour. Divide the dough
into 2 equal pieces. Roll dough out into about a 10-inch circle.
4. Liberally dust a pizza peel with or the bottom of a sheet tray with rice
flour. Transfer pizza dough to well-floured surface and add desired
pizza toppings before baking.
Nutritional information per serving (based on 12 servings total for 2 crusts): Calories 114 (22% from fat) carb. 22g pro. 9g fat 3g sat. fat 0g
chol. 0mg sod. 209mg calc. 23 mg fiber 1g
White Pizza with Olives, Grape Tomatoes & Bacon
If you are averse to ricotta, replace it with 13 cup of pizza sauce; either way
the toppings will be sure to please.
Makes one 10 to 12-inch pizza
recipe, Basic or Gluten Free Pizza Dough (preceded recipes) 1 teaspoons olive oil cup ricotta, strained if especially wet 1 garlic clove, finely chopped teaspoon kosher salt Pinch freshly ground black pepper cup pitted kalamata olives cup grape tomatoes, halved cup grated or shredded Pecorino Romano 4 slices bacon, cooked and crumbled
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Pinch crushed red pepper, optional 6 Medium to large fresh basil leaves, torn
1. Stretch or roll the dough to a 10 or 12-inch round and fit onto an oiled
pizza screen or into the provided baking pan (oiled). Brush the top of
the dough with the olive oil and then dollop the ricotta across the
surface, leaving about 1 inch around the edges for a crust. Evenly
distribute the remaining ingredients, in the order listed, except for the
basil.
2. Adjust the rack to position 3. Set to Pizza, 12-inch fresh at 450F for 14
minutes. Once is preheated, slide pizza into the oven. Check a few
minutes before cooking time is finished so that the pizza is not too
dark.
3. Top with the torn basil leaves and slice and serve.
Nutritional information per serving (based on 6 servings): Calories 193 (35% from fat) carb. 24g pro. 9g fat 7g sat. fat 2g
chol. 13mg sod. 575mg calc. 20mg fiber 1g
Spinach & Garlic Pizza
One of our favorite combinations, and it is simple to prepare and
sure to please all.
Makes one 10 to 12-inch pizza
2 teaspoons olive oil, divided 1 garlic clove, thinly sliced 2 cups packed fresh spinach teaspoon kosher salt Pinch freshly ground black pepper recipe Basic or Gluten Free (page 27 and 28) Pizza Dough
13 cup prepared pizza sauce 4 ounces fresh mozzarella, sliced or cubed Pinch crushed red pepper, optional
1. Put 1 teaspoon of the oil into a medium skillet set over medium-low
heat. Once hot, add the garlic and saut until softened, but not
browned. Add the spinach along with the salt and pepper. Saut until
just wilted, but still bright green. Remove and cool slightly.
2. Stretch or roll the dough to a 10 or 12-inch round and fit onto an oiled
pizza screen or into the provided baking pan (oiled). Brush the top of
the dough with the olive oil and then spread the sauce across the
surface, leaving about 1 inch around the edges for a crust. Evenly
distribute the sauted spinach and garlic and then top with the
mozzarella and crushed red pepper, if using.
3. Adjust the rack to position 3. Set to Pizza, 12-inch fresh at 450F for 14
minutes. Once the oven is preheated, slide pizza into the oven. Check
a few minutes before cooking time is finished so that the pizza is not
too dark.
4. Slice and serve.
Nutritional information per serving: Calories 196 (32% from fat) carb. 25g pro. 8g fat 7g sat. fat 2g
chol. 9mg sod. 468mg calc. 49mg fiber 1g
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Roasted Fennel with Orange & Olives
The sweetness of tender, roasted fennel is complemented with orange zest
and briny oil-cured olives in this dish, which tastes equally delicious served
warm, cold or at room temperature.
Makes 2 cups
1 medium to large fennel bulb (about 1 to 1 pounds total), trimmed and cut into -inch slices 1 tablespoon olive oil teaspoon kosher salt teaspoon freshly ground black pepper cup chicken broth, low sodium 2 tablespoons white wine cup oil-cured black olives, pitted and halved teaspoon grated orange zest
1. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Roast with Convection at
400F for 35 minutes. Line the baking pan with parchment paper.
2. In a medium bowl toss the fennel slices with the oil, salt and pepper
until the fennel has been evenly coated. Arrange the slices in a single
layer on the pan. Pour the chicken broth and wine directly on the
fennel.
3. Put the fennel in the preheated oven and bake until softened and lightly
browned. During the last 10 minutes of cooking, stir in the olives and
orange zest and finish cooking.
Nutritional information per -cup serving: Calories 99 (45% from fat) carb. 11g pro. 2g fat 5g sat. fat 1g
chol. 0mg sod. 293mg calc. 72mg fiber 4g
Savory Stuffed Acorn Squash Not only are the flavors rich and delicious,
but the varying textures in this dish stand out at any dinner table.
Makes 4 servings
2 acorn squashes (about 1 to 2 pounds each), halved length wise and seeded 2 teaspoons olive oil, divided 1 teaspoon kosher salt, divided teaspoon freshly ground black pepper, divided 1 small to medium shallot, finely chopped 1 cup Israeli (pearl) couscous 1 cup chickpeas, drained and rinsed teaspoon ground cumin teaspoon ground cinnamon 2 cups chicken broth, low sodium cup chopped, dried apricots cup shelled pistachios, toasted
1. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake at 350F for 35
minutes.
2. Line the baking pan with foil and put the squash halves, cut side up, on
top. Brush the inside of each squash with oil, about teaspoon per
half, and sprinkle each with salt and pepper, about a pinch per half.
Bake in the preheated oven for the allotted time, or until the flesh of the
squash is just fork tender. Remove and set aside.
3. While squash is baking, put the remaining olive oil in a saut pan set
over medium heat. Once hot, add the shallot and saut until softened,
about 5 minutes. Add the couscous, chickpeas, cumin, cinnamon and
remaining salt and pepper. Saut for about 1 to 2 minutes to toast the
couscous. Add the broth and increase heat to bring the liquid to a
31
strong simmer. Once simmering, cook partially covered, stirring
occasionally for about 10 to 15 minutes, until almost all the liquid is
absorbed by the couscous and the filling has a creamy consistency.
Remove the pan from the heat, stir in the apricots and pistachios and
cover. Let sit for 5 minutes.
4. Evenly divide the couscous mixture among the squash halves. Return
squash to the oven and bake at 350F for 10 minutes, or until just
golden on top.
Nutritional information per serving: Calories 388 (16% from fat) carb. 72g pro. 11g fat 8g sat. fat 1g
chol. 14mg sod. 618mg calc.108mg fiber 8g
Twice-Baked Potatoes
Here we give you the groundwork for the classic twice-baked potato, but
you can top them with just about anything from shredded cheese and
chopped broccoli to salsa and sliced avocado.
Makes 6 servings
6 medium russet potatoes, scrubbed 1 teaspoons olive oil cup plus 2 tablespoons whole milk 4 tablespoons unsalted butter, cut into 1-inch pieces cup crme frache 2 tablespoons chopped fresh chives teaspoon kosher salt teaspoon freshly ground black pepper
1. Adjust the rack to position 3. Set the oven to Convection Bake at 400F
for 40 minutes.
2. Using the tines of a fork, evenly prick each potato 6 to 8 times, on all
sides of the potatoes. Divide the oil evenly over the potatoes and rub
into the skins. Once oven is preheated, place the potatoes directly on
the rack and bake for allotted time, or until cooked through. Remove
and set aside until potatoes are cool enough to handle. Line the baking
pan with foil and set aside.
3. Slice off the top quarter of each potato* and scoop out the warm,
cooked flesh into a large bowl, leaving an 18-inch-thick border of shell.
To the potato flesh, add the milk and butter. Using a potato masher,
mix together until smooth. Add the crme frache, chives, pepper and
salt. Continue to mash until completely combined. Divide the potato
mixture evenly to fill all the shells.
4. Set the oven to Bake with Convection at 350F for 25 minutes. Set the
filled potatoes on the prepared baking pan and place into the oven, still
in position 3. Bake for the allotted time or until the tops are golden.
Note: Potatoes may be prepared a day ahead through step 3. Cover and
refrigerate. Bring to room temperature before baking.
*Do not toss the potato skin tops. They can be used for our to-die-for
Potato Skins on page 20.
Nutritional information per potato: Calories 271 (38% from fat) carb. 38g pro. 5g fat 11g sat. fat 7g
chol. 29mg sod. 309mg calc. 53mg fiber 5g
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Mixed Root Vegetable Roast
The list of vegetables is merely a suggestion choose a colorful variety
from whatever is available.
Makes 6 servings
2 garlic cloves, smashed large red onion, cut on the root into 6 wedges medium to large fennel bulb, cut into -inch slices 1 medium beet, scrubbed and cut into to 1-inch pieces medium to large turnip, peeled and cut into to 1-inch pieces 1 small to medium sweet potato, peeled and cut into to 1-inch pieces 2 small red potatoes, quartered 1 cup Brussels sprouts, halved 2 sprigs fresh rosemary 2 sprigs fresh thyme 3 tablespoons olive oil teaspoon kosher salt teaspoon freshly ground black pepper
1. Set the oven to Roast at 450F for 25 minutes with the rack in position
2. Line the baking pan with foil.
2. While the oven is preheating, gently toss all of the ingredients into a
large bowl to coat with the olive oil, salt and pepper. Transfer to the
prepared baking pan.
3. Once preheated, place the pan into the oven. Bake for the allotted
time, or until the vegetables are browned and tender.
4. Transfer to a platter and serve.
Nutritional information per serving: Calories 147 (42% from fat) carb. 20g pro. 3g fat 7g sat. fat 1g
chol. 0mg sod. 244mg calc. 40mg fiber 4g
Buttery Dinner Rolls
After your first bite, you will never go back to store-bought rolls again.
Makes 12 rolls
13 cup whole milk, plus 1 tablespoon for brushing 6 tablespoons unsalted butter, plus 1 tablespoon for brushing 3 tablespoons granulated sugar 1 teaspoons active dry yeast 3 tablespoons warm water (105F110F) 3 cups bread flour teaspoon kosher salt 1 egg, lightly beaten
1. In a small saucepan combine the milk, butter and sugar. Warm over low
heat until the butter is melted. Remove from heat and set aside until
cooled to room temperature.
2. Dissolve the yeast in the warm water in a large measuring cup. Let
stand 5 minutes, or until mixture is foamy. Put the flour and salt in the
work bowl of a Cuisinart Food Processor fitted with the dough or
metal chopping blade and process for 10 seconds. Add the melted
butter mixture and egg to the yeast/water mixture. With the machine
running, slowly add the liquids through the feed tube and process until
a dough ball forms. Continue processing for 45 seconds to knead the
dough. Shape the dough into a smooth ball, put it in a clean mixing
bowl and cover with plastic wrap. Let rise in a warm place until the
dough has doubled in size, about 60 minutes.
33
3. Lightly butter a 9-inch round baking pan. Punch down the dough and
divide into 12 equal pieces (about 1 to 1 ounces each). Roll into
smooth rounds and arrange in the prepared pan. Cover with plastic
wrap and let rise until doubled in size, about 30 to 40 minutes.
4. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake with Convection at
375F for 15 minutes. While the oven is heating, melt the remaining
tablespoon of butter and combine with the remaining tablespoon of
milk in a small bowl. Gently brush the tops of the rolls with butter/milk
mixture. Once preheated, put pan into the oven and bake rolls for the
allotted time, or until golden brown and an internal temperature of
190F is reached.
5. Remove rolls from the pan and cool slightly before serving .
Nutritional information per roll: Calories 183 (35% from fat) carb. 26g pro. 4g fat 7g sat. fat 5g
chol. 34mg sod. 153mg calc. 13mg fiber 1g
Bittersweet Espresso Brownies with Ganache Whether topped with our indulgent Ganache or not, these sinful brownies
are impossible to resist.
Makes 16 brownies
Brownies: Nonstick cooking spray cup (1 sticks) unsalted butter, cubed 4 ounces unsweetened chocolate, chopped 4 ounces bittersweet chocolate, chopped 2 tablespoons cocoa powder 2 teaspoons espresso powder cup unbleached, all-purpose flour
teaspoon kosher salt 3 large eggs 1 cups granulated sugar 2 teaspoons pure vanilla extract
Ganache: 2 ounces bittersweet chocolate, roughly chopped teaspoon espresso powder Pinch kosher salt cup heavy cream
1. Lightly coat a 9-inch square baking pan with nonstick cooking spray
and line with parchment paper.
2. Put the butter and both chocolates into a heatproof bowl and place
over a pot of simmering water. Once the butter/chocolate mixture is
almost completely melted, stir in cocoa powder and espresso powder.
Once chocolate is completely melted, stir in flour and salt; set aside to
cool to room temperature.
3. Using a Cuisinart Hand Mixer fitted with the mixing beaters, beat the
eggs to break them slightly, then gradually add the sugar. Mix until light
and thickened, about 1 to 2 minutes. Add vanilla and beat until well
combined. Fold the cooled chocolate mixture into the egg mixture until
the batter is no longer streaky. Pour the batter into prepared pan. Tap
pan on the counter a few times to remove any air bubbles.
4. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake with Convection at
350F for 20 minutes. Once preheated, place the pan in the oven and
bake for the allotted time, or until edges are just dry. Cool completely
and chill in the refrigerator overnight before frosting.
5. To make Ganache: Put the chopped chocolate, espresso powder and
salt in a small, heatproof mixing bowl. Set aside. Put the cream in a
small saucepan and bring to just a boil. Once heated, pour over
chocolate mixture and allow to sit for a few minutes. After a few
minutes have passed, whisk mixture until completely smooth. Allow to
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cool to body temperature, where the ganache is no longer hot, but still
spreadable. Spread over the top of the brownies. Chill in refrigerator for
1 to 2 hours. Slice with a sharp knife and serve.
Nutritional information per brownie: Calories 281 (50% from fat) carb. 30g pro. 3g fat 19g sat. fat 11g
chol. 62mg sod. 124mg calc. 29mg fiber 2g
Strawberry-Rhubarb Crisp
This dessert highlights the tartness of the rhubarb, which is mellowed out
by the sweet strawberries. Be sure to get ripe, in-season ingredients for
the best results.
Makes 8 servings
Filling: 1 pound rhubarb, trimmed and cut into -inch thick slices 23 cup granulated sugar Pinch kosher salt teaspoon pure vanilla extract teaspoon fresh lemon juice 3 cups (about pound) strawberries, hulled and quartered (halved if strawberries are small) 4 teaspoons tapioca starch
Topping: 1 cup rolled oats (not quick cooking) 23 cup unbleached, all-purpose flour 23 cup packed light brown sugar teaspoon ground cinnamon teaspoon ground ginger teaspoon kosher salt
6 tablespoons (3 ounces) unsalted butter, cold and cubed
1. Put the rhubarb, sugar, salt, vanilla and lemon juice in a large mixing
bowl; toss to fully combine. Add the strawberries and tapioca starch,
and stir to coat well. Transfer to a 9-inch square baking pan; reserve.
2. Prepare the topping: Put all the topping ingredients except the butter
into a mixing bowl and combine. Add the butter and either with a
pastry blender or with your fingers, work the butter into the dry
ingredients. Once the butter is evenly distributed, sprinkle over the top
of the filling.
3. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake at 350F for 30
minutes. Once the oven is preheated, bake the crisp for the allotted
time, or until the filling is bubbling and the top is browned.
4. Remove and allow to cool for a few minutes before serving. This is
delicious when paired with freshly whipped cream or vanilla ice cream.
Nutritional information per serving: Calories 301 (27% from fat) carb. 54g pro. 3g fat 9g sat. fat 5g
chol. 23mg sod. 92mg calc. 57mg fiber 3g
Roasted Pineapple
This can be the base for a variety of desserts. Our favorites are topped
with vanilla ice cream, chopped nuts or toasted coconut.
1 whole pineapple, trimmed and peeled 1 tablespoon unsalted butter, softened 2 teaspoons granulated sugar teaspoon ground cinnamon 1 to 2 pinches kosher salt
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1. Fit the pineapple onto the spit. Secure ends with the skewers.
2. Brush the pineapple with the softened butter and evenly coat with
the remaining ingredients.
3. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it.
Fit the spit into the oven and set to the Custom setting on the
Rotisserie function at 400F for 40 minutes.
4. Using the rotisserie grip, remove the pineapple from the oven.
Allow to cool slightly before removing from the spit. To serve,
halve, core and slice into 1-inch pieces.
Nutritional information per serving: Calories 58 (21% from fat) carb. 12g pro. 0g fat 1g sat. fat 1g chol. 4mg sod. 19mg
calc. 12mg fiber 1g
36
NOTES:
36
Cobertura: 1 taza (80 g) de copos de avena (no utilice avena instantnea) 23 taza (95 g) de harina comn 23 taza (65 g) de azcar rubio cucharadita de canela en polvo cucharadita de jengibre en polvo cucharadita de sal kosher 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
1. Combinar el ruibarbo, el azcar, la sal, la vainilla y el jugo de limn en
un tazn grande; revolver. Agregar las fresas y la fcula de tapioca y
revolver para cubrir. Colocar la mezcla en una bandeja de 9 x 9
pulgadas (22 x 22 cm); reservar.
2. Preparar la cobertura: combinar todos los ingredientes de la cobertura,
excepto la mantequilla, en un tazn mediano. Agregar la mantequilla y
combinar con la mezcla, usando un mezclador de masas o sus dedos.
Una vez que la mantequilla est distribuida uniformemente, esparcir
encima del relleno.
3. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE,
ajustar la temperatura a 350F (180C) y fijar el tiempo en 30 minutos.
Una vez caliente, meter al horno hasta que el relleno est hirviendo y
dorado.
4. Dejar enfriar durante unos minutos antes de servir. Servir con crema
batida o helado de vainilla para una deliciosa combinacin.
Informacin nutricional por porcin: Caloras 301 (27% de grasa) Carbohidratos 54 g protenas 3 g Grasa 9 g
Grasa saturada 5 g Colesterol 23 mg Sodio 92 mg Calcio 57 mg Fibra 3 g
Pia asada
Esto puede servir de base para una variedad de postre. Nuestros favoritos
tambin incluyen helado de vainilla y nueces picadas o coco tostado.
1 pia, pelada 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 2 cucharaditas de azcar granulada cucharadita de canela en polvo 12 pizcas de sal kosher
1. Ensartar la pia sobre el espetn. Asegurar con los pinchos.
2. Cepillar la pia con la mantequilla y rociar con el resto de los
ingredientes.
3. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la
rejilla. Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el
programa CUSTOM, ajustar a temperatura a 400F (200C) y fijar el
tiempo en 40 minutos.
4. Retirar la pia del horno, usando la agarradera. Dejar enfriar
ligeramente antes de retirar del espetn. Para servir, partir a la mitad,
quitar el corazn y cortar en cubos.
Informacin nutricional por porcin: Caloras 58 (21% de grasa) Carbohidratos 12 g protenas 0 g Grasa 1 g
Grasa saturada 1 g Colesterol 4 mg Sodio 19 mg Calcio 12 mg Fibra 1 g
35
picado 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharaditas de caf expreso instantneo taza (60 g) de harina comn cucharadita de sal kosher 3 huevos grandes 1 taza (300 g) de azcar granulada 2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
"Ganache" (cobertura de chocolate): 2 onzas (55 g) de chocolate semi-amargo ("bittersweet"), picado grueso cucharadita de caf expreso instantneo 1 pizca de sal kosher taza (60 ml) de crema lquida para batir ("heavy cream")
1. Engrasar levemente un molde cuadrado de 9 x 9 pulgadas (22 x 22 cm)
con spray vegetal. Forrar con papel sulfurizado.
2. Derretir la mantequilla y el chocolate picado a bao Mara. Cuando el
chocolate est casi derretido, agregar el cacao y el caf expreso.
Cuando el chocolate est completamente derretido, agregar la harina y
la sal y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Usando una batidora de mano Cuisinart equipada con batidores, batir
ligeramente los huevos y agregar poco a poco el azcar. Mezclar
durante 12 minutos, hasta obtener una mezcla suave y espesa.
Agregar la vainilla y seguir batiendo, hasta combinar los ingredientes.
Incorporar la mezcla de chocolate enfriada a la mezcla de huevo, y
revolver hasta obtener una mezcla homognea. Echar la mezcla en el
molde. Dar unos golpecitos sobre la encimera varias veces para
eliminar las burbujas de aire.
4. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE +
CONV, ajustar la temperatura a 350F (190C) y fijar el tiempo en 20
minutos. Una vez caliente, meter al horno y hornear hasta que las
orillas se sequen ligeramente. Dejar enfriar completamente. Refrigerar
durante 812 horas antes de cubrir/glasear.
5. Para preparar la "ganache": colocar el chocolate picado, el expreso
instantneo y la sal en un tazn pequeo a prueba de calor. Reservar.
Colocar la crema en una cacerola mediana y calentar justo hasta que
empiece a hervir. Agregar la mezcla de chocolate y dejar reposar
durante varios minutos. Revolver con un batidor hasta conseguir una
mezcla muy suave. Dejar entibiar a temperatura ambiente. Glasear la
parte de encima de los "brownies". Refrigerar durante 12 horas.
Cortar con un cuchillo afilado y servir.
Informacin nutricional por "brownie": Caloras 281 (50% de grasa) Carbohidratos 30 g protenas 3 g Grasa 19 g
Grasa saturada 11 g Colesterol 62 mg Sodio 124 mg Calcio 29 mg Fibra 2 g
"Tarta" crujiente de ruibarbo y fresas
Este postre destaca la acidez del ruibarbo, suavizado por la dulzura de las
fresas. Para mejores resultados, utilice fresas maduras en temporada.
Rinde 8 porciones
Relleno: 1 libra (455 g) de ruibarbo, en rodajas medianas 23 taza (135 g) de azcar granulada 1 pizca de sal kosher cucharadita de extracto natural de vainilla cucharadita de jugo de limn fresco 3 tazas (aproximadamente 350 g) de fresas, en cuartos (o partidas en dos si las fresas son pequeas) 4 cucharadas de almidn/fcula de tapioca
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Informacin nutricional por porcin: Caloras 147 (42% de grasa) Carbohidratos 20 g protenas 3 g Grasa 7 g
Grasa saturada 1 g Colesterol 0 mg Sodio 244 mg Calcio 40 mg Fibra 4 g
Pancitos con sabor a mantequilla
Nunca ms comprar pancitos despus de probar stos.
Rinde 12 pancitos
13 taza (80 ml) de leche entera + 1 cucharada para cepillar 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal + 1 cucharada (15 g) para cepillar 3 cucharadas de azcar granulada 1 cucharadita de levadura seca activa 3 cucharadas de agua tibia 3 tazas (375 g) de harina para hacer pan cucharadita de sal kosher 1 huevo, ligeramente batido
1. Combinar la leche, la mantequilla y el azcar en una cacerola pequea.
Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla est derretida. Retirar
del fuego y dejar enfriar.
2. Disolver la levadura en agua tibia. Dejar fermentar durante 5 minutos.
Colocar la harina en el bol de una procesadora de alimentos Cuisinart
equipado con cuchilla amasadora y procesar durante 10 segundos.
Combinar la mezcla de mantequilla y el huevo con la mezcla de
levadura. Encender la mquina y echar los ingredientes lquidos en la
boca de llenado. Procesar justo hasta formarse una bola de masa.
Procesar durante 45 segundos adicionales. Formar una bola de masa
suave, colocar la bola en un tazn limpio y cubrir con plstico. Dejar
leudar al doble de su volumen, durante aproximadamente 60 minutos.
3. Engrasar levemente un molde redondo de 9 pulgadas (22 cm) de
dimetro con mantequilla. Aplastar la masa para desinflarla y dividirla
en 12 porciones iguales. Formar bolitas suaves y disponer en el molde.
Cubrir sin apretar con una pelcula de plstico y dejar leudar durante
3040 minutos.
4. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE +
CONV, ajustar la temperatura a 375F (190C) y fijar el tiempo en 15
minutos. Mientras el horno est calentando, derretir la mantequilla
remanente y combinar con la cucharada de leche remanente. Cepillar
los pancitos con la mezcla. Meter al horno y hornear hasta que los
pancitos estn bien dorados y que la temperatura interna alcance
190F (88C).
5. Retirar del molde y dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Informacin nutricional por pancito: Caloras 183 (35% de grasa) Carbohidratos 26 g protenas 4 g Grasa 7 g
Grasa saturada 5 g Colesterol 34 mg Sodio 153 mg Calcio 13 mg Fibra 1 g
"Brownies" de chocolate semi-amargos y expreso con "ganache"
Es imposible resistir estas galletas "pecaminosas", con o sin nuestro
"ganache" tentador.
Rinde 16 "brownies"
"Brownies": spray vegetal taza (170 g) de mantequilla sin sal, en cubitos 4 onzas (115 g) de chocolate amargo, picado 4 onzas (115 g) de chocolate semi-amargo ("bittersweet"),
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2 cucharadas de cebollinos ("chives") picados cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida
1. Colocar la rejilla del horno en la posicin 3. Elegir la funcin BAKE +
CONV, ajustar la temperatura a 400F (200C) y fijar el tiempo en 40
minutos.
2. Pinchar cada patata 68 veces con un tenedor. Restregar con aceite.
Cuando el horno est caliente, colocar las patatas sobre la rejilla y
hornear hasta que estn cocidas. Retirar del horno y dejar enfriar.
Forrar la bandeja con papel de aluminio.
3. Cortar el cuarto superior de cada patata y sacar la carne con una
cuchara, dejando 18 pulgada (3 mm) de piel/carne. Combinar la carne
de las patatas con la leche y la mantequilla. Aplastar con un majador
hasta conseguir una mezcla suave. Agregar la crema, los cebollinos, la
sal y la pimienta. Combinar. Llenar las patatas con la mezcla.
4. Otra vez, elegir la funcin BAKE + CONV, ajustar la temperatura a
350F (180C) y fijar el tiempo en 25 minutos. Disponer las patatas
rellenas en la bandeja y meter al horno, con la rejilla en la posicin 3.
Hornear hasta que la parte de encima est dorada.
Nota: los pasos 13 pueden realizarse el da anterior. Cubrir y refrigerar.
Dejar entibiar a temperatura ambiente antes de hornear.
*No tire las peladuras. Puede usarlas para preparar nuestra receta de
"Potato skins" ("peladuras" de patata al horno con tocino) en la pgina 20.
Informacin nutricional por patata: Caloras 271 (38% de grasa) Carbohidratos 38 g protenas 5 g Grasa 11 g
Grasa saturada 7 g Colesterol 29 mg Sodio 309 mg Calcio 53 mg Fibra 5 g
Tubrculos mixtos asados
La lista de ingredientes a continuacin slo es una sugestin. Puede usar
una variedad de tubrculos para preparar esta receta.
Rinde 6 porciones
2 dientes de ajo, machacados cebolla roja grande, cortada en 6 pedazos sobre la raz bulbo mediano a grande de hinojo, en 8 rodajas gruesas 1 remolacha mediana, restregada y cortada en cubos chiriva mediana a grande, pelada y cortada en cubos 1 camote/batata pequea a mediana, pelada y cortado en cubos 2 patatas nuevas rojas pequeas, en cuartos 1 taza (200 g) de coles de Bruselas, partidos a la mitad 2 ramitas de romero fresco 2 ramitas de tomillo fresco 3 cucharadas de aceite de oliva cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida
1. Elegir la funcin ROAST, ajustar la temperatura a 450F (230C) y fijar
el tiempo en 25 minutos. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2.
Forrar la bandeja con papel de aluminio.
2. Mientras el horno est calentando, colocar todos los vegetales en un
tazn grande y combinar con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Echar la mezcla en la bandeja.
3. Una vez caliente, meter la bandeja al horno. Hornear hasta que los
vegetales estn tiernos y dorados.
4. Poner en una fuente y servir.
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3. Meter al horno hasta que el hinojo est suave y ligeramente dorado.
Diez minutos antes del final, agregar la ralladura de naranja y las
aceitunas.
Informacin nutricional por porcin ( taza): Caloras 99 (45% de grasa) Carbohidratos 11 g protenas 2 g Grasa 5 g
Grasa saturada 1 g Colesterol 0 mg Sodio 293 mg Calcio 72 mg Fibra 4 g
Calabaza de bellota rellena Este delicioso plato lleno de sabor y textura
se destacar sobre su mesa.
Rinde 4 porciones
2 calabazas de bellota ("acorn squash"), cortadas longitudinalmente a la mitad y sin semillas 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida 1 cebolla pequea a mediana, finamente picada 1 taza (175 g) de cuscs israel 1 taza (250 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos cucharadita de comino en polvo cucharadita de canela en polvo 2 tazas (590 ml) de caldo de pollo bajo en sodio taza (100 g) de albaricoques/chabacanos/damascos secos picados taza (50 g) de pistachos picados, tostados
1. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE,
ajustar la temperatura a 350F (180C) y fijar el tiempo en 35 minutos.
2. Forrar la bandeja con papel de aluminio y colocar la calabaza adentro,
el lado cortado apuntando hacia arriba. Cepillar el interior de cada
calabaza con aceite y sazonar con sal y pimienta. Meter al horno hasta
que la calabaza est tierna. Retirar del horno y reservar.
3. Mientras la calabaza est cociendo, poner el resto del aceite de oliva a
calentar a fuego medio, en una salteadora. Una vez caliente, agregar el
chalote y saltear durante 5 minutos. Agregar el cuscs, los garbanzos,
el comino, la canela y la sal/pimienta remanente. Saltear durante 1
minutos para tostar el cuscs. Agregar el caldo y subir el fuego hasta
que hierva. Cuando la mezcla empiece a hervir, tapar parcialmente y
cocer durante 1015 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que
el cuscs haya absorbido casi todo el lquido y tenga una consistencia
cremosa. Retirar del fuego y agregar los albaricoques y los pistachos.
Tapar. Dejar reposar durante 5 minutos.
4. Rellenar las calabazas con la mezcla. Regresar las calabazas al horno
durante 10 minutos, hasta dorarse.
Informacin nutricional por porcin: Caloras 388 (16% de grasa) Carbohidratos 72 g protenas 11 g Grasa 8 g
Grasa saturada 1 g Colesterol 14 mg Sodio 618 mg Fibra 8 g
Patatas asadas dos veces
Esta receta es muy bsica. Si desea, puede aadir lo que se le antoje,
desde queso rallado y brcol picado hasta aguacate y salsa picante.
Rinde 6 porciones
6 patatas Russet medianas, restregadas 1 cucharadita de aceite de oliva taza + 2 cucharadas (75 ml) de leche entera 4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, en pedazos taza (60 ml) de "crme frache" (crema fresca)
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Pizza de espinaca con ajo
Esta pizza fcil de preparar es una de nuestras combinaciones favoritas.
Le encanta a todo el mundo!
Rinde una pizza de 1012 pulgadas (2530 cm)
2 cucharaditas de aceite de oliva 1 diente de ajo, en rodajas finas 2 tazas llenas (60 g) de espinaca fresca cucharadita de sal kosher 1 pizca de pimienta negra recin molida receta de masa de pizza bsica o sin gluten (pgina 27) 13 taza (80 ml) de salsa de pizza preparada 4 onzas (115 g) de queso Mozzarella fresco, en rodajas o cubitos 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
1. Poner una cucharadita del aceite a calentar a fuego medio-lento, en un
sartn mediano. Una vez caliente, agregar el ajo y saltear hasta que
est suave, pero sin permitir que dore. Agregar la espinaca, la sal y la
pimienta. Saltear hasta que se marchite ligeramente, sin perder su
color. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
2. Estirar la masa para formar un disco redondo de 1012 pulgadas (25
30 cm) y colocar ste sobre una placa perforada aceitada o adentro de
la bandeja (aceitada). Cepillar el disco con aceite de oliva, y luego
esparcir la salsa encima, dejando un borde de 1 pulgada (2.5 cm) sin
queso todo alrededor. Cubrir uniformemente con la espinaca salteada
y agregar la Mozzarella y las hojuelas de pimiento rojo (opcional).
3. Colocar la rejilla del horno en la posicin 3. Elegir la funcin PIZZA,
ajustar la temperatura a 450F (230C) y fijar el tiempo en 14 minutos.
Una vez caliente, meter al horno. Averiguar si la pizza est hecha unos
minutos antes del final de la coccin para evitar que se queme.
4. Cortar y servir inmediatamente.
Informacin nutricional por porcin: Caloras 196 (32% de grasa) Carbohidratos 25 g protenas 8 g Grasa 7 g
Grasa saturada 2 g Colesterol 9 mg Sodio 468 mg Calcio 49 mg Fibra 1 g
Hinojo asado con naranja y aceitunas
La ralladura de naranja y el sabor salado de las aceitunas curtidas en
aceite complementan deliciosamente la dulzura del hinojo asado en este
plato que sabe igualmente sabroso caliente, fro o a tibio.
Rinde 2 tazas
1 bulbo mediano a grande de hinojo, en rodajas gruesas 1 cucharada de aceite de oliva cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida taza (60 ml) de caldo de pollo bajo en sodio 2 cucharadas de vino blanco taza (75 g) de aceitunas negras en aceite, deshuesadas y cortadas a la mitad cucharadita de ralladura de naranja
1. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin ROAST,
ajustar la temperatura a 400F (200C) y fijar el tiempo en 35 minutos.
Forrar la bandeja con papel sulfurizado.
2. Combinar el hinojo, el aceite, la sal y la pimienta, en un tazn mediano.
Disponer las rodajas en el fondo de la bandeja, sin superponerlas.
Agregar el caldo de pollo y el vino.
30
45 durante 12 minutos adicionales. Si la masa parece muy seca,
aadir una cucharada de agua a la vez, y seguir amasando hasta que
la masa forme una bola que deje las paredes del tazn limpios.
Cerciorarse de incorporar toda el agua antes de aadir ms. Si la masa
parece muy pegajosa, agregar harina de arroz, 1 cucharada a la vez, y
seguir procesando hasta obtener una consistencia homognea.
3. Espolvorear una superficie amplia con harina de arroz. Dividir la masa
en 2 porciones iguales. Estirar la masa, formando un disco de 10
pulgadas (25 cm) con cada porcin.
4. Enharinar generosamente una pala para pizza o una placa para horno
con harina de arroz. Trasladar la masa sobre la superficie enharinada,
agregar la cobertura deseada y meter al horno.
Informacin nutricional por porcin (basada en 12 porciones/2 pizzas): Caloras 114 (22% de grasa) Carbohidratos 22 g protenas 9 g Grasa 3 g
Grasa saturada 0 g Colesterol 0 mg Sodio 209 mg Calcio 23 mg Fibra 1 g
Pizza blanca con aceitunas, tomates de pera y tocino
Si no le gusta el queso Ricotta, sustityalo por 13 taza (80 ml) de salsa para
pizza. Sea como sea, esta pizza ser un gran xito.
Rinde una pizza de 1012 pulgadas (2530 cm)
1 receta de masa de pizza bsica o sin gluten (recetas anteriores) 1 cucharadita de aceite de oliva taza (60 g) de queso Ricotta, escurrido si est muy hmedo
1 diente de ajo, finamente picado cucharadita de sal kosher 1 pizca de pimienta negra recin molida taza (60 g) de aceitunas negras deshuesadas taza (75 g) de tomates de pera, partidas taza (20 g) de queso Pecorino Romano rallado 4 lonjas de tocino, cocidas y picadas 1 pizca de pimiento rojo triturado (opcional) 6 hojas medianas a grandes de albahaca fresca, en tiras
1. Estirar la masa para formar un disco redondo de 1012 pulgadas (25
30 cm) y colocar ste sobre una placa perforada aceitada o adentro de
la bandeja (aceitada). Cepillar el disco con aceite de oliva, y luego
esparcir una cucharada de queso Ricotta encima, dejando un borde de
1 pulgada (2.5 cm) sin queso todo alrededor. Distribuir uniformemente
los ingredientes remanentes, en orden, excepto la albahaca.
2. Colocar la rejilla del horno en la posicin 3. Elegir la funcin PIZZA,
ajustar la temperatura a 450F (230C) y fijar el tiempo en 14 minutos.
Una vez caliente, meter al horno. Averiguar si la pizza est hecha unos
minutos antes del final de la coccin para evitar que se queme.
3. Esparcir la albahaca encima, cortar y servir.
Informacin nutricional por porcin (basada en 6 porciones): Caloras 193 (35% de grasa) Carbohidratos 24 g protenas 9 g Grasa 7 g
Grasa saturada 2 g Colesterol 13 mg Sodio 575 mg Calcio 20 mg Fibra 1 g
29
Masa de pizza bsica Esta masa puede usarse para otras recetas. Pero a quin no le gusta la
pizza casera? Visite www.cuisinart.com para conseguir ms recetas de
pizza y "calzone".
Rinde 1 libra (680 g) de masa, suficiente para dos pizzas de 12 pulgadas (30 cm)
2 cucharaditas de levadura seca activa 1 cucharadita de azcar granulada 1 taza (235 ml) de agua tibia 3 tazas (375 g) de harina para hacer pan o harina comn 1 cucharaditas de sal kosher 1 cucharada de aceite de oliva + un poco ms para cubrir la bola de masa
1. Disolver la levadura y el azcar en el agua tibia. Dejar fermentar
durante aproximadamente 5 minutos. Nota: si la levadura no hace
espuma dentro de 10 minutos, no est activa; tirarla y volver a empezar
con nueva levadura.
2. Instalar la cuchilla amasadora o picadora en el tazn de una
procesadora de alimentos Cuisinart . Agregar la harina, la sal y el
aceite de oliva. Pulsar varias veces para combinar. Encender la
mquina y agregar lentamente la mezcla de levadura por la boca de
llenado, asegurndose de que la harina absorba el lquido antes de
echar ms. Cuando la masa llegue a formar una bola, procesar durante
30 segundos adicionales para amasar. La masa estar ligeramente
pegajosa.
3. Cepillar levemente el interior de un tazn grande con aceite de oliva.
Colocar la masa en el tazn, voltendola para cubrirla con aceite.
Luego, cubrir con una pelcula de plstico. Dejar leudar al doble de su
volumen en un lugar templado durante aproximadamente 1 hora.
4. Poner la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplastar
para desinflar. Estirar y seguir la receta.
Informacin nutricional por porcin (basada en 12 porciones): Caloras 114 (9% de grasa) Carbohidratos 23 g protenas 3 g Grasa 1 g
Grasa saturada 0 g Colesterol 0 g Sodio 286 mg Calcio 1 mg Fibra 1 g
Masa de pizza sin gluten Por fin! Una pizza que las personas con alergia puedan disfrutar.
Rinde aproximadamente 1 libra (455 g) de masa, suficiente para dos pizzas de 10 pulgadas (25 cm)
taza (95 g) de harina de tapioca taza (95 g) de harina de arroz + un poco ms para espolvorear y estirar la masa 13 taza (40 g) de harina de quinua 13 taza (40 g) de harina de arrurruz 1 cucharadita de goma xantana 1 cucharadita de sal kosher 2 cucharaditas de azcar granulada taza (120 ml) de leche de arroz taza (60 ml) de agua 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra harina de arroz para espolvorear y estirar la masa
1. Colocar las harinas, la goma xantana, la sal y el azcar en el tazn de
una batidora de pie Cuisinart equipada con gancho amasador.
Mezclar a velocidad 3 para combinar. Combinar la leche de arroz, el
agua y el aceite de oliva en una taza de medir.
2. Encender la batidora a la velocidad 3 y agregar los ingredientes
lquidos. Despus de que la masa forme una bola, amasar a velocidad
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Informacin nutricional por porcin: Caloras 207 (31% de grasa) Carbohidratos 3 g protenas 32 g Grasa 7 g
Grasa saturada 1 g Colesterol 70 mg Sodio 507 mg Calcio 32 mg Fibra 1 g
Gallinas de Cornualles glaseadas en salsa Hoisin
Este alio muy verstil tambin puede usarse para preparar salmn o pollo
asado.
Rinde 24 porciones
Glaseado: taza (120 ml) de salsa Hoisin 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado 2 dientes de ajo, finamente picados 2 gallinas de Cornualles de 11 libra (455570 g)
1. Combinar la salsa Hoisin, la miel, la salsa de soya, el jengibre y el ajo
en un tazn pequeo.
2. Colocar las gallinas en una bolsa de plstico hermtica. Agregar la
marinada y refrigerar durante por 112 horas.
3. Atar las gallinas con hilo de cocina e insertarlas sobre el espetn.
Asegurar con los pinchos.
4. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.
Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el
programa CUSTOM, ajustar a temperatura a 425F (220C) y fijar el
tiempo en 40 minutos.
5. Cuando el jugo salga claro al pinchar los muslos con la punta de un
cuchillo, las gallinas estn listas.
Informacin nutricional por porcin (basada en 4 porciones): Caloras 268 (13% de grasa) Carbohidratos 34 Protenas 25 g Grasa 4 g
Grasa saturada 1 g Colesterol 104 mg Sodio 1 g Calcio 17 mg
Hamburguesas asadas Una buena hamburguesa no requiere muchos ingredientes; slo carne de
buena calidad. Si desea aadir queso, simplemente coloque una rebanada
de su queso favorito encima de cada hamburguesa un minuto antes del
final de la coccin y seguir asando hasta que el queso est derretido y
dorado.
Rinde 4 hamburguesas
1 libra (680 g) de carne de res molida 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharaditas de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida cucharadita de ajo en polvo
1. Dividir la carne en porciones iguales y formar 4 hamburguesas de 6
onzas (170 g), sin manosear mucho la carne o las hamburguesas
resultarn duras, Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta
y ajo en polvo.
2. Colocar la rejilla del horno en la posicin 4. Colocar las hamburguesas
sobre la rejilla para asar, puesta adentro de la bandeja. Asar durante 12
minutos, usando la funcin BROIL + CONV.
3. Servir inmediatamente sobre pancitos calientes, con sus condimentos
favoritos.
Informacin nutricional por hamburguesa (sin pancito): Caloras 389 (66% de grasa) Carbohidratos 0 g protenas 33 g Grasa 29 g
Grasa saturada 10 g Colesterol 105 g Sodio 971 mg Calcio 22 mg Fibra 0 g
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taza (60 g) de salsa de rbano picante cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1. Cubrir la carne con el aceite de oliva y sazonar con la sal y la pimienta.
Atar la carne con hilo de cocina e insertarla sobre el espetn. Asegurar
con los pinchos.
2. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.
Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el
programa MEAT, ajustar a temperatura a 425F (220C) y fijar el tiempo
en 40 minutos. Para carne poco hecha, la temperatura interna debera
alcanzar 130F (54C).
3. Mientras la res est cociendo, preparar la salsa de rbano picante.
Combinar todos los ingredientes en un tazn pequeo. Ajustar la sazn
al gusto. Reservar. (la salsa de rbano picante podr conservarse en el
refrigerador durante hasta una semana).
4. Retirar la carne del horno, usando la agarradera. Dejar descansar
durante 510 minutos antes de trinchar. Cortar en tajadas finas y servir
con salsa de rbano picante al lado.
Informacin nutricional por porcin (basada en 10 porciones, con 1 cucharadas de salsa de rbano picante)
Caloras 248 (58% de grasa) Carbohidratos 1 g protenas 25 g Grasa 15 g Grasa saturada 5 g Colesterol 85 mg Sodio 388 mg Calcio 29 mg Fibra 0 g
Informacin nutricional por porcin (1 cucharada de salsa de rbano picante): Caloras 54 (94% de grasa) Carbohidratos 1 g protenas 0 g Grasa 5 g
Grasa saturada 2 g Colesterol 8 mg Sodio 94 mg Calcio 6 mg Fibra 0 g
Lubina asada Rinde 2 porciones
1 lubina (tambin llamado rbalo), limpia (si el pescado es ms largo que el espetn, cortar la cabeza y la aleta caudal). 1 cucharadita de aceite de oliva cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida cebolla pequea, en rodajas finas 1 diente de ajo, en rodajas finas 2 hojas de laurel cebolla pequea, en rodajas finas 2 ramitas de romero fresco 2 ramitas de tomillo fresco
1. Rociar el interior del pescado con 1 cucharadita del aceite de oliva.
Sazonar con cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Meter el
resto de los ingredientes adentro del pescado. Nota: dependiendo del
tamao del pescado puede que sobren ingredientes. Ajustar la
cantidad de ingredientes si es necesario. Restregar el exterior del
pescado con el aceite de oliva remanente y sazonar con el resto de la
sal/pimienta.
2. Atar el pescado con hilo de cocina a intervalos de 12 pulgadas (1.5
2.5 cm) e insertar sobre el espetn. Nota: no es necesario usar los
pinchos.
3. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.
Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el
programa CUSTOM, ajustar a temperatura a 400F (200C) y fijar el
tiempo en 18 minutos. Empezar a averiguar si el pescado est cocido
despus de 15 minutos.
4. Retirar el pescado del horno, usando la agarradera. Servir
inmediatamente, con pedazos de limn y arroz.
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Cerdo asado con romero y salvia Plato fcil y delicioso, perfecto cuando tiene invitados.
Rinde 610 porciones
1 taza (200 g) de sal kosher 1 taza (200 g) de azcar granulada 3 cuartos de galn (2.8 L) de agua 1 paleta de cerdo de 34 libras (1.31.8 kg)
Marinada: 3 dientes de ajo 1 cucharada de romero fresco 1 cucharada de salvia fresca 1 cucharada de mostaza de Dijon 1 cucharadita de sal kosher + un poco ms para rociar 1 cucharadita de pimienta negra recin molida + un poco ms para rociar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1. Combinar la sal y el azcar con el agua en un tazn grande que quepa
en su refrigerador y batir para disolver. Meter la carne en la salmuera y
refrigerar durante hasta 4 horas.
2. Mientras tanto, preparar la marinada. Instalar la cuchilla picadora en
una procesadora de alimentos Cuisinart . Encender la mquina y echar
el ajo en la boca de llenado. Procesar hasta que est finamente picado.
Agregar el romero y la salvia; procesar para picar. Agregar la mostaza,
la sal y la pimienta. Encender la mquina y echar el aceite de oliva por
la boca de llenado. Reservar.
3. Antes de hornear, retirar la carne de la salmuera, enjuagar
cuidadosamente y secar con papel absorbente. Sazonar con sal y
pimienta. Restregar uniformemente con la marinada y dejar descansar
a temperatura ambiente por 30 minutos.
4. Atar la carne con hilo de cocina e insertarla sobre el espetn. Asegurar
con los pinchos.
5. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.
Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el
programa MEAT, ajustar a temperatura a 425F (220C) y fijar el tiempo
en 60 minutos. Para carne no muy hecha, la temperatura interna
debera alcanzar 145F (63C).
6. Retirar el cerdo del horno, usando la agarradera. Dejar descansar
durante 510 minutos antes de trinchar.
Informacin nutricional por porcin (basada en 10 porciones): Caloras 292 (51% de grasa) Carbohidratos 1 g protenas 34 g Grasa 16 g
Grasa saturada 3 g Colesterol 102 mg Sodio 339 mg Calcio 14 mg Fibra 0 g
Carne asada con salsa de rbano picante
Esta receta no requiere muchos ingredientes, pero el resultado est lleno
de sabor. Sobrar salsa de rbano picante; resrvela para preparar
sndwiches al da siguiente.
Rinde 810 porciones
Carne asada: 1 cuete de res de 23 libras (910 g1.3 kg) 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de sal kosher 1 cucharadita de pimienta negra recin molida
Salsa de rbano picante: taza (120 ml) de mayonesa taza (120 ml) de crema agria
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Pierna de cordero al estilo oriental con salsa de yogur-Tahini
Pareciera que las especias orientales fueron hechas para el cordero. Esta
receta le mostrar por qu! Las sobras de cordero son perfectas para
preparar sndwiches, junto con la salsa de yogur-Tahini.
Rinde 810 porciones
Marinada: 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de semillas de cilantro 3 palitos de canela, partidos a la mitad 1 cucharadita de sal kosher + un poco ms para rociar cucharadita de pimienta negra recin molida + un poco ms para rociar 4 dientes de ajo 4 ramitas de organo (hojas solamente) cucharadita de pimienta de Cayena taza (60 ml) de aceite de oliva 1 pierna de cordero de 23 libras (1.11.4 kg), deshuesada
Salsa de yogur-Tahini: 1 taza (235 ml) de yogur natural entero o bajo en grasa 1 cucharada de salsa Tahini cucharadita de jugo de limn fresco cucharadita de sal kosher cucharadita de comino en polvo pan pita, tostado y mantenido caliente para servir
1. Preparar la marinada para el cordero: calentar a fuego medio las
semillas de comino y de cilantro, en un sartn seco pequeo. Cocer
hasta que las semillas estn ligeramente tostadas y fragantes. Retirar
del fuego. Colocar las semillas tostadas, los palitos de canela, la sal, la
pimienta, el ajo, el organo y la pimienta de Cayena en un molinillo de
especias o en el bol de una picadora Cuisinart . Pulsar varias veces
para romper, raspando el bol si es necesario. Agregar el aceite y
procesar hasta obtener una pasta.
2. Restregar el cordero con la pasta (quitar el hilo de cocina para
restregar uniformemente). Colocar en un tazn grande y cubrir con
plstico, o colocar en una bolsa hermtica grande. Refrigerar durante
212 horas.
3. Antes de hornear, retirar el cordero del tazn o de la bolsa, atar con
hilo de cocina a intervalos de 2 pulgadas (5 cm) e insertar sobre el
espetn. Asegurar con los pinchos.
4. Colocar la rejilla del horno en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre
la rejilla. Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con
el programa MEAT, ajustar a temperatura a 400F (200C) y fijar el
tiempo en 45 minutos. Para carne poco hecha, la temperatura interna
debe alcanzar 130F (54C). Dejar reposar durante 10 minutos antes de
rebanar y servir.
5. Mientras el cordero est cociendo, preparar la salsa de yogur-Tahini.
Colocar todos los ingredientes de la salsa en un tazn y batir hasta
obtener una mezcla homognea. Refrigerar hasta el momento de usar.
Nota: la salsa puede prepararse por adelantado y conservarse en el
refrigerador durante hasta 1 semana, en un recipiente hermtico.
6. Retirar el cordero del horno, usando la agarradera. Dejar descansar
durante 510 minutos antes de trinchar.
7. Cortar en tajadas finas y servir con la salsa de yogur-Tahini y pan pita
tostado.
Informacin nutricional por porcin (basada en 10 porciones):
Caloras 208 (52% de grasa) Carbohidratos 1 g Protenas 23 g Grasa 12 g
Grasa saturada 3 g Colesterol 73 mg Sodio 435 mg Calcio 23 mg Fibra 1 g
24
NOTA: Cortar la parte de encima y pinchar el pato suelta la grasa,
resultando en una piel ms crujiente.
Informacin nutricional por porcin (basada en 6 porciones): Caloras 157 (49% de grasa) Carbohidratos 1 g Protenas 18 g Grasa 8 g Grasa
saturada 3 g Colesterol 78 mg Sodio 645 mg Calcio 12 mg Fibra 0 g
Pato glaseado en jengibre
Esta receta es un guio a las especias asiticas tradicionales que suelen
usarse para preparar pato.
Rinde 46 porciones
Marinada: 1 taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio taza (120 ml) de salsa de soya baja en sodio 1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas 2 dientes de ajo, en rodajas finas 1 cucharada de azcar rubia 2 estrellas de ans estrellado (badiana) 1 cucharada de granos de pimienta 1 pato de 34 libras (1.61.8 kg)
1. Combinar los ingredientes de la marinada en un tazn pequeo.
Colocar el pato en una bolsa hermtica grande y agregar la marinada.
Cerrar y refrigerar durante 24 horas.
2. Antes de hornear, escurrir el pato*. Cortar la parte de encima de las
pechugas en lneas cruzadas, cruzando la piel y la grasa, pero no la
piel. Pinchar el pato por todas partes con la punta de un cuchillo de
pelar. Atar el pato con hilo de cocina e insertarlo sobre el espetn.
Asegurar con los pinchos.
3. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.
Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el
programa DUCK, ajustar a temperatura a 325F (160C) y fijar el tiempo
en 90 minutos.
4. Despus de 40 minutos, abrir la puerta del horno y pinchar
cuidadosamente el pato por todas partes con la punta de un cuchillo
de pelar. Cerrar la puerta y seguir horneando hasta que el jugo est
claro al pinchar el muslo con la punta de un cuchillo. La temperatura
interna debera alcanzar 165F/74C (carne blanca/pechuga) y
170F/77C (carne oscura/muslos). Nota: puede que el pato est listo
en menos tiempo, segn su tamao.
5. Retirar el pato del horno, usando la agarradera. Dejar descansar
durante 510 minutos antes de trinchar.
*No tirar la marinada. Calentarla a fuego medio-alto hasta que hierva, ,
en una cacerola pequea. Dejar hervir durante 5 minutos, y luego
reducir el fuego para que siga hirviendo a fuego lento. Hervir a fuego
lento por 30 minutos, hasta que se vuelva espesa y adquiera la
consistencia de un glaseado. Cepillar el pato asado con el glaseado o
servir al lado de las tajadas de pato.
Nota: cortar la parte de encima y pinchar el pato suelta la grasa,
resultando en una piel ms crujiente y un pato an ms sabroso.
Informacin nutricional por porcin (basada en 6 porciones): Caloras 160 (33% de grasa) Carbohidratos 6 g Protenas 21 g Grasa 6 g
Grasa saturada 2 g Colesterol 78 mg Sodio 817 mg Calcio 13 mg Fibra 0 g
23
1 cucharadita de tomillo fresco cucharadita de pimienta negra recin molida 1 pollo de 34 libras (1.61.8 kg) 1 cucharadita de sal kosher
1. Preparar la marinada: colocar todos los ingredientes en la jarra de una
licuadora Cuisinart , en el orden indicado. Licuar a velocidad alta
durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla
homognea.
2. Colocar el pollo en una bolsa hermtica grande, agregar la marinada y
refrigerar durante 212 horas.
3. Antes de hornear, escurrir el pollo y sazonar con una cucharadita de
sal.
4. Atar el pollo con hilo de cocina e insertarlo sobre el espetn. Asegurar
con los pinchos.
5. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.
Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el
programa CHICKEN, ajustar a temperatura a 400F (200C) y fijar el
tiempo en 60 minutos.
6. Hornear hasta que el jugo salga claro al pinchar el muslo con la punta
de un cuchillo. La temperatura interna debera alcanzar 165F/74C
(carne blanca/pechuga) y 170F/77C (carne oscura/muslos). Nota:
puede que el pollo est listo en menos tiempo, segn su tamao.
7. Retirar el pollo del horno, usando la agarradera. Dejar descansar
durante 510 minutos antes de trinchar.
Informacin nutricional por porcin (basada en 6 porciones): Caloras 210 (42% de grasa) Carbohidratos 8 g Protenas 23 g Grasa 10 g
Grasa saturada 2 g Colesterol 80 mg Sodio 668 mg Calcio 28 mg Fibra 1 g
Pato asado
Gracias a la funcin ROTISSERIE de su horno, puede asar un pato entero
fcilmente, con sabrosos resultados, crujiente por fuera y jugoso por
dentro.
Rinde 46 porciones
1 pato de 34 libras (1.61.8 kg) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharaditas de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida
1. Cepillar el pato con el aceite de oliva y restregar con la sal y la
pimienta. Cortar la parte de encima de las pechugas en lneas
cruzadas, cruzando la piel y la grasa, pero no la piel. Pinchar el pato
por todas partes con la punta de un cuchillo de pelar. Atar el pato con
hilo de cocina e insertarlo sobre el espetn. Asegurar con los pinchos.
2. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.
Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el
programa DUCK, ajustar a temperatura a 325F (160C) y fijar el tiempo
en 90 minutos.
3. Despus de 40 minutos, abrir la puerta del horno y pinchar
cuidadosamente el pato por todas partes con la punta de un cuchillo
de pelar. Cerrar la puerta y seguir horneando hasta que el jugo salga
claro al pinchar el muslo con la punta de un cuchillo. La temperatura
interna debera alcanzar 165F/74C (carne blanca/pechuga) y
170F/77C (carne oscura/muslos). Nota: puede que el pato est listo
en menos tiempo, segn su tamao.
4. Retirar el pato del horno, usando la agarradera. Dejar descansar
durante 510 minutos antes de trinchar.
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fondo de la bandeja, cepillar la parte superior con la mantequilla
derretida y sazonar con sal y pimienta. Esparcir queso y tocino encima
de cada una.
2. Colocar la rejilla del horno en la posicin 4 y meter la bandeja al horno.
Gratinar durante 8 minutos, usando la funcin BROIL, hasta que el
queso est derretido y ligeramente dorado.
3. Agregar la crema agria y los cebollinos picados. Servir inmediatamente.
Informacin nutricional por porcin: Caloras 293 (56% de grasa) Carbohidratos 21 g Protenas 12 g Grasa 18 g
Grasa saturada 11 g Colesterol 55 mg Sodio 313 mg Calcio 254 mg Fibra 3 g
Pollo asado con hierbas clsico
La combinacin de hierbas secas y frescas hace que este plato clsico sea
particularmente delicioso.
Rinde 46 porciones
1 pollo de 34 libras (1.61.8 kg) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de romero fresco picado 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de sal kosher 1 cucharadita de pimienta negra recin molida 1 limn, cortado a la mitad 2 dientes de ajo, machacados
1. Cepillar el pollo con el aceite de oliva y restregar con las hierbas, sal y
pimienta. Rociar el pollo con jugo de limn y colocar el limn exprimido
y el ajo en la cavidad. Atar el pollo con hilo de cocina e insertarlo sobre
el espetn. Asegurar con los pinchos.
2. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.
Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el
programa CHICKEN, ajustar a temperatura a 450F (230C) y fijar el
tiempo en 60 minutos.
3. Hornear hasta que el jugo salga claro al pinchar el muslo con la punta
de un cuchillo. La temperatura interna debera alcanzar 165F/74C
(carne blanca/pechuga) y 170F/77C (carne oscura/muslos). Nota:
puede que el pollo est listo en menos tiempo, segn su tamao.
4. Retirar el pollo del horno, usando la agarradera. Dejar descansar
durante 510 minutos antes de trinchar.
Informacin nutricional por porcin (basada en 6 porciones): Caloras 208 (32% de grasa) Carbohidratos 2 g Protenas 32 g Grasa 17 g
Grasa saturada 1 g Colesterol 106 mg Sodio 535 mg Calcio 25 mg Fibra 1 g
Pollo jamaiquino
El adobo jamaiquino es perfecto para adobar pollo, pero tambin cerdo y
camarones.
Rinde 46 porciones
Marinada jamaiquina: taza (60 ml) de jugo de naranja 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio 2 cucharadas de aceite de oliva jugo de lima/limn verde 3 dientes de ajo 2 cebolletas ("green onions"), en trocitos 1 pimiento Scotch Bonnet (o 2 jalapeos), sin semillas y partido a la mitad 1 cucharada de pimienta de Jamaica en polvo 2 cucharaditas de azcar rubia
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3. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE,
ajustar la temperatura a 375F (190C) y fijar el tiempo en 25 minutos.
Una vez caliente, meter al horno y hornear hasta dorarse ligeramente.
4. Servir inmediatamente.
Informacin nutricional por porcin ( taza/60 ml): Caloras 90 (79% de grasa) Carbohidratos 3 g Protenas 4 g Grasa 7 g
Grasa saturada 5 g Colesterol 22 mg Sodio 243 mg Calcio 57 mg Fibra 1 g
ltimos nachos El secreto de estos nachos es la capa de queso entre los chips. De esta
manera, todo el mundo tiene queso en cada bocado!
Rinde 810 porciones
6 tazas (500 g) de chips de maz (esto es un estimado necesita suficientemente chips como para cubrir el fondo de la bandeja, pero puede usar ms/menos) 12 tazas (180240 g) de queso Cheddar y/o Monterey Jack rallado taza (190 g) de frijoles refritos enlatados (la mitad de una lata de 15.5 onzas/465 g) 1 tomate pequeo a medio, sin semillas, picado 1 jalapeo, sin semillas, en rodajas finas 4 cebolletas ("scallions"), finamente picadas 1 lata de 4.5 onzas (130 g) de chiles verdes picados 1 taza (65 g) de aceitunas negras en rodajas (escurridas) salsa picante, guacamole y crema agria para servir pedazos de lima/limn verde para servir
1. Forrar la bandeja con papel de aluminio. Disponer la mitad de los chips
en el fondo de la bandeja. Cubrir con taza (60 g) del queso, y luego
esparcir los chips remanente encima. Cubrir de manera uniforme con el
resto de los ingredientes, terminando con el queso.
2. Colocar la rejilla del horno en la posicin 4 y meter la bandeja al horno.
Gratinar durante 10 minutos, usando la funcin BROIL. Vigilar la
coccin, ya que algunos tipos de queso se derriten y se doran ms
rpido que otros.
3. Servir inmediatamente con salsa picante, guacamole, crema agria y
pedazos de limn.
Informacin nutricional por porcin (basada en 10 porciones): Caloras 168 (50% de grasa) Carbohidratos 14 g Protenas 7 g Grasa 9 g
Grasa saturada 4 g Colesterol 15 g Sodio 345 mg Calcio 166 mg Fibra 2 g
"Potato skins" (peladuras de patata al horno con tocino)
Usamos las peladuras de nuestras "patatas asadas dos veces" (pgina 31)
pero si desea puede pelar patatas, usar las peladuras y reservar las patatas
para otro uso.
Rinde 6 porciones
peladuras de 6 patatas 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal, derretida 1 pizca de sal kosher 1 pizca de pimienta negra recin molida 1 taza (120 g) de queso Cheddar rallado 4 lonjas de tocino, cocidas y picadas crema agria, al gusto 2 cucharadas de cebollinos ("chives") picados
1. Forrar la bandeja con papel de aluminio. Disponer las peladuras en el
20
pulsar hasta obtener una masa. Dividir la masa en dos porciones iguales.
Formar un disco plano con cada porcin. Envolver los discos en una
pelcula de plstico y refrigerar hasta el momento de usar.
2. Para pre-cocer el fondo de tarta: sobre una superficie ligeramente
enharinada, estirar con un rodillo una porcin de masa hasta formar un
disco de aproximadamente 11 pulgadas (28 cm) de dimetro y 18 pulgada (3 mm) de espesor. Colocar la masa en un molde de tartas de
9 pulgadas (23 cm de dimetro). Presionar la masa suavemente en el
fondo y las esquinas del molde, alzando los bordes. Cortar el exceso
de masa con el rodillo.
3. Presionar el borde de la masa con el pulgar para formar un borde
redondeado de aproximadamente 18 pulgada (3 mm) todo alrededor
del molde. Acanalar el borde de la masa si desea. Refrigerar durante
aproximadamente 30 minutos.
4. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE +
CONV, ajustar la temperatura a 350F (180C) y fijar el tiempo en 25
minutos. Pinchar el fondo de tarta varias veces con los dientes de un
tenedor, teniendo cuidado de no perforar completamente la masa.
Poner una hoja de papel sulfurizado encima de la masa y llenar
parcialmente el molde con arroz crudo o frijoles secos. Despus del
precalentamiento, meter al horno. Hornear durante 1520 minutos, o
hasta que la masa est seca. Retirar el arroz crudo/los frijoles secos y
el papel sulfurizado, y regresar el fondo de tarta al horno hasta dorarse.
Informacin nutricional por porcin:
Caloras 101 (67% de grasa) Carbohidratos 7 g Protenas 1 g Grasa 7 g Grasa saturada 5 g Colesterol 20 mg Sodio 89 mg Calcio 0 mg Fibra 0 g
*La masa cruda se podr conservar en el refrigerador durante hasta una semana, o en el congelador durante hasta 2 meses.
Crema para mojar de espinaca, Gorgonzola y alcachofa
.
Sirva esta crema clsica caliente, con pan crujiente o chips de pan pita.
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
spray vegetal 2 onzas (55 g) de queso Parmesano, en cubitos 1 diente de ajo 1 chalote pequeo, partido a la mitad 1 libra (455 g) de queso crema a temperatura ambiente, en cubos taza (60 ml) de crema lquida para batir ("heavy cream") 1 libra (455 g) de espinaca congelada, descongelada, escurrida y secada 1 taza (120 g) de queso Gorgonzola desmenuzado 2 latas de 15 onzas (450 g) de corazones de alcachofa, escurridos y secados cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1. Engrasar levemente una fuente de horno de cermica de 2 L con spray
vegetal. Reservar.
2. Instalar la cuchilla picadora en su procesadora de alimentos Cuisinart .
Encender la mquina y echar el queso en la boca de llenado. Procesar
hasta que est finamente picado. Agregar el ajo y procesar hasta que
est finamente picado. Agregar el queso crema y la crema lquida y
seguir procesando hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Romper
la espinaca y agregar a la mezcla. Agregar la mitad del Gorgonzola y
pulsar 10 veces para combinar. Raspar el bol. Agregar los corazones de
alcachofa y las hojuelas de pimiento y pulsar 10 veces ms. Colocar la
mezcla en la fuente y esparcir el resto del queso encima.
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"Quiche" de championes y puerro con queso Gruyre
Perfecta para un desayuno-almuerzo, esta "quiche" les encantar a todos.
Rinde 812 porciones (una "quiche" grande)
1 fondo de tarta pre-cocido de 9 pulgadas (22 cm), preparado con masa quebrada (receta a continuacin utilizar la mitad de la masa) Relleno: 1 cucharadita (15 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, o de aceite de oliva 1 puerro pequeo (parte verde claro y blanca), finamente rebanado 4 onzas (115 g) de championes blancos o cremini cortados en rodajas cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida 1 cucharadita de tomillo fresco taza (120 ml) de leche entera taza (120 ml) de crema lquida para batir ("heavy cream") 4 huevos grandes taza (60 g) de queso Gruyre o suizo rallado
1. Preparar el relleno: derretir la mantequilla a fuego medio, en un sartn
grande. Cuando la mantequilla est derretida, agregar el puerro y una
pizca de sal/pimienta sal y saltear durante 23 minutos, hasta
suavizarse ligeramente. Agregar los championes y el tomillo y saltear
hasta que estn ligeramente dorados. Agregar ms mantequilla o
aceite si es necesario. Reservar.
2. Colocar la leche, la crema, los huevos y el resto de la sal/pimienta en
un tazn mediano y batir la mezcla.
3. Esparcir la mezcla de puerro/championes sobre el fondo de tarta
precocido. Agregar la mezcla de huevo/crema y esparcir el queso
rallado encima.
4. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE,
ajustar la temperatura a 350F (180C) y fijar el tiempo en 16 minutos.
Una vez caliente, meter la "quiche" al horno.
Hornear hasta que el relleno est ligeramente cuajado.
5. Si desea, gratinar durante 23 minutos o hasta que el queso est
ligeramente dorado.
6. Dejar enfriar durante aproximadamente 5 minutos antes de cortar y
servir.
Informacin nutricional por porcin (basada en 12 porciones): Caloras 194 (70% de grasa) Carbohidratos 9 g Protenas 5 g Grasa 15 g
Grasa saturada 9 g Colesterol 102 mg Sodio 232 mg Calcio 73 mg Fibra 0 g
"Pte brise" (masa quebrada)
Esta masa verstil es perfecta para preparar recetas saladas o dulces.
Rinde 2 fondos de tarta de 9 pulgadas (22 cm)
2 tazas (250 g) de harina comn 1 cucharadita de sal kosher libra (225 g) de mantequilla sin sal fra, en pedacitos 4 cucharadas de agua helada
1. Colocar la harina y la sal en el tazn de una procesadora de alimentos
Cuisinart , equipada con cuchilla picadora. Procesar durante 10
segundos. Agregar la mantequilla y seguir procesando hasta que se
formen migajas grandes. Agregar el agua, una cucharada a la vez y
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Pastel crujiente de arndanos azules
Este pastel jugoso es perfecto para traer un detalle a quien le invite y es
hermoso una vez cortado.
Rinde 12 porciones (un pastel de 9 pulgadas/22 cm de dimetro)
spray vegetal Cobertura crujiente: taza (95 g) de harina comn taza (50 g) de azcar rubia taza (50 g) de azcar granulada 1 cucharadita de canela en polvo 1 pizca de sal kosher cucharadita de extracto natural de vainilla 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
Mezcla: 113 taza (165 g) de harina comn cucharadita de bicarbonato de sodio cucharadita de sal kosher 13 taza (75 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedacitos taza + 3 cucharadas (110 g) de azcar granulada 1 huevo grande cucharadita de extracto natural de vainilla 13 taza (80 g) de suero de mantequilla ("buttermilk") 1 taza (140 g) de arndanos azules frescos
1. Engrasar levemente un molde de 9 x 9 pulgadas (22 x 22 cm) con
spray vegetal; reservar.
2. Preparar la cobertura crujiente: colocar todos los ingredientes secos en
un tazn pequeo. Combinar, batiendo. Agregar la vainilla y la
mantequilla derretida.
Revolver con un tenedor o sus dedos para formar grumos grandes.
Reservar.
3. Prepare la mezcla: Combinar la harina, el bicarbonato y la sal en un
tazn pequeo. Reservar. Colocar la mantequilla y el azcar en un
tazn mediano y batir con una batidora de mano Cuisinart durante
aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla suave y ligera.
Agregar el huevo y la vainilla. Seguir batiendo hasta que los
ingredientes estn completamente combinados. Agregar 1 3 de los
ingredientes secos y revolver para incorporar parcialmente. Agregar la
mitad del suero de mantequilla y seguir alternando los ingredientes,
terminando con los ingredientes secos, hasta obtener una mezcla
homognea.
4. Echar la mezcla en el molde. Esparcir los arndanos encima,
presionando ligeramente para que queden medio hundidos. Esparcir la
cobertura crujiente remanente encima.
5. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE +
CONV, ajustar la temperatura a 350F (180C) y fijar el tiempo en 25
minutos. Una vez caliente, meter al horno y hornear hasta que un
probador salga limpio. Dejar enfriar ligeramente antes de cortar y
servir.
Informacin nutricional por porcin: Caloras 207 (35% de grasa) Carbohidratos 37 g Protenas 3 g Grasa 5 g
Grasa saturada 3 g Colesterol 29 mg Sodio 148 mg Calcio 13 mg Fibra 1 g
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RECETAS
Desayunos-almuerzos/Entradas: Pastel crujiente de arndanos azules .................................................18
"Quiche" de championes y puerro con queso Gruyre ....................19
"Pte brise" (masa quebrada) ...........................................................19
Crema para mojar de espinaca, Gorgonzola y alcachofa ..................20
ltimos nachos ...................................................................................21
"Potato skins" ("peladuras" de patata al horno con tocino) ...............21
Platos principales: Pollo asado con hierbas clsico .........................................................22
Pollo jamaiquino ..................................................................................22
Pato asado simple ..............................................................................23
Pato glaseado en jengibre ..................................................................24
Pierna de cordero al estilo oriental con salsa de yogur-Tahini ..........25
Cerdo asado con romero y salvia .......................................................26
Carne asada con salsa de rbano picante .........................................26
Lubina asada .......................................................................................27
Gallinas de Cornualles glaseadas en salsa Hoisin .............................28
Hamburguesas asadas .......................................................................28
Pizza: Masa de pizza bsica..........................................................................29
Masa de pizza sin gluten ....................................................................29
Pizza blanca con aceitunas, tomates de pera y tocino ......................30
Pizza de espinaca con ajo ..................................................................31
Platos de acompaamiento: Hinojo asado con naranja y aceitunas ................................................31
Calabaza de bellota rellena .................................................................32
Patatas asadas dos veces .................................................................32
Tubrculos mixtos asados ..................................................................33
Panes/Postres: Pancitos con sabor a mantequilla .......................................................34
"Brownies" de chocolate semi-amargos y expreso con "ganache" ..34
"Tarta" crujiente de ruibarbo y fresas .................................................35
Pia asada ...........................................................................................36
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Importante: si debe llevar el aparato defectuoso a un centro de servicio no autorizado, por favor informe al personal del centro de servicio que deberan llamar al servicio posventa de Cuisinart al 1-800-726-0190 a fin de diagnosticar el problema correctamente, usar las piezas correctas para repararlo y asegurarse de que el producto est bajo garanta.
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LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO Permita que el aparato se enfre completamente antes de limpiarlo.
1. Desconecte el cable de la toma de corriente.
2. No utilice limpiadores abrasivos. Esto podra daar el acabado. Simplemente limpie el cuerpo del aparato con un pao ligeramente humedecido y squelo bien. Si desea usar limpiador, aplique ste sobre el pao, no sobre el horno.
3. Para limpiar el interior del horno, utilice una esponja ligeramente humedecida con agua jabonosa. Nunca utilice productos qumicos fuertes o abrasivos; esto podra daar la superficie del horno. Nunca use estropajos de metal para limpiar el horno.
4. Para eliminar las migajas, deslice la bandeja recogemigas hacia fuera. Limpie la bandeja y regrsela en su puesto. Para eliminar la grasa de coccin, remoje la bandeja en agua jabonosa caliente o use un limpiador no abrasivo. Nunca utilice el aparato sin la bandeja recogemigas.
5. Lave la rejilla del horno, la bandeja, la rejilla para asar, el espetn, los pinchos y la bandeja recogemigas en agua jabonosa caliente, usando un estropajo o un cepillo de nailn. Para extender la vida til de los accesorios, recomendamos que no los meta al lavavajillas.
6. Nunca enrolle el cable alrededor del aparato; utilice el espacio para guardar el cable, ubicado en la parte trasera del horno.
7. Cualquier otro servicio debe ser realizado por un tcnico autorizado.
IMPORTANTE: despus de cocinar alimentos grasos, permita que el aparato se enfre y limpie el interior del horno. Hacer esto regularmente mantendr en horno como nuevo y asegurar un tostado consistente, ciclo tras ciclo.
GARANTA
Garanta limitada de tres aos Esta garanta es para los consumidores que residen en los EE.UU. solamente. Usted es un consumidor si ha comprado su aparato Cuisinart
en una tienda,
para uso personal o casero. A excepcin de los estados donde la ley lo permita, esta garanta no es para los detallistas u otros comerciantes. Cuisinart garantiza este aparato contra todo defecto de materiales o fabricacin durante 3 aos despus de la fecha de compra original, siempre que el aparato haya sido utilizado para uso domstico y segn las instrucciones.
Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en www cuisinart.com a fin de facilitar la verificacin de la fecha de compra original. Sin embargo, registrar el producto no es necesario para recibir servicio bajo esta garanta. En ausencia del recibo de compra, el perodo de garanta ser calculado a partir de la fecha de fabricacin.
RESIDENTES DE CALIFORNIA SOLAMENTE La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el perodo de garanta. Los residentes del estado de California pueden (A) regresar el producto defectuoso a la tienda donde lo compraron o (B) a otra tienda que venda productos Cuisinart de este tipo. La tienda, a su opcin, reparar el producto, referir el consumidor a un centro de servicio independiente, cambiar el producto o reembolsar el consumidor por el precio original del producto, menos la cantidad imputable al uso del producto por el consumidor hasta que ste se dae. Si estas dos opciones no satisfacen al consumidor, podr llevar el aparato a un centro de servicio independiente, siempre que se pueda ajustar o reparar el aparato de manera econmica. Cuisinart ser responsable por los gastos de servicio, reparacin, reemplazo o reembolso de los productos defectuosos durante el perodo de garanta. Los residentes de California tambin pueden, si lo desean, mandar el aparato defectuoso directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190. Cuisinart ser responsable por los gastos de reparacin, reemplazo, manejo y envo de los productos defectuosos durante el perodo de garanta.
14
Para cambiar la funcin, el tiempo o la temperatura en el medio de un ciclo, siga los pasos siguientes. Para cambiar la temperatura: el tiempo remanente aparece en la pantalla
durante la coccin. Presione y mantenga oprimido el SELECTOR hasta que
escuche un pitido y que la temperatura programada empiece a parpadear.
Gire el SELECTOR para elegir la temperatura deseada. Presinelo para
confirmar. Escuchar un pitido.
Para cambiar el tiempo: presione el SELECTOR otra vez; la temperatura
empezar a parpadear. Presione el botn otra vez. El tiempo empezar a
parpadear y el tiempo remanente aparecer en la pantalla. Gire el SELECTOR
para elegir el tiempo deseado, y presinelo para confirmar. El nuevo tiempo
de coccin aparecer en la pantalla y la coccin continuar.
Para cambiar la funcin: presione el botn START/STOP para apagar el
horno y desactivar la funcin usada. Gire el SELECTOR para elegir la funcin
deseada, y luego presinelo para confirmar.
Resistencias (elementos calefactores) Tenga presente que las cuatro resistencias del horno estn programadas
para encenderse/apagarse a intervalos y alcanzar temperaturas distintas
dependiendo de la funcin usada. Dependiendo de la funcin usada, puede
que algunos elementos no se pongan tan calientes como otros. Por ejemplo,
la funcin BAGEL (panecillos) enciende los elementos superiores a plena
potencia y los elementos inferiores a media potencia.
TEMPERATURA INTERNA Siempre averige la temperatura interna de la carne con un termmetro de
cocina.
AlimentoFuncinTemperaturaTiempoTemperatura interna
Pollo
(entero)
ROTISSERIE
ROAST
CONV
450F
ROTISSERIE
(programa
CHICKEN)
425F ROAST
5075
minutos
165F (pechuga)
170F175F (muslos)
Pollo
(presas)
BAKE, CONV400F BAKE,
CONV
3045
minutos
165F (pechuga)
170F175F (muslos)
PatoROTISSERIE,
CONV
325F 425F
(programa
DUCK)
90 minutos170F175F (muslos)
Res,
cordero
ROTISSERIE,
ROAST,
CONV
425F
ROTISSERIE
(programa
MEAT)
425F ROAST
15 minutos/
libra (455 g)
Vuelta y vuelta 125F (52C)
Poco hecha 130135F
(5457C)
No muy hecha 135140F
(5760C)
Al punto 140150F
(6065C)
Bien hecha 155 F (68C)
*Dejar descansar la carne
durante 5 minutos antes de
coger la temperatura
CerdoROTISSERIE,
ROAST,
CONV
425F
ROTISSERIE
(programa
MEAT)
425F ROAST
20 minutos/
libra (455 g)
Poco hecha 145F (63C)
No muy hecha 150F (65C)
Bien hecha 160F (71C)
*Dejar descansar la carne
durante 5 minutos antes de
coger la temperatura
Pescado
(entero)
ROTISSERIE,
ROAST,
CONV
400F
ROTISSERIE
(programa
CUSTOM)
400F ROAST,
CONV
1520
minutos
145F (65C)
Pescado
(filetes)
BAKE, CONV400F1020
minutos
(segn el
grosor)
145F (65C)
13
Cmo atar las aves Atar las aves como el pollo asegura una coccin
uniforme. Es imprescindible atar los alimentos
con hilo de cocina antes de asarlos con la
funcin ROTISSERIE. Nota: ate los alimentos
antes de insertarlos sobre el espetn.
1. Inserte los alimentos sobre el espetn (Fig. 1).
2. Si es necesario, instale los pinchos a distintos
ngulos para sujetar los alimentos (Fig. 2).
3. Apriete los pernos para asegurar la carne o el
pollo sobre el espetn.
Existen varios mtodos para atar los alimentos, pero todos tienen el mismo
propsito. Meta las alas debajo de pollo. Corte un pedazo de hilo de cocino
45 veces ms largo que lo largo del pollo. Coloque el medio del hilo debajo
del rabo y alce las dos extremidades, cruzndolas por encima del rabo.
Enrolle las extremidades del hilo alrededor de las extremidades de los
muslos y jale para juntar las piernas, cruzando el hilo una y otra vez. Voltee
el pollo. Jale el hilo por encima de los muslos y enrllelo alrededor de las
alas, agarrando la punta de las mismas en la vuelta.
Enrolle el hilo primero alrededor del ala, cerca del
cuerpo, y luego jale las extremidades hacia arriba. Si
piel cuelga del cuello, doble la piel hacia arriba y ate el
hilo por encima.
Salmuera Poner carne magra como pollo, pavo y cerdo en
salmuera (una solucin de agua con sal) produce
resultados ms jugosos. Se nota tanto la diferencia que
le aconsejamos que siempre lo haga cuando el tiempo
lo permita.
Utilice 1 taza (435 g) de sal kosher por galn (3.8 L)
de agua, o 115 g de sal por cada litro de agua.
Simplemente combine el agua con la sal, mezclando
para disolver la sal. Coloque los alimentos en un recipiente de plstico o una
bolsa hermtica grande. Eche la salmuera encima, cubrir (o cerrar la bolsa) y
refrigerar.
El tiempo de refrigeracin depender del tipo de alimento. Por ejemplo:
Pollo entero 38 horas
Presas de pollo 12 horas
Pechuga de pava 46 horas
Gallinas salvajes 12 horas
Chuletas de cerdo 26 horas
Filetes de cerdo 26 horas
Lomo de cerdo 24 horas
Despus de este tiempo, enjuague cuidadosamente la carne, y luego squela. Nota: si no enjuaga bien la carne, saldr muy salada.
Fig. 2
Fig. 1
12
CONV (conveccin) La funcin CONV (conveccin) utiliza un ventilador que hace circular el aire
alrededor de los alimentos mientras se cocinan. Logra resultados ms
rpidos y uniformes. Por lo general, deber reducir la temperatura en 25F, o
bien reducir el tiempo de coccin cuando utiliza la funcin CONV.
Puede usar la funcin CONV con la mayora de las funciones: BAKE
(horneado), BROIL (gratinado), ROAST (asado), PIZZA (pizza), ROTISSERIE
(asado giratorio), KEEP WARM (mantener caliente) o LEFTOVERS (sobras).
Primero, seleccione la funcin deseada y fije la temperatura y el tiempo.
Luego, presione el botn CONV para activar el ventilador de coccin por
conveccin. El ventilador aparecer en la pantalla. Puede elegir la funcin
CONV en cualquier momento durante el precalentamiento o la coccin.
Puede desactivar la funcin CONV en cualquier momento, presionando el
botn CONV otra vez.
ROTISSERIE (asado giratorio) Coloque la rejilla del horno en la posicin 1 y coloque la
bandeja sobre la rejilla. Cercirese de usar la bandeja
para recoger la grasa. No es necesario precalentar el
horno.
Oprima el botn ROTIS. Gire el SELECTOR para elegir
el programa deseado: CHICKEN (pollo), DUCK (pato),
MEAT (carne) o CUSTOM (personalizado). La
temperatura empezar a parpadear. Gire el SELECTOR
para ajustar la temperatura y presinelo para confirmar. El tiempo empezar
a parpadear. Gire el SELECTOR para ajustar el tiempo y presinelo para
confirmar. La funcin ROTISSERIE trabaja con conveccin por defecto. Para
desactivar la conveccin, presione el botn CONV en cualquier momento,
antes o despus de presionar el botn START/STOP. Presione el botn
START/STOP; el temporizador empezar su cuenta regresiva.
Ensarte los alimentos sobre el espetn y mtalos
al horno antes de elegir la funcin ROTISSERIE.
Vase la pgina siguiente para instrucciones
acerca de cmo atar e insertar las aves sobre el espetn. Cercirese de
colocar el espetn correctamente en el horno. El lado derecho cuenta con 1
muesca y una extremidad ligeramente redondeada. El lado izquierdo cuenta
con 2 muescas y una extremidad plana. Despus de colocar el espetn en
el horno, presione el botn START/STOP.
El programa de coccin empezar automticamente. Durante los primeros
10 minutos del ciclo de coccin, las 4 resistencias se encendern, para un
calentamiento rpido. Despus de 10 minutos, solamente las 2 resistencias
superiores estarn funcionando de manera intermitente (dependiendo del
programa elegido) para mantener la temperatura del horno y asar los
alimentos a la perfeccin. Durante la etapa final del programa para asar
pollo, pato y carne, el programa aumentar automticamente la temperatura
para producir resultados crujientes/dorados.
Utilice el programa CUSTOM si desea asar otros tipos de alimentos, como
pescado, vegetales o frutas. Nota: deber programar la temperatura y el
tiempo de coccin manualmente.
Al final del tiempo, el horno emitir un pitido. El horno se apagar y la
pantalla mostrar la hora.
Cuando usa la funcin ROTISSERIE /DUCK, forre
la bandeja con dos hojas de papel de aluminio,
una de la izquierda a la derecha y otra del frente
a la parte de atrs. Levante las orillas todo
alrededor de manera que el aluminio quede
aproximadamente 12 pulgada (1.5 cm) ms arriba
de la bandeja (vase la ilustracin). Esto reducir el chisporroteo y las
salpicaduras.
A fin de evitar el contacto con la grasa caliente, no abra la puerta durante
los ltimos 15 minutos del ciclo de coccin. Al final del ciclo de coccin,
espere hasta que la grasa deje de hervir/burbujear/chisporrotear antes de
retirar el pato del horno. Permita que la bandeja enfre completamente antes
de sacarla del horno. IZQUIERDADERECHA
11
PIZZA (pizza) Coloque la rejilla en la posicin 3.
Gire el SELECTOR para seleccionar
la funcin PIZZA y presinelo para
confirmar.
La temperatura empezar a
parpadear. Gire el SELECTOR para
ajustar la temperatura y presinelo para confirmar.
El indicador del tamao de la pizza empezar a parpadear. Gire el
SELECTOR para ajustar el tamao y presinelo para confirmar.
Si la pizza est congelada, gire el SELECTOR para elegir el copo de nieve y
presinelo para confirmar. Si la pizza est fresca, gire el SELECTOR para
apagar el copo de nieve.
El tiempo empezar a parpadear. Gire el SELECTOR para ajustar el tiempo y
presinelo para confirmar. Presione el botn START/STOP para precalentar
el horno.
Coloque la pizza fresca sobre una placa perforada para pizza o en la
bandeja.
Cuando el horno alcance la temperatura deseada, meta la pizza al horno. El
temporizador se pondr en marcha. Al final del tiempo, emitir un pitido.
El horno se apagar y la pantalla mostrar la hora.
Consejos para hornear pizza Coloque la pizza fresca sobre una placa perforada para pizza o en la
bandeja. Cercirese de bien aceitar la placa/bandeja antes de usarla.
El tiempo de coccin de la pizza vara dependiendo del tamao de la pizza y
puede ajustarse al gusto. Si usa pizza congelada, siga las instrucciones; el
tiempo de coccin puede variar dependiendo del grosor de la pizza.
LEFTOVERS (sobras) Coloque la rejilla en la posicin 1, 2 3.
Gire el SELECTOR para seleccionar la funcin
LEFTOVERS y presinelo para confirmar.
La temperatura empezar a parpadear. Gire el
SELECTOR para ajustar la temperatura y presinelo
para confirmar.
El tiempo empezar a parpadear. Gire el SELECTOR para ajustar el tiempo y
presinelo para confirmar.
Coloque los alimentos en el horno y presione el botn START/STOP para
encender el horno.
El horno no necesita precalentar.
El temporizador se pondr en marcha. Al final del tiempo, emitir un pitido.
El horno se apagar y la pantalla mostrar la hora.
KEEP WARM (mantener caliente) Coloque la rejilla en la posicin 1, 2 3.
Gire el SELECTOR para seleccionar la funcin KEEP
WARM y presinelo para confirmar.
La temperatura empezar a parpadear. Gire el
SELECTOR para ajustar la temperatura y presinelo
para confirmar.
El tiempo empezar a parpadear. Gire el SELECTOR
para ajustar el tiempo y presinelo para confirmar.
Coloque los alimentos en el horno y presione el botn START/STOP para
encender el horno. El horno no necesita precalentar.
El temporizador se pondr en marcha. Al final del tiempo, emitir un pitido.
El horno se apagar y la pantalla mostrar la hora.
10
Consejos para hornear Utilice la funcin BAKE para hornear alimentos delicados como natillas,
pasteles ligeros y huevos. Utilice la funcin BAKE + CONV para hornear
alimentos que necesitan dorarse uniformemente tales como bollos ingleses
("scones"), galletas y panes..
Por lo general, el horneado por conveccin ser ms rpido. Empiece a
averiguar si los alimentos estn hechos 510 minutos antes del final del
tiempo recomendado.
Alimentos a base de naranja, limn u otra fruta que contenga cido
ctrico pueden daar el acabado esmaltado de la bandeja. Le
aconsejamos que forre la bandeja/parrilla con papel sulfurizado o papel
de aluminio para cocer este tipo de alimentos.
BROIL (gratinado) Coloque la rejilla en la posicin 4.
Gire el SELECTOR para seleccionar la funcin BROIL y
presinelo para confirmar.
La temperatura por defecto de la funcin BROIL es
500F (260C) y no puede ajustarse.
El tiempo empezar a parpadear. Gire el SELECTOR para
ajustar el tiempo y presinelo para confirmar.
Puede elegir la funcin CONV (conveccin) en cualquier momento antes de
presionar el botn START/STOP.
Coloque los alimentos en el horno y presione el botn START/STOP para
encender el horno. El horno no necesita precalentar.
El temporizador se pondr en marcha. Al final del tiempo, emitir un pitido.
El horno se apagar y la pantalla mostrar la hora.
Consejos para gratinar Utilice la funcin BROIL para dorar/gratinar cazuelas, sndwiches, etc.
Active la funcin CONV para carne y pescado. Para lograr mejores
resultados, utilice la rejilla para asar, puesta adentro de la bandeja/bandeja
de goteo. Alimentos a base de naranja, limn u otra fruta que contenga
cido ctrico pueden daar el acabado esmaltado de la bandeja. Le
aconsejamos que forre la bandeja/parrilla con papel sulfurizado o papel
de aluminio para cocer este tipo de alimentos.
Vigile la coccin para asegurarse de que los alimentos no se quemen.
ROAST (asado) Coloque la rejilla en la posicin 1 2.
Gire el SELECTOR para seleccionar la funcin ROAST y
presinelo para confirmar.
La temperatura empezar a parpadear. Gire el
SELECTOR para ajustar la temperatura y presinelo
para confirmar.
El tiempo empezar a parpadear. Gire el SELECTOR
para fijar el tiempo, presione el botn START/STOP y permita que el horno
precaliente. El mensaje "PREHEAT" (precalentando) aparecer en la pantalla.
Cuando el horno alcance la temperatura programada, el mensaje "READY"
(listo) aparecer en la pantalla. Meta los alimentos al horno. El temporizador
se pondr en marcha. Al final del tiempo, emitir un pitido. El horno se
apagar y la pantalla mostrar la hora. Puede elegir la funcin CONV
(conveccin) en cualquier momento antes de presionar el botn START/
STOP.
Consejos para asar Active tambin la funcin CONV para asar la carne y el pollo ms
rpidamente, sin secar la carne.
Utilice la funcin ROAST para asar vegetales; se caramelizarn, volvindose
dulces y sabrosos.
Alimentos a base de naranja, limn u otra fruta que contenga cido
ctrico pueden daar el acabado esmaltado de la bandeja. Le
aconsejamos que forre la bandeja/parrilla con papel sulfurizado o papel
de aluminio para cocer este tipo de alimentos.
9
FUNCIONAMIENTO
TOAST (tostado) Coloque la rejilla en la posicin 3.
Disponga las rebanadas de pan sobre la rejilla.
Gire el SELECTOR para seleccionar la funcin "TOAST" y
presinelo para confirmar. El mensaje "SHADE" (grado de
tostado) empezar a parpadear gire el SELECTOR para
ajustar el grado de tostado, desde 1 hasta 7, y presinelo
para confirmar.
El mensaje "SLICES" (cantidad de rebanadas) empezar a parpadear gire
el SELECTOR para ajustar la cantidad de rebanadas, y presinelo para
confirmar.
El copo de nieve empezar a parpadear gire el SELECTOR para elegirlo si
el pan est congelado. Si no, simplemente presione el botn START/STOP
para empezar a tostar.
Consejos para tostar El tiempo de tostado puede variar dependiendo del grosor y de la
temperatura del pan. Si las rebanadas estn finas, utilice un ajuste ms bajo
de lo normal. Necesitar tostar el pan refrigerado durante ms tiempo que el
pan a temperatura ambiente.
Grados de tostado Claro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 2
Medio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3, 4 5
Oscuro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 7
BAGEL (panecillos) Coloque la rejilla en la posicin 3.
Disponga los panecillos sobre la rejilla, el lado cortado
apuntando hacia arriba.
Gire el SELECTOR para seleccionar la funcin "BAGEL" y
presinelo para confirmar. El mensaje "SHADE" (grado de tostado)
empezar a parpadear gire el SELECTOR para ajustar el grado de tostado,
desde 1 hasta 7, y presinelo para confirmar.
El mensaje "SLICES" (cantidad de rebanadas) empezar a parpadear gire
el SELECTOR para ajustar la cantidad de mitades de panecillos, y
presinelo para confirmar.
El copo de nieve empezar a parpadear gire el SELECTOR para elegirlo si
los panecillos estn congelados. Si no, simplemente presione el botn
START/STOP para empezar a tostar.
Consejos para tostar panecillos La funcin BAGEL enciende los elementos superiores a plena potencia y los
elementos inferiores a media potencia. Para lograr resultados ptimos,
disponga los panecillos sobre la rejilla de tal manera que la parte cortada
apunte hacia arriba.
BAKE (horneado) Coloque la rejilla en la posicin 1 2.
Gire el SELECTOR para seleccionar la
funcin "BAKE" y presinelo para
confirmar. La temperatura empezar a
parpadear.
Gire el SELECTOR para ajustar la
temperatura y presinelo para confirmar. El tiempo empezar a parpadear.
Gire el SELECTOR para ajustar el tiempo y presinelo para confirmar.
Puede elegir la funcin CONV (conveccin) en cualquier momento antes de
presionar el botn START/STOP.
Presione el botn START/STOP y permita que el horno precaliente. El
mensaje "PREHEAT" (precalentando) aparecer en la pantalla. Cuando el
horno alcance la temperatura programada, el mensaje "READY" (listo)
aparecer en la pantalla. Meta los alimentos al horno. El temporizador se
pondr en marcha. Al final del tiempo, emitir un pitido. El horno se apagar
y la pantalla mostrar la hora.
8
OPCIONES PARA ROSTIZAR
FuncinPosicin de la rejilla
Temperatura por defecto
Ajustes de temperatura
Tiempo de coccin por defecto
Opcin conveccin
Alimentos recomendados
CHICKEN
(pollo)
1*450F150450F 60 minutosSPollo y aves
DUCK
(pato)
1*325F 150450F 1 hora y 30 minutosSPato
MEAT
(carne)
1*425F 150450F 40 minutosSRes, cordero, cerdo
CUSTOM
(personalizado)
1*350F 150450F 30 minutosSPescado, frutas, vegetales
*Coloque la bandeja sobre la rejilla del horno, puesta en la posicin 1, para recoger la grasa
7
Funcin de tostadoPosicin de la rejilla
Grado de tostado por defecto
Ajustes de grado de tostado
Cantidad de rebanadas por defecto
Ajustes de cantidad de rebanadas
TOAST (tostado)34173412, 34, 56
BAGEL (panecillos)34173412, 34, 56
FUNCIONES (MODOS DE COCCIN) Funciones de tostado Todas las funciones para tostar cuentan con una opcin de descongelacin. Para tostar artculos congelados, gire el
SELECTOR para seleccionar el copo de nieve .
Funciones Encontrar a continuacin una gua de las funciones. Para ms informacin acerca de cada funcin, vase las pginas 912.
FuncinPosicin de la rejilla
Temperatura por defecto
Ajustes de temperatura
Tiempo de coccin por defectoConveccin en opcin
Alimentos recomendados
BAKE
(horneado)
1, 2350F 150450F 30 minutosSAlimentos horneados,
cazuelas, panes
BROIL
(gratinado)
4500F Temperatura
fija
10 minutosSBistecs, chuletas,
hamburguesas,
pescado, mariscos,
alimentos al gratn
ROAST
(asado)
1, 2400F 150450F 30 minutosSPresas de carne
grandes, vegetales,
pollo
PIZZA
(pizza)
3450F 350450F 14 minutos =
pizza fresca de 12 pulgadas
(30 cm)
SPizza fresca o
congelada
KEEP WARM
(mantener
caliente)
1, 2, 3175F150300F 30 minutosSMantiene los alimentos
calientes
LEFTOVERS
(sobras)
1, 2, 3325F 150450F 20 minutosSRecalienta las sobras
6
Posicin 1Posicin 2Posicin 3
Seales sonoras Su horno le da la opcin de desactivar las seales sonoras o de subir el volumen. Para cambiar las seales sonoras, presione simultneamente el botn
ROTIS y el botn CONV durante dos segundos. El nmero "1" (el ajuste de volumen por defecto) aparecer en la pantalla. Para desactivar las seales
sonoras, gire el SELECTOR hasta que "0" aparezca en la pantalla, y luego presinelo para confirmar. Para subir el volumen de las seales sonoras, gire el
SELECTOR hasta que "2" aparezca en la pantalla, y luego presinelo para confirmar. Nota: el sonido regresar automticamente al ajuste de volumen por
defecto ("1") al desconectar el horno.
Cmo fijar la hora Conecte el horno a una toma de corriente de 120V AC La pantalla LCD se encender (color azul) y mostrar 12:00. Para fijar la hora, presione y mantenga
oprimido el SELECTOR hasta que la hora empiece a parpadear. Gire el SELECTOR hasta que la hora deseada aparezca en la pantalla, y luego presinelo
para confirmar su seleccin. Para fijar una hora de tarde/noche, desplcese por las horas hasta que el indicador "PM" aparezca en la pantalla. Repita estos
pasos para fijar los minutos.
POSICIONES DE LA REJILLA Cada una de nuestras recetas provee instrucciones de preparacin
paso a paso, e indica en qu nivel colocar la rejilla del horno para
obtener los mejores resultados. Por favor consulte las imgenes a
continuacin.
Funcin BAKE (horneado) o ROAST (asado): coloque la rejilla en la
posicin 1 2.
Funcin TOAST (tostado): siempre coloque la rejilla en la posicin 3
para tostar. ADVERTENCIA: colocar la rejilla en la posicin 1 4
puede causar un incendio.
Funcin PIZZA (pizza): siempre coloque la rejilla en la posicin 3.
Funcin BROIL (gratinado): coloque la rejilla en la posicin 4.
Bandeja recogemigas La bandeja recogemigas se desliza hacia afuera, desde el frente del horno. Se retira fcilmente, para facilitar la limpieza. Simplemente agrrela
por el asa y jlela. Nunca cubra la bandeja recogemigas con papel de aluminio.
Posicin 4
1 2
3 4
5
Pantalla digital LCD La pantalla digital grande con retroiluminacin azul es fcil de leer y muestra claramente la funcin, la
hora, la temperatura y el grado de tostado programados. Cuando el horno est apagado, muestra la
hora.
Botn CONV (conveccin) El botn CONV puede oprimirse en cualquier momento para encender el ventilador de coccin por
conveccin y reducir el tiempo de coccin con la mayora de las funciones. La coccin por conveccin
cuece y hornea los alimentos ms rpida y uniformemente.
Botn ROTIS (asado giratorio) Presione el botn ROTIS para activar el programa deseado: CHICKEN (pollo), DUCK (pato), MEAT
(carne) y CUSTOM (personalizado).
Botn START/STOP (encendido/apagado) Presione el botn START/STOP para encender el horno despus de haber elegido la funcin, la temperatura
y el tiempo. Presione el botn para apagar el horno.
SELECTOR (selector de funcin) Permite elegir el modo de coccin, fijar el tiempo de coccin o la temperatura, y elegir el grado de
tostado deseado. Gire la perilla para desplazarse por las funciones, los tiempos y las temperaturas
disponibles. Presinela para confirmar la opcin deseada.
PANEL DE CONTROL
4
PIEZAS Y CARACTERSTICAS
1. Pantalla digital con retroiluminacin azul Muestra la funcin, el grado de tostado, la temperatura y el tiempo de coccin. Cuenta con los indicadores "PREHEAT" (precalentando) y "LISTO" (listo).
2. SELECTOR (selector de funcin) Permite elegir el modo de coccin y fijar el tiempo de coccin, la hora, la temperatura y el grado de tostado.
3. Botn CONV (conveccin) Enciende el ventilador para la coccin por conveccin.
4. Botn ROTIS (asado giratorio) Activa los programas para rostizar: CHICKEN (pollo), DUCK (pato), MEAT (carne) y CUSTOM (personalizado).
5. Botn START/STOP (encendido/apagado) Enciende/apaga el aparato. Tambin activa el horno cuando est en el modo de espera (conectado, pero no encendido).
6. Bandeja recogemigas removible Se desliza hacia afuera, desde el frente del horno, para facilitar la limpieza.
7. Interior fcil de limpiar Las paredes del horno cuentan con un revestimiento especial que facilita la limpieza del interior del horno.
8. Rejilla del horno La rejilla del horno puede posicionarse de cuatro maneras. En la posicin superior, la rejilla se detiene a medio camino al jalarse. Para deslizarla fuera del horno, deber alzar la parte delantera.
9. Bandeja/Bandeja de goteo Para su comodidad, una bandeja/bandeja de goteo est incluida. Utilice la bandeja conjuntamente con la parrilla, o sola para hornear o asar/ gratinar.
10. Rejilla para asar a la parrilla sela conjuntamente con la bandeja/bandeja de goteo para asar.
11. Espetn Hace girar los alimentos, para un asado uniforme.
12. Pinchos Perfectos para rostizar pollo o presas grandes. Los pinchos mantienen los alimentos firmemente sobre el espetn.
13. Agarradera Sirve para retirar los alimentos asados sobre el espetn del horno.
14. Encajes para el espetn Ubicados en ambos lados del horno. Introduzca el espetn en ellos.
15. Espacio para guardar el cable (no ilustrado) Mantiene la encimera ordenada.
16. Sin bisfenol A (BPA) Ninguna de las piezas en contacto con los alimentos contiene bisfenol A (BPA).
1
9
8
13 14
10
11 y 12
2 3 4 5
67
14
11 y 12
Bandeja/Bandeja de goteo
Espetn y pinchos
para rostizar
Rejilla para asar
Rejilla del horno
Agarradera
IZQUIERDADERECHA
3
27. Tenga sumo cuidado al mover un aparato que contenga aceite u otros lquidos calientes.
28. Presione el botn START/STOP para encender/apagar el horno.
USO DE EXTENSIONES El cable provedo con este aparato es corto, para reducir el peligro de que alguien se enganche o tropiece con un cable ms largo.
Puede usarse una extensin elctrica con cuidado.
La clasificacin nominal de la extensin debe ser por lo menos igual a la del aparato. Es importante colocar la extensin sobre la encimera o la mesa de tal forma que nios no puedan jalarla o tropezar con ella.
AVISO El cable de este aparato est dotado de una clavija polarizada (una pata es ms ancha que otra). Como medida de seguridad, se podr enchufar de una sola manera en la toma de corriente polarizada. Si no entrara en la toma de corriente, invirtala. Si an no entrara completamente, comunquese con un electricista. No intente ir en contra de esta funcin de seguridad.
DESEMBALAJE 1. Coloque la caja sobre una superficie espaciosa, plana y segura.
2. Abra la caja y retire el manual de instrucciones y otros folletos de la caja.
3. Retire el material de embalaje, el aparato y los accesorios de la caja.
4. Retire todas las piezas metidas en moldes de pulpa de celulosa y quite el material de embalaje que las envuelve. Asegrese de que todas las piezas descritas en la seccin "Piezas y caractersticas" estn incluidas antes de tirar el material de embalaje.
5. Quite las etiquetas protectoras o promocionales pegadas al cuerpo del aparato y otras partes.
PARA USO DOMSTICO SOLAMENTE
GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES ANTES DEL PRIMER USO Antes de usar el aparato por primera vez, lmpielo con un pao ligeramente
humedecido para remover el polvo acumulado durante el transporte. Lave
todos los accesorios cuidadosamente antes del primer uso. Lave la rejilla
del horno, la bandeja, la rejilla para asar, el espetn y la bandeja
recogemigas en agua jabonosa caliente. Lave todos los accesorios
cuidadosamente antes de cada uso.
Deje un espacio libre de 24 pulgadas (510 cm) alrededor del aparato para
permitir que el aire circule libremente alrededor de ste. No lo coloque
sobre una superficie sensible al calor. NO GUARDE NINGN OBJETO
ENCIMA DEL HORNO. SI LO HACE, QUTELOS ANTES DE ENCENDERLO.
EL EXTERIOR DEL APARATO SE PONE MUY CALIENTE DURANTE EL
USO. MANTNGALO FUERA DEL ALCANCE DE LOS NIOS.
NDICE Medidas de seguridad importantes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Instrucciones de desembalaje. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Antes del primer uso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Piezas y caractersticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Panel de control. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
Cmo fijar la hora. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Posiciones de la rejilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Funciones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Funcionamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Limpieza y mantenimiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Garanta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
2
MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES Siempre que use aparatos elctricos, debe tomar precauciones bsicas de
seguridad, incluso las siguientes:
1. Lea todas las instrucciones. 2. Desconecte el aparato cuando no est en uso, antes de instalar/sacar
piezas y antes de limpiarlo. Permita que el aparato se enfre antes de limpiarlo o manipularlo.
3. No toque las superficies calientes; utilice el mango y los botones o perillas.
4. Para reducir el riesgo de electrocucin, no sumerja el cable, la clavija o el cuerpo del aparato en agua u otro lquido. Vase las instrucciones de limpieza en la pgina 14.
5. Supervise el uso de este aparato cuidadosamente cuando est siendo usado por o cerca de nios.
6. No utilice este aparato si el cable o la clavija estuviesen daados, despus de que hubiese funcionado mal o que se hubiese cado o si estuviese daado; regrselo a un centro de servicio autorizado para su revisin, reparacin o ajuste.
7. El uso de accesorios no recomendados por Cuisinart puede provocar heridas.
8. No lo utilice en exteriores.
9. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de la mesa, donde nios o animales lo puedan jalar o tropezar, ni que haga contacto con superficies calientes.
10. No coloque el aparato sobre o cerca de un quemador a gas o una hornilla elctrica caliente, ni en un horno caliente.
11. No utilice el aparato para ningn otro fin que no sea el indicado.
12. No coloque recipientes cerrados o hermticos en el horno.
13. Tenga sumo cuidado al usar fuentes que no sean de metal, vidrio o cermica adentro del horno.
14. Tenga sumo cuidado al sacar bandejas, fuentes o rejillas del horno o tirar la grasa caliente.
15. Desenchufe el aparato cuando no lo est usando. Solamente guarde los accesorios recomendados por el fabricante adentro del horno.
16. No coloque papel, cartn, plstico o materiales similares en el horno.
17. No cubra la bandeja recogemigas ni ninguna otra pieza del horno (excepto la bandeja) con papel de aluminio; esto puede provocar un sobrecalentamiento.
18. No coloque ningn objeto encima del aparato ni obstruya las ventilaciones ni cualquier otra abertura durante el funcionamiento.
19. No meta alimentos muy grandes, bandejas de aluminio ni utensilios de metal al horno.; esto podra provocar un incendio o una descarga elctrica.
20. Podra ocurrir un incendio si el aparato estuviese cubierto, tocase, o se encontrase cerca de materiales inflamables, como cortinas, colgaduras o paredes. No guarde ningn artculo sobre el aparato cuando est encendido o mientras est caliente. No haga funcionar el aparato bajo un armario.
21. No use estropajos metlicos para limpiar el aparato; partculas de metal podran depositarse sobre los componentes elctricos, presentando un riesgo de electrocucin.
22. No intente desalojar alimentos atascados mientras el aparato est conectado.
23. PRECAUCIN: a fin de prevenir los riesgos de incendio, nunca descuide ni abandone el aparato mientras est funcionando.
24. No apoye utensilios de cocina o fuentes contra la puerta de vidrio.
25. Si corresponde, conecte el cable al aparato y asegrese de que el aparato est apagado antes de conectar el cable a la toma de corriente. Presione el botn START/STOP antes de desconectar el aparato.
26. No haga funcionar el aparato bajo o adentro de un armario. Siempre desconecte el aparato antes de guardarlo en un armario. Dejar el aparato conectado presenta un riesgo de incendio, especialmente si ste toca las paredes o la puerta del armario cuando cierra.
INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS
Horno tostador/rostizador de conveccinTOB-200
IB-12740-ESP-A(0.0) BOOK
SIL1737IB-1A1 Operator : HUAN IRP : AAJ
PDF version :
Hugo Code :
Color Series:
IB-12740-ESP-A
148X210mm Number of Pages: 72PP
4C(CMYK)+1C(BK) 1C(BK)+1C(BK)
Version no :
Fold Size:
Coating: Color (front):
(back): Date: AUG-21-2014 Co-ordinator:
Gloss
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Manualsnet FAQs
If you want to find out how the TOB-200N Cuisinart works, you can view and download the Cuisinart TOB-200N Instruction and Recipe Booklet on the Manualsnet website.
Yes, we have the Instruction and Recipe Booklet for Cuisinart TOB-200N as well as other Cuisinart manuals. All you need to do is to use our search bar and find the user manual that you are looking for.
The Instruction and Recipe Booklet should include all the details that are needed to use a Cuisinart TOB-200N. Full manuals and user guide PDFs can be downloaded from Manualsnet.com.
The best way to navigate the Cuisinart TOB-200N Instruction and Recipe Booklet is by checking the Table of Contents at the top of the page where available. This allows you to navigate a manual by jumping to the section you are looking for.
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