Cuisinart TOB-200N Instruction and Recipe Booklet PDF

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Summary of Content for Cuisinart TOB-200N Instruction and Recipe Booklet PDF

INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET

Rotisserie Convection Toaster Oven TOB-200

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IMPORTANT SAFEGUARDS When using an electrical appliance, basic safety precautions should always be followed, including the following:

1. Read all instructions. 2. UNPLUG FROM OUTLET WHEN NOT IN USE, before putting on or

taking off parts and before cleaning. Allow to cool before cleaning or handling.

3. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.

4. To protect against electrical shock, do not immerse cord or plug, or place any part of the oven in water or other liquids. See instructions for cleaning on page 14.

5. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.

6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance has malfunctioned or has been dropped or damaged in any way or is not operating properly. Return the oven to the nearest Cuisinart Repair Center for examination, repair, or mechanical or electrical adjustment.

7. The use of accessory attachments not recommended by Cuisinart may cause injury.

8. Do not use outdoors.

9. Do not let cord hang over the edge of the table or countertop where it could be pulled on inadvertently by children or pets. Do not let cord touch hot surfaces, which could damage it.

10. Do not place oven on or near a hot gas or electric burner or in a heated oven.

11. Do not use this oven for anything other than its intended purpose.

12. Do not place sealed or airtight containers in the oven.

13. Extreme caution should be exercised when using containers constructed of materials other than metal, glass or ceramic in the oven.

14. To avoid burns, use extreme caution when removing trays, pans, racks, accessories or disposing of hot grease.

15. When not in use, always unplug the unit. Do not store any materials other than manufacturers recommended accessories in this oven.

16. Do not place paper, cardboard, plastic or similar products in the oven.

17. Do not cover crumb tray or any part of the oven except the baking pan with metal foil. This will cause overheating of the oven.

18. Do not block the top of the oven, steam vents, or any other openings while in use.

19. Oversize foods, metal foil packages and utensils must not be inserted in the oven, as they may involve a risk of fire or electric shock.

20. A fire may occur if the oven is covered or touching flammable materials such as curtains, draperies, walls and the like when in operation. Do not store any items on top of the appliance when in operation. Do not operate under wall cabinets.

21. Do not clean with metal scouring pads. Pieces can break off the pad and touch electrical parts, involving a risk of electric shock.

22. Do not attempt to dislodge food when the oven is plugged into an electrical outlet.

23. CAUTION: To avoid possibility of fire, never leave oven unattended during use.

24. Do not rest cooking utensils or baking dishes on glass door.

25. Where applicable, always attach plug to appliance and check that the cooking cycle is stopped before plugging cord into wall outlet. To disconnect, press the Start/Stop button to stop the cooking cycle, then remove plug from wall outlet.

26. Do not operate your appliance in an appliance garage or under a wall cabinet. When storing in an appliance garage always unplug the unit from the electrical outlet. Not doing so could create a risk of fire, especially if the appliance touches the walls of the garage or the door touches the unit as it closes.

27. Extreme caution must be used when moving an appliance containing hot oil or other hot liquids.

28. Press the Start/Stop button to begin or stop cooking function.

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SPECIAL CORD SET INSTRUCTIONS A short power supply cord is provided to reduce the risks resulting from becoming entangled in or tripping over a longer cord.

Extension cords may be used if care is exercised in their use.

If an extension cord is used, the marked electrical rating of the extension cord must be at least as great as the electrical rating of the appliance, and the longer cord should be arranged so that it will not drape over the countertop or tabletop where it can be tripped over unintentionally or pulled on by children.

NOTICE This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other). As a safety feature, this plug will fit in a polarized outlet only one way. If the plug does not fit fully in the outlet, reverse the plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician. Do not attempt to defeat this safety feature.

UNPACKING INSTRUCTIONS 1. Place the box on a large, sturdy, flat surface.

2. Open the box and remove the instruction book and any other literature.

3. Lift the packing materials, oven and accessories out of the box.

4. Remove all other parts packed in pulp mold and remove packing materials surrounding those parts. Be sure to check all packing materials for all parts listed in the Features and Benefits section on page 4 before discarding.

5. Remove any protective or promotional labels from your oven and other parts.

FOR HOUSEHOLD USE ONLY

SAVE THESE INSTRUCTIONS

BEFORE THE FIRST USE Before using your Cuisinart Rotisserie Convection Toaster Oven for the first

time, remove any dust from shipping by wiping the base, cover and controls

with a damp cloth. Be sure to thoroughly clean all accessories before first

use. The oven rack, baking pan, broiling rack, the rotisserie spit and crumb

tray should be hand washed in hot sudsy water. Be sure to thoroughly clean

all accessories before each use.

Before using your Cuisinart Rotisserie Convection Toaster Oven, make sure

it is 2 to 4 inches away from the wall or from any items on the countertop.

Do not use on heat-sensitive surfaces. DO NOT STORE ITEMS ON TOP OF

THE OVEN. IF YOU DO, REMOVE THEM BEFORE YOU TURN YOUR OVEN

ON. THE EXTERIOR WALLS GET VERY HOT WHEN IN USE. KEEP OUT OF

REACH OF CHILDREN.

TABLE OF CONTENTS Important Safeguards. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Unpacking Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Before the First Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Features and Benefits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

Getting to Know Your Control Panel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Set Your Clock . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Oven Rack Position Guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Oven Functions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Cleaning and Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Recipes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

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FEATURES AND BENEFITS 1. Blue Backlit LCD Digital Display

Shows selected function, shade setting, temperature, and cooking time. Includes PREHEAT and READY readouts.

2. Selector Dial/Button Lets you choose cooking functions and set baking time, clock, temperature, and toast shade.

3. Convection Button (Conv) Starts convection fan for most cooking functions.

4. Rotisserie Button (Rotis) Activates rotisserie function options.

5. Start/Stop Button Starts or stops a cooking function. It also activates the oven when it is in the dormant mode (plugged in, but not lit).

6. Front Pull-Out Crumb Tray The crumb tray slides out from the front of the Rotisserie Convection Toaster Oven for easy cleaning.

7. Easy-Clean Interior The sides of the oven are specially coated, making it easier to wipe and clean the interior of the oven.

8. Wire Rack Your oven includes one cooking rack. There are four positions to insert the rack into the oven. The upper and middle positions have a stop feature so the rack stops halfway out of the oven. The rack can be removed by lifting the front of the rack and sliding it out.

9. Baking/Drip Pan A baking/drip pan is included for your convenience. Use with the broiling pan when broiling. Use alone when baking or roasting.

10. Broiling Rack Fits into the baking/drip pan to use when broiling.

11. Rotisserie Spit Food item for rotisserie should be put onto the rotisserie spit.

12. Rotisserie Skewers The rotisserie skewers can be used for larger items such as chicken or

large pieces of meat. The skewers secure the food item into position.

13. Handgrip To be used for removing rotisserie items from the oven.

14. Rotisserie Sockets The rotisserie sockets are located on the left and right wall in the center of the oven. The spit fits into these sockets.

15. Cord Storage (not shown) Takes up excess cord and keeps countertop neat.

16. BPA Free (not shown) All materials that come in contact with food are BPA free.

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9

8

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14

11 and 12

2 3 4 5

6 7

14

11 and 12

Baking/Drip Pan Rotisserie

Spit & Skewers

Broiling Rack

Wire RackHandgrip

LEFT RIGHT

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LCD Display The large blue-backlit LCD screen is easy to read, and clearly displays the function, time, temperature,

and toast shade you have selected. When oven is plugged in and not in use, clock will be displayed.

Convection The Conv button can be pressed at any time to add convection technology to most of the cooking func-

tions. Convection provides faster and more even baking and cooking.

Rotisserie The Rotis button can be pressed to scroll through options: Chicken, Duck, Meat and Custom.

Start/Stop Press to start oven after selecting function, temperature and time. Press to stop any cooking function.

Selector Dial/Button

Use to select cook function, change preset time or temperature, and choose toast shade.

Turn selector dial to scroll through functions, time and temperature. Press the dial to select

desired option.

Getting to Know Your Control Panel

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Position 1 Position 2 Position 3

Oven Sounds You have the option of turning off the beeping sounds or making the beeps louder. To change the beep setting, press the ROTIS button and the Conv

button simultaneously for two seconds. The number 1 (default setting) will display. To deactivate all beeps, turn the Selector dial to 0 (zero), then press

Selector button to hold this setting. To change the beeps to a louder sound, turn the dial to 2, then press the button to hold this setting. If you unplug the

oven, all beeps will go back to the default 1 setting.

Set Your Clock Plug the oven into a 120 volt AC outlet. The LCD display will be illuminated blue. Clock will read 12:00. To set clock, press and hold the Selector button until

the time starts flashing. Turn the Selector dial to set hour and then press it to select. To select PM scroll through past 11 until PM displays. Turn the

dial for minutes and then press to set.

OVEN RACK POSITION GUIDE All our recipes give you step-by-step directions and indicate where to

position the oven rack for best results. Please refer to the diagrams

below.

Baking and roasting: Use rack in position 1 or 2.

Toasting: Toasting should always be done in position 3. WARNING: Placing the rack in position 1 or 4 while toasting may result in a fire.

Pizza: Rack should always be in position 3.

Broiling: Use rack in position 4.

Crumb Tray The crumb tray is located in the front of the toaster oven. It can easily be removed for cleaning with its built-in pull-out handle. The crumb tray

should never be covered with foil.

Position 4

1 2

3 4

7

Toasting Function Rack Position Preset Shade Shade Range Preset Slices Possible slices

Toast 3 4 1 to 7 3 4 12, 34, 56

Bagel 3 4 1 to 7 3 4 12, 34, 56

OVEN FUNCTIONS Toasting functions All toasting functions offer a built-in defrost option. Turn the Selector dial to select the snowflake for toasting frozen items.

Cooking functions Below is a guide to the cooking functions. For more detailed information about each function see pages 9-12.

Cooking Function

Rack Position

Default Temp

Temp Range

Preset Time

Convection option Recommended Foods

Bake 1, 2 350F 150F to 450F 30 minutes Yes Baked goods,

casseroles, bread

Broil 4 500F Fixed

temperature

10 minutes Yes Steaks, chops,

burgers, fi sh, sea-

food, top browning

Roast 1, 2 400F 150F to 450F 30 minutes Yes Larger cuts of meat,

vegetables, chicken

Pizza 3 450F 350F to 450F 14 minutes =

12-inch fresh pizza

Yes Pizza both fresh

and frozen

Keep Warm 1, 2, 3 175F 150F to 300F 30 minutes Yes Holds food at serving

temperature

Leftovers 1, 2, 3 325F 150F to 450F 20 minutes Yes Reheats leftovers to

serving temperature

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ROTISSERIE FUNCTIONS

Cooking Function

Rack Position

Default Temp

Temp Range

Preset Time

Convection Option

Recommended Foods

Chicken 1* 450F 150F to 450F 60 minutes Yes Chicken, other poultry

Duck 1* 325F 150F to 450F 1 hour 30 minutes Yes Duck

Meat 1* 425F 150F to 450F 40 minutes Yes Beef, Lamb, Pork

Custom 1* 350F 150F to 450F 30 minutes Yes Fish, Fruit, Vegetables

*Baking pan in Position 1 to catch any grease.

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OPERATION

TOAST Adjust rack to position 3.

Put bread in the toaster oven.

Turn Selector dial to toast and press. Shade will flash

scroll and press to select desired shade from 1 to 7.

Slices will begin to flash scroll and press to select

number of slices.

Snowflake will flash turn Selector dial to select this if using frozen bread.

Otherwise just press Start/Stop to begin toasting.

Toasting tips

Toasting times vary based on thickness and temperature of bread. For thinly

sliced bread, a lighter setting might be needed, as it will toast more quickly.

Refrigerated bread will take longer to toast than room temperature bread.

Shade guide Light . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Setting 1 or 2

Medium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Setting 3, 4, or 5

Dark . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Setting 6 or 7

BAGEL Adjust rack to position 3.

Put bagels in the toaster oven with cut sides facing up.

Turn Selector dial to bagel and press. Shade will flash scroll and press to

select desired shade from 1 to 7.

Slices will begin to flash scroll and press to select

number of bagel halves.

Snowflake will flash turn Selector dial to select this if

using frozen bagels. Otherwise, just press Start/Stop to

begin toasting.

Bagel Tip This function provides full heat on the top and half heat on the bottom. For

best results, put your bagels on the rack with the cut sides facing up.

BAKE Adjust rack to desired position either

1 or 2. Turn Selector dial to Bake and

press. Baking temperature will flash.

Turn Selector dial to select the

temperature and press. Time will flash.

Turn the dial to adjust time and press.

Convection can be selected at any time before or after you press Start/Stop.

Press Start/Stop to allow the oven to preheat (display will read PREHEAT).

When oven reaches set temperature, the oven will beep and display will read

READY. Put food in the oven. The timer will begin counting down. It will

beep again when cooking time has expired. The oven will shut off and the

display will revert to the clock.

Bake Tips Select Bake for more delicate baked goods like custards, lighter cakes and

eggs. Select Convection Bake for most other baked goods that require even

browning like scones, cookies, and bread.

When using Convection, cooking times may need to be reduced start

checking foods about 5 to 10 minutes before the recommended

conventional cooking time.

Foods that contain orange, lemon or other fruit with citric acid may

damage the fi nish of the baking pan. So when cooking such foods, we

suggest that you line the pan with baking parchment paper or aluminum

foil.

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BROIL Adjust rack to position 4.

Turn Selector dial to Broil and press.

Broil temperature is fixed at 500F. It cannot be changed.

Time will flash. Turn the selector dial to adjust time and

press.

Convection can be selected at any time before or after

you press Start/Stop.

Put food in oven and press Start/Stop to begin broiling. There is no preheat

during the Broil function.

The timer will begin counting down. It will beep again when cooking time has

expired. The oven will turn off and the display will revert to the clock.

Broil Tips Use regular Broil for top browning casseroles, sandwiches, etc. Adding

Convection is best for meats and fish. For best results, use the provided

broiling rack nested in the baking pan. Foods that contain orange, lemon

or other fruit with citric acid may damage the fi nish of the baking pan.

So when cooking such foods, we suggest that you line the pan with

baking parchment paper or aluminum foil.

Be sure to keep an eye on food items can get dark quickly while broiling.

ROAST Adjust rack to position 1 or 2.

Turn Selector dial to Roast and press.

Roast temperature will flash. Turn the dial to select the

temperature and press.

Time will flash. Turn the Selector dial to adjust time and

press Start/Stop to allow the oven to preheat

(display will read PREHEAT).

When oven reaches set temperature, the oven will beep and display will read

READY. Put food in the oven. The timer will begin counting down. It will beep

again when cooking time has expired. The oven will shut off and the display

will revert to the clock. Convection can be selected at any time before or

after you press Start/Stop.

Roast Tips Convection works well with Roast roasting time is cut significantly and

results in meat and poultry that are browned and crispy with juicy interiors.

Dress up vegetables by roasting them. As they caramelize, they become

sweet and delicious.

Foods that contain orange, lemon or other fruit with citric acid may

damage the fi nish of the baking pan. So when cooking such foods, we

suggest that you line the pan with baking parchment paper or aluminum

foil.

PIZZA Adjust rack to position 3.

Turn Selector dial to Pizza and press.

Pizza temperature will flash. Turn

the dial to select the temperature

and press.

Pizza size will begin to flash. Turn the

dial to select size and then press.

If cooking frozen pizza, turn the dial to select the Snowflake and press;

otherwise, press the dial to hide the Snowflake for fresh pizza.

Time will flash. Turn the dial to adjust time and press. Press Start/Stop to

begin preheating.

If preparing fresh pizza, make sure pizza is ready to bake on a pizza screen

or fit into the baking pan.

Once oven indicates it is ready, put the pizza in the oven. The timer will

begin counting down. It will beep again when cooking time has expired.

The oven will shut off and the display will revert to the clock.

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Pizza Tips For fresh pizza, use a pizza screen or fit it into the baking pan. Be sure either

pan or screen is well oiled.

All pizza times correspond with size and are suggestions they can

be adjusted according to personal preference. If using frozen pizza,

use package instructions as a guide, as times can vary based on

pizza thickness.

LEFTOVERS Adjust rack to position 1, 2 or 3.

Turn Selector dial to Leftovers, and press.

Temperature will flash. Turn the Selector dial to select the

temperature and press.

Time will flash. Turn the dial to adjust time and press.

Put food in oven and press Start/Stop to begin heating.

There is no preheat during the Leftovers function.

The timer will begin counting down. It will beep again when time has

expired. The oven will shut off and the display will revert to the clock.

KEEP WARM Adjust rack to position 1, 2 or 3.

Turn Selector dial to Keep Warm and press.

Keep Warm temperature will flash. Turn the Selector

dial to select the temperature and press.

Time will flash. Turn the dial to adjust time and press.

Put food in oven and press Start/Stop to begin warming.

There is no preheat during the Keepwarm function.

The timer will begin counting down. It will beep again when time has

expired. The oven will shut off and the display will revert to the clock.

CONVECTION Convection uses a fan to circulate heated air around food as it cooks.

Convection cooking cooks food faster and more evenly. Most recipes

recommend reducing temperatures by 25F or reducing cooking time using

convection.

You may select Convection with most cooking functions: Bake, Broil, Roast,

Pizza, Rotisserie, Keep Warm or Leftovers. First select the function and set

the oven temperature and time. Then press the Conv button to activate the

convection fan. The oven will display the Convection icon. You may turn on

Convection at any time as you are setting the function during preheating or

during cooking. You may turn off Convection at any time by pressing the

Conv button again.

ROTISSERIE Put the baking pan on the rack in position 1.

When using the Rotisserie function always begin with a

cold oven and always have the baking pan in place to

catch any grease.

Press the Rotisserie button (Rotis). Select either Chicken,

Duck, Meat or Custom by turning the Selector dial and

then pressing the dial. Bake temperature will flash. Turn

Selector dial to select the temperature and press. Time

will flash. Turn the dial to adjust the time and press. Convection is preset in

all Rotisserie settings. It can be turned off at any time before or after you

press Start/Stop by pressing the Conv button. Press Start/Stop to begin the

cooking cycle and the timer will begin counting down.

Insert the food, on rotisserie spit, into the oven

before selecting the Rotisserie function. For

instruction on how to attach and truss poultry see

following page. Be sure to position the spit correctly

inside the oven. The right side has 1 notch and a slightly rounded tip. The

left side has 2 notches and a flat end. Once the spit is inserted into the

oven, press Start/Stop.

LEFT RIGHT

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Note that for each type of food (Chicken, Duck or Meat) the oven has a

specialized cooking program. For the first 10 minutes of every cycle, all 4

heating elements will turn on for rapid preheating. After 10 minutes and for

remainder of the cycle only the top 2 heating elements will be cycling on and

off according to the program to maintain the set oven temperature and cook

the rotisserie food to perfection. During the final phase of the programs for

Chicken, Duck and Meat, the oven temperature will be automatically

increased to enhance and crisp the poultry skin or outer surface of the food.

Use the Custom Rotisserie option to set any desired temperature and time

for other types of food such as fish, vegetables, or fruit.

The oven will beep when the cooking time has expired. The oven will shut off

and the display will revert to the clock.

Tips for cooking duck: When using the rotisserie duck function, line the baking pan with two clean

pieces of aluminum foil, one positioned left to right and the other front to

back. The edges of the foil should be raised about -inch over the pan walls

around all four edges (see the picture below). This will help reduce excess

duck grease from splattering and dripping.

Do not open the door during the last 15

minutes of the duck cooking cycle to avoid

contact with hot grease. Once the cooking

cycle has finished and the oven has turned

off, take care that the duck grease is not

bubbling in the pan or splattering when you

remove the duck. Do not remove the baking

pan until the oven and pan are fully cool.

Trussing Poultry Tying meats ensures even cooking. It is

important to use butchers twine to tie items

that are to be prepared for the Rotisserie

function. First truss the item and then secure

it onto the rotisserie spit and skewers.

1. First insert the rotisserie spit into the food

for rotisserie (Fig. 1).

2. Insert the skewers at different angles to

hold the food more firmly (Fig. 2).

3. Next, install the fixing screws to secure the

meat or poultry to the rotisserie spit.

There are different methods of trussing, but all aim to achieve the same

results. Tuck the wings underneath the chicken to secure them. For trussing,

use a length of butchers twine that is approximately 4 or 5 times the length

of the chicken. Place the middle of the twine under the tail, bring both sides

up and cross over the top of the tail. Wrap ends of the twine around the end

of each drumstick and pull to draw the legs together, crossing ends over

each other again. Turn the bird over. Pull ends of twine up over the thighs

and wrap around the upper wings, catching the tips of the wings in the loop.

The twine is wrapped around the wing close to the body, and then both

ends are brought to the upper side. If there is a flap of skin at the neck, it is

folded up and the two ends of twine are tied over it.

Fig. 2

Fig. 1

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Brining Brining leaner cuts of meat such as poultry, turkey,

and pork in a saltwater solution produces juicier

roasts. The difference between brined and non-brined

meats is very noticeable. If you have the time it is

definitely recommended.

The rule to follow is to use a cup of table salt or 1

cups kosher salt for every gallon of water.

Or, for smaller cuts of meat, cup kosher salt for

every quart of water.

Simply mix salt and water together. Place item to be

brined in a non-reactive container or sealable plastic

bag large enough to completely immerse the meat.

Pour in the brine, cover, and refrigerate.

The amount of time needed to brine depends on how big the roast is.

Following is a simple guideline:

Whole chicken 38 hours

Chicken parts 12 hours

Turkey breast 46 hours

Game hens 12 hours

Pork chops 26 hours

Pork tenderloin 26 hours

Pork loin 24 hours

It is important to thoroughly rinse and dry the meat once you remove it from the brine, so when it roasts it will be juicy, not salty.

FINISHED COOKING TEMPERATURES Always check internal temperature using an instant-read thermometer.

Food Setting Options

Cooking Temperature

Time Internal Temperature

Chicken,

Whole

Rotisserie,

Roast,

Convection

450F rotis-

serie (Chicken

function)

425F Roast

50 to 75

minutes

165F breast

170F to 175F for thigh

Chicken,

parts

Bake,

Convection

400F Bake,

convection

30 to 45

minutes

165F breast

170F to 175F for thigh

Duck Rotisserie,

Convection

325F 425F

(Duck function)

90 minutes 170F to 175F for thigh

Beef,

Lamb

Rotisserie,

Roast,

Convection

425F rotis-

serie (Meat

function)

425F Roast

15 minutes/

pound

Rare 125F

Medium Rare 130F to

135F

Medium 135F to 140F

Medium Well 140F to

150F

Well Done 155F

* All internal temperatures

are based on a 5 minute rest

Pork Rotisserie,

Roast,

Convection

425F rotis-

serie (Meat

function)

425F Roast

20 minutes/

pound

Medium rare 145F

Medium 150F

Well Done 160F

* All internal temperatures

are based on a 5 minute rest

Fish

(whole)

Rotisserie,

Roast,

Convection

400F rotis-

serie

(custom set-

ting)

400F Roast,

Convection

15 to 20

minutes

145F

Fish fillets Bake,

Convection

400F 10 to 20

minutes

(depending

on thick-

ness)

145F

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To change functions, time or temperature mid-cycle during cooking To change temperature: During the cooking process, the LCD screen will

display the countdown timer. Press the Selector button, beep will sound and

the LCD screen will display the previously selected temperature, flashing.

Turn the Selector dial to desired temperature. Press to set new temperature.

A beep will sound.

To change time: Press the Selector button and the set temperature will

flash. Press button again. The countdown timer will begin flashing and the

current remaining time will be displayed. Turn the Selector dial to select new

time and press it to set that time. The new countdown time will be displayed,

and cooking process will continue.

To change function: You must press Start/Stop to stop the current program.

Then turn the Selector dial to select another function.

Heaters Please note that the ovens four heaters are programmed to turn on and off

and run at different powers for each of the functions, so you may not always

see all of the heaters glowing red. For some functions the heaters are

programmed to run at a lower power and they will not glow as bright red as

the other heaters. For example, the Bagel function uses full power on the top

heaters and half power on the bottom heaters.

CLEANING AND MAINTENANCE Always allow the oven to cool completely before cleaning.

1. Always unplug the oven from the electrical outlet.

2. Do not use abrasive cleaners, as they will damage the finish. Simply wipe the exterior with a clean, damp cloth and dry thoroughly. Apply the cleaning agent to a cloth, not to the toaster oven, before cleaning.

3. To clean interior walls, use a damp cloth and a mild liquid soap solution or a spray solution on a sponge. Never use harsh abrasives or corrosive products. These could damage the oven surface. Never use metal scouring pads on interior of oven.

4. To remove crumbs, slide out the crumb tray and discard crumbs. Wipe clean and replace. To remove baked-on grease, soak the tray in hot, sudsy water with nonabrasive cleaners. Never operate the oven without the crumb tray in place.

5. Wire rack, baking/drip pan, broiling rack, spit, skewers and crumb tray should be hand-washed in hot, sudsy water or use a nylon scouring pad or nylon brush. To extend the life of your accessories, we do not recommend that these be placed in the dishwasher.

6. Never wrap the cord around the outside of the oven. Use the cord storage cleats on the back of the oven.

7. Any other servicing should be performed by an authorized service representative.

IMPORTANT: After cooking greasy foods and after your oven has cooled, always clean top interior of oven. If this is done on a regular basis, your oven will perform like new and help to keep toasting consistent, cycle after cycle.

15

WARRANTY Limited Three-Year Warranty This warranty is available to U.S. consumers only. You are a consumer if you own a Cuisinart Rotisserie Convection Toaster Oven that was purchased at retail for personal, family or household use. Except as otherwise required under applicable law, this warranty is not available to retailers or other commercial purchasers or owners. We warrant that your Cuisinart Rotisserie Convection Toaster Oven will be free of defects in materials and workmanship under normal home use for 3 years from the date of original purchase.

We recommend that you visit our website, www.cuisinart.com for a fast, efficient way to complete your product registration. However, product registration does not eliminate the need for the consumer to maintain the original proof of purchase in order to obtain the warranty benefits. In the event that you do not have proof of purchase date, the purchase date for purposes of this warranty will be the date of manufacture.

CALIFORNIA RESIDENTS ONLY California law provides that for In-Warranty Service, California residents have the option of returning a nonconforming product (A) to the store where it was purchased or (B) to another retail store that sells Cuisinart products of the same type. The retail store shall then, according to its preference, either repair the product, refer the consumer to an independent repair facility, replace the product, or refund the purchase price less the amount directly attributable to the consumers prior usage of the product. If neither of the above two options results in the appropriate relief to the consumer, the consumer may then take the product to an independent repair facility, if service or repair can be economically accomplished. Cuisinart and not the consumer will be responsible for the reasonable cost of such service, repair, replacement, or refund of nonconforming products under warranty. California residents may also, according to their preference, return nonconforming products directly to Cuisinart for repair or, if necessary, replacement by calling our Consumer Service Center toll-free at 1-800-726-0190. Cuisinart will be responsible for the cost of the repair, replacement, and shipping and handling of such nonconforming products under warranty.

BEFORE RETURNING YOUR CUISINART PRODUCT If your Cuisinart Rotisserie Convection Toaster Oven should prove to be defective within the warranty period, we will repair or, if we think necessary,

replace it. To obtain warranty service, please call our Consumer Service Center toll-free at 1-800-726-0190 or write to: Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd., Glendale, AZ 85307. To facilitate the speed and accuracy of your return, enclose $10.00 for shipping and handling. (California residents need only supply a proof of purchase and should call 1-800-726-0190 for shipping instructions.) Be sure to include your return address, description of the products defect, product serial number, and any other information pertinent to the return. Please pay by check or money order. NOTE: For added protection and secure handling of any Cuisinart product that is being returned, we recommend you use a traceable, insured delivery service. Cuisinart cannot be held responsible for in-transit damage or for packages that are not delivered to us. Lost and/or damaged products are not covered under warranty.

Your Cuisinart Rotisserie Convection Toaster Oven has been manufactured to the strictest specifications and has been designed for use only in 120 volt outlets and only with authorized accessories and replacement parts. This warranty expressly excludes any defects or damages caused by accessories, replacement parts or repair service other than those authorized by Cuisinart. This warranty does not cover any damage caused by accident, misuse, shipment or other than ordinary household use. This warranty excludes all incidental or consequential damages. Some states do not allow the exclusion or limitation of these damages, so these exclusions may not apply to you. You may also have other rights, which vary from state to state.

Important: If the nonconforming product is to be serviced by someone other than Cuisinarts Authorized Service Center, please remind the servicer to call our Consumer Service Center at 1-800-726-0190 to ensure that the problem is properly diagnosed, the product is serviced with the correct parts, and to ensure that the product is still under warranty.

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RECIPES

Brunch/Appetizers: Blueberry Crumb Cake ........................................................................17

Mushroom & Leek Quiche with Gruyre .............................................18

Pte Brise ..........................................................................................18

Spinach, Gorgonzola & Artichoke Dip ................................................19

Ultimate Layered Nachos ....................................................................20

Potato Skins ........................................................................................20

Entrees: Classic Herb-Roasted Chicken ...........................................................21

Jamaican Jerk Chicken .......................................................................21

Roasted Simple Duck .........................................................................22

Ginger Glazed Duck ............................................................................22

Middle Eastern Leg of Lamb with Yogurt-Tahini Sauce ......................23

Rosemary-Sage Pork Roast ................................................................24

Roast Beef with Horseradish Sauce ...................................................25

Roasted Whole Branzino .....................................................................26

Hoisin-Glazed Cornish Hens ...............................................................26

Broiled Beef Burgers ...........................................................................27

Pizza: Basic Pizza Dough ..............................................................................27

Gluten-Free Pizza Dough ....................................................................28

White Pizza with Olives, Grape Tomatoes & Bacon ...........................28

Spinach & Garlic Pizza ........................................................................29

Sides: Roasted Fennel with Orange & Olives ................................................30

Savory Stuffed Acorn Squash .............................................................30

Twice-Baked Potatoes ........................................................................31

Mixed Root Vegetable Roast ..............................................................32

Bread/Dessert: Buttery Dinner Rolls ............................................................................32

Bittersweet Espresso Brownies with Ganache ...................................33

Strawberry-Rhubarb Crisp ..................................................................34

Roasted Pineapple ..............................................................................34

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Blueberry Crumb Cake

This moist cake makes for the perfect hostess gift

it is beautiful when sliced.

Makes one 9-inch cake (12 servings)

Nonstick cooking spray Crumb topping: cup unbleached, all-purpose flour cup packed light brown sugar cup granulated sugar 1 teaspoon ground cinnamon Pinch kosher salt teaspoon pure vanilla extract 6 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled

Cake batter: 113 cups unbleached, all-purpose flour teaspoon baking soda teaspoon kosher salt 13 cup unsalted butter, cut into 1-inch pieces and room temperature cup plus 3 tablespoons granulated sugar 1 large egg teaspoon pure vanilla extract 13 cup buttermilk 1 cup fresh blueberries

1. Lightly coat a 9-inch square baking pan with nonstick cooking spray.

Reserve.

2. Prepare crumb topping. Put the dry ingredients of the crumb topping

into a small bowl. Whisk to combine. Add the vanilla and melted butter

and stir with a fork or use your fingers to bring together into large

clumps. Reserve.

3. Prepare cake batter. In a small bowl, whisk together the flour, baking

soda, and salt. Reserve. Put the butter and sugar in a medium bowl

and mix with a Cuisinart Hand Mixer fitted with the mixing beaters

until light and fluffy, about 1 minute. Add the egg and vanilla and beat

until fully combined. Add 13 of the dry ingredients, and stir until almost

incorporated. Follow with of the buttermilk, and then alternate in that

pattern, ending with the dry ingredients, until mixture is just combined.

4. Spread the batter into the prepared pan. Make a layer of the

blueberries on top of the batter, slightly pressing them down so that

they are still showing. Cover evenly with the reserved crumb topping.

5. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake with Convection at

350F for 25 minutes. Once preheated, place the pan on the rack and

bake for the allotted time or until a cake tester inserted into the cake

comes out clean. Allow to cool slightly before slicing and serving.

Nutritional information per serving: Calories 207 (35% from fat) carb. 37g pro. 3g fat 5g sat. fat 3g chol. 29mg sod. 148mg

calc. 13mg fiber 1g

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Mushroom & Leek Quiche with Gruyre

Great for a Sunday brunch, this quiche will please any crowd.

Makes one 9-inch quiche, 8 to 12 servings

1 blind-baked 9-inch tart shell based on of the Pte Brise recipe that follows Filling: 1 teaspoons unsalted butter, or olive oil 1 small leek, white and light green parts only, thinly sliced 4 ounces sliced mushrooms (about 1 to 2 cups), white button or cremini work well teaspoon kosher salt teaspoon freshly ground black pepper teaspoon fresh thyme cup whole milk cup heavy cream 4 large eggs cup shredded Gruyre or Swiss cheese

1. Prepare the filling: Put the butter into a large skillet over medium heat.

Once the butter melts, add the leek with a pinch of salt and pepper and

saut until just softened, about 2 to 3 minutes. Add the mushrooms

and thyme and saut until softened and lightly browned, add additional

butter or oil if the pan seems to dry. Reserve.

2. In a medium mixing bowl, whisk together the milk, heavy cream and

eggs with the remaining salt and pepper.

3. Scatter the leek and mushroom mixture evenly in the blind-baked shell.

Pour the egg/cream mixture over to fill the tart shell and then scatter

the shredded cheese evenly on top.

4. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake at 350F for 16

minutes. Once preheated, carefully put the filled quiche into the oven.

Allow to bake until the custard is just set.

5. If desired, broil for 2 to 3 minutes to brown the top of the quiche.

6. Allow to cool for about 5 minutes before slicing and serving.

Nutritional information per serving (based on 12 servings): Calories 194 (70% from fat) carb. 9g pro. 5g fat 15g sat. fat 9g

chol. 102mg sod. 232mg calc. 73mg fiber 0g

Pte Brise

This versatile dough can be used for sweet or savory treats.

Makes two single-crust 9-inch tarts/pies, or one double-crust pie

2 cups unbleached, all-purpose flour 1 teaspoon kosher salt pound (2 sticks) unsalted butter, cold and cubed 4 tablespoons ice water

1. Put flour and salt into a Cuisinart Food Processor fitted with the

chopping blade. Process for 10 seconds. Add butter to work bowl and

pulse until the mixture resembles coarse crumbs. Pour in water, 1

tablespoon at a time, and pulse until a dough just forms. Divide dough

into 2 flat discs; wrap in plastic and refrigerate until ready to use.*

2. To roll and blind-bake: On a lightly floured surface, roll out one of the

pastry discs into an 11-inch circle that is about 18-inch thick. Reverse

the dough onto the rolling pin and unroll it evenly over a 9-inch tart

pan. Press the dough lightly into the pan, lifting the edges and working

it gently down into the corners of the pan. Trim off excess dough by

rolling the pin over the top of the pan.

19

3. With your thumbs, push the dough 18 inch above the edge of the mold,

to make an even, rounded rim of dough around the inside

circumference of the mold. You can then press a decorative edge

around the rim of the pastry with the dull edge of a knife. Chill in

refrigerator for about 30 minutes.

4. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake with Convection at

350F for 25 minutes. Using a fork, prick the dough evenly all over, but

make sure not to go entirely through the dough. Line the shell with

parchment and weigh it down with dried beans or rice. Once

preheated, place into oven. Bake for about 20 minutes, or until the

dough under the parchment is no longer wet. Remove the beans/rice

and parchment and continue baking for the remaining 5 minutes, until

the shell is golden brown.

Nutritional information per serving:

Calories 101(67% from fat) carb. 7g pro. 1g fat 7g sat. fat 5g chol. 20mg sod. 89mg calc. 0mg fiber 0g

*Extra dough can be stored in the refrigerator for up to 1 week and in the freezer for up to 2 months.

Spinach, Gorgonzola & Artichoke Dip .

Hot out of the oven, serve this timeless dip with crusty bread or alongside

a basket of pita chips.

Makes about 6 cups

Nonstick cooking spray 2 ounces Parmesan, cut into -inch cubes 1 garlic clove

1 small shallot, halved 1 pound (2 standard, 8-ounce packages) plain cream cheese, room temperature and cut into 1-inch pieces cup heavy cream 1 pound frozen spinach, thawed, drained and dried thoroughly 1 cup crumbled Gorgonzola (about 4 ounces), divided 2 cans (15 ounces each) artichoke hearts, drained and dried thoroughly teaspoon crushed red pepper

1. Lightly coat a 2-quart ceramic baking dish with nonstick cooking spray.

Reserve.

2. Fit a Cuisinart Food Processor with the metal chopping blade. With

the machine running, first drop the cheese through the feed tube and

process until finely chopped. Add the garlic and shallot to finely chop.

Add the cream cheese and heavy cream; process until creamy and

smooth. Crumble the spinach over the cream cheese mixture. Add half

of the Gorgonzola and pulse about 10 times, or until well blended.

Scrape the work bowl. Add the reserved artichoke hearts and crushed

red pepper; pulse another 10 times. Transfer the mixture to the

prepared dish and then top with the remaining Gorgonzola.

3. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake at 375F for 25

minutes. Once preheated, put the filled dish into the oven and bake for

the allotted time, or until just browned on top.

4. Serve immediately.

Nutritional information per serving ( cup): Calories 90 (79% from fat) carb. 3g pro. 4g fat 7g sat. fat 5g chol. 22mg sod. 243mg

calc. 57mg fiber 1g

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Ultimate Layered Nachos The key to these nachos is to layer the cheese between the chips. This

way everyone gets a bit of cheese with every bite!

Makes 8 to 10 servings

6 cups tortilla chips (this is an estimate you need enough to cover the bottom of the baking tray, but can have more or less depending on how many mouths you need to feed), divided 1 to 2 cups shredded Cheddar and/or Monterey Jack, divided cup refried beans (about half of a 15.5-ounce can) 1 small to medium tomato, seeded and chopped 1 jalapeo, halved, seeded and thinly sliced 4 scallions, thinly sliced 1 can (4.5 ounces) chopped green chiles 1 cup sliced black olives (These can be purchased pre-sliced in a 2.25-ounce can. Be sure to drain them first.) Salsa, guacamole and sour cream for serving Lime wedges, for serving

1. Line the baking pan with foil. Evenly distribute half of the chips in the

prepared pan. Cover with about cup of the cheese, then the

remaining chips. Top with the remaining ingredients, as evenly as

possible, finishing with the remaining cheese.

2. Adjust the rack to position 4 and place the filled tray in the oven. Set

oven to Broil for 10 minutes. Keep an eye on the nachos while they are

cooking some cheeses melt and brown more quickly than others.

3. Serve immediately with salsa, guacamole sour cream, and lime

wedges.

Nutritional information per serving (based on 10 servings): Calories 168 (50% from fat) carb. 14g pro. 7g fat 9g sat. fat 4g

chol. 15g sod. 345mg calc. 166mg fiber 2g

Potato Skins We use the leftover potato skin tops from our Twice-Baked Potatoes on

page 31, but if you want to skip that and go straight to the skins, bake the

potatoes as instructed in the first step of the Twice-Baked Potatoes, and

then reserve those for another use.

Makes 6 servings

6 potato skin tops (from Twice-Baked Potatoes, page 31) 2 tablespoons unsalted butter, melted and kept warm Pinch kosher salt Pinch freshly ground black pepper 1 cup shredded Cheddar 4 slices bacon, cooked and crumbled Sour cream, to taste 2 tablespoons chopped chives

1. Line the baking pan with foil. Set the potato skins on the prepared

baking pan and brush the tops of with the melted butter and season

with salt and pepper. Evenly distribute the cheese on top of each half,

and then top with the bacon.

2. Adjust the rack to position 4 and place the potatoes in the oven. Set to

Broil for 8 minutes. Allow to cook until cheese is melted and just

browned.

3. Top with the sour cream and chopped chives. Serve immediately.

Nutritional information per serving: Calories 293 (56% from fat) carb. 21g pro. 12g fat 18g sat. fat 11g

chol. 55mg sod. 313mg calc. 254mg fiber 3g

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Classic Herb-Roasted Chicken

A combination of dried and fresh herbs dress up this classic bird.

Makes 4 to 6 servings

1 whole chicken (3 to 4 pounds) 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon chopped fresh rosemary 1 teaspoon dried basil 1 teaspoon dried thyme 1 teaspoon kosher salt 1 teaspoon freshly ground black pepper 1 lemon, halved 2 garlic cloves, smashed

1. Coat the chicken with the olive oil, and then rub with the herbs, salt

and pepper. Squeeze the lemon all over the chicken and then stuff in

the cavity of the bird along with the garlic cloves. Truss the chicken well

with butchers twine and then fit onto the spit so the chicken is in the

middle of the spit. Secure well with the skewers.

2. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit

the spit into the oven and set to the Chicken setting on the Rotisserie

function at 450F for 60 minutes.

3. Cook the chicken for the allotted time, or until the juices run clear when

the thigh is pierced (internal temperature should be 165F in the breast

and 170F in the thigh. It may take more or less time depending on the

size of the chicken).

4. Using the rotisserie grip, remove the chicken from the oven. Allow the

chicken to rest for at least 5 to 10 minutes before carving .

Nutritional information per serving (based on 6 servings): Calories 208 (32% from fat) carb. 2g pro. 32g fat 17g sat. fat 1g

chol. 106mg sod. 535mg calc. 25mg fiber 1g

Jamaican Jerk Chicken

The flavors of Jerk Seasoning are perfect for chicken, but use it on other

proteins such as pork and shrimp as well.

Makes 4 to 6 servings

Jerk Marinade: cup orange juice 2 tablespoons white vinegar 2 tablespoons soy sauce, reduced sodium 2 tablespoons olive oil Juice of lime 3 garlic cloves 2 green onions, trimmed and cut into 2-inch pieces 1 Scotch Bonnet pepper, seeded and halved (or 2 jalapeos, seeded and halved) 1 tablespoon ground allspice 2 teaspoons light brown sugar 1 teaspoon fresh thyme teaspoon freshly ground black pepper 1 whole chicken (3 to 4 pounds) 1 teaspoon kosher salt

1. Prepare the marinade. Put marinade ingredients, in order listed, into a

Cuisinart Blender. Blend on High and process until homogenous,

about 1 minute.

2. Pour marinade over the chicken and refrigerate in a sealable plastic

bag for 2 hours, up to overnight.

3. Once chicken has marinated, remove and allow any excess marinade

to drain off. Season the chicken all over with the teaspoon of salt.

4. Truss the chicken well with butchers twine and then fit onto the spit so

the chicken is in the middle of the spit. Secure well with the skewers.

22

5. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit

the spit into the oven and set to the Chicken setting on the Rotisserie

function at 400F for 60 minutes.

6. Cook the chicken for the allotted time, or until the juices run clear when

the thigh is pierced (internal temperature should be 165F in the breast

and 170F in the thigh. It may take more or less time depending on the

size of the chicken).

7. Using the rotisserie grip, remove the chicken from the oven. Allow to

rest for at least 5 to 10 minutes before carving.

Nutritional information per serving (based on 6 servings): Calories 210 (42% from fat) carb. 8g pro. 23g fat 10g sat. fat 2g

chol. 80mg sod. 668mg calc. 28mg fiber 1g

Roasted Simple Duck

The rotisserie makes for a simple, easy way to roast a whole duck,

ensuring a crispy exterior and juicy meat.

Makes 4 to 6 servings

1 whole duck (3 to 4 pounds), wings removed 1 tablespoon olive oil 1 teaspoons kosher salt teaspoon freshly ground black pepper

1. Coat the duck with the olive oil, and then rub with the salt and pepper.

Score the breasts in a crosshatch manner, cutting through the skin and

fat, but not into the flesh. Prick the duck all over with the tip of a paring

knife. Truss the duck well with butchers twine and then fit onto the

spit. Secure well with the skewers.

2. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit

the spit into the oven and set to the Duck setting on the Rotisserie

function at 325F for 90 minutes.

3. After 40 minutes of cooking, open the door of the oven and while the

duck is turning, carefully prick the duck all over with the tip of a paring

knife. Close the door and let the duck finish cooking for the allotted

time, or until the juices run clear when the thigh is pierced (internal

temperature should be 165F in the breast and 170F in the thigh. It may

take more or less time depending on the size of the duck).

4. Using the rotisserie grip, remove the duck from the oven. Allow to rest

for at least 5 to 10 minutes before carving.

NOTE: Scoring and pricking the duck releases the fat (renderings), result-

ing in the crispiest skin.

Nutritional information per serving (based on 6 servings): Calories 157 (49% from fat) carb. 1g pro. 18g fat 8g sat. fat 3g

chol. 78mg sod. 645mg calc. 12mg fiber 0g

Ginger Glazed Duck

This recipe is a nod to the traditional Asian flavors that are common when

preparing duck.

Makes 4 to 6 servings

Marinade: 1 cup chicken broth, low sodium cup soy sauce, reduced sodium 1 1-inch piece fresh ginger, peeled and thinly sliced 2 garlic cloves, thinly sliced 1 tablespoon light brown sugar

23

2 whole star anise 1 tablespoon black peppercorns 1 whole duck (3 to 4 pounds)

1. Mix all of the marinade ingredients together in a small mixing bowl. Put

the duck in a 2-gallon sealable plastic bag and pour the marinade over

the duck. Seal and refrigerate for a minimum of 2 hours, up to 4 hours.

2. Once the duck has marinated, remove and allow any excess marinade

to drain off. Score the breasts in a crosshatch manner, cutting through

the skin and fat, but not into the flesh. Prick the duck all over with the

tip of a paring knife. Truss the marinated duck* well with butchers

twine and then fit onto the spit. Secure well with the skewers.

3. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit

the spit into the oven and set to the Duck setting on the Rotisserie

function at 325F for 90 minutes.

4. After 40 minutes of cooking, open the door of the oven and while the

duck is turning, carefully prick the duck all over with the tip of a paring

knife. Close the door and let the duck finish cooking for the allotted

time, or until the juices run clear when the thigh is pierced. The internal

temperature should be 165F in the breast and 170F in the thigh. It

may take more or less time depending on the size of the duck.

5. Using the rotisserie grip, remove the duck from the oven. Allow to rest

for at least 5 to 10 minutes before carving.

*Do not discard the marinade. Put into a small saucepan and bring to a

boil over medium-high heat. Let sauce boil for 5 minutes and then

reduce heat to maintain a simmer. Allow to simmer for about 30

minutes it should thicken to a glaze-like consistency. Brush over

cooked duck, or serve along side the sliced duck.

Note: Scoring and pricking the duck skin releases the fat, resulting in a

delicious, crispy duck.

Nutritional information per serving (based on 6 servings): Calories 160 (33% from fat) carb. 6g pro. 21g fat 6g sat. fat 2g

chol. 78mg sod. 817mg calc. 13mg fiber 0g

Middle Eastern Leg of Lamb with Yogurt-Tahini Sauce

It seems as though Middle Eastern spices were created to go with lamb;

this recipe will definitely show you why! Leftover lamb is great sliced for

sandwiches and spread with the Yogurt-Tahini Sauce.

Makes 8 to 10 servings

Marinade: 1 teaspoon cumin seeds 1 teaspoon coriander seeds 3 cinnamon sticks, halved 1 teaspoons kosher salt, plus more for sprinkling teaspoon freshly ground black pepper, plus more for sprinkling 4 garlic cloves 4 sprigs oregano, leaves only teaspoon cayenne pepper cup olive oil 1 boneless leg of lamb, (2 to 3 pounds)

Yogurt-Tahini Sauce: 1 cup plain yogurt, whole or reduced fat 1 tablespoon tahini teaspoon fresh lemon juice teaspoon kosher salt teaspoon ground cumin Pita bread, toasted and kept warm for serving

1. Prepare the marinade for the lamb: Put the cumin and coriander seeds

in a small, dry skillet over medium heat. Cook until seeds are just

toasted and fragrant. Remove. Put the toasted seeds in a Cuisinart

Spice Grinder or Chopper along with the cinnamon sticks, salt, pepper,

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garlic, oregano and cayenne. Pulse a few times to break up, scraping

down as needed. Add the oil and process until a paste has formed.

2. Rub the paste all over the lamb (remove any butchers twine or netting

so the lamb can be evenly coated). Transfer to a large mixing bowl,

covered with plastic, or to a 2-gallon resealable bag. Marinate in the

refrigerator for 2 hours, up to overnight.

3. Once lamb has marinated, remove from bowl/bag and tie tightly with

butchers twine in 2-inch intervals. and then fit onto the spit. Secure

well with the skewers.

4. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on the rack. Fit

the spit into the oven and set to the Meat setting on the Rotisserie

function at 400F for 45 minutes. The lamb is cooked when the internal

temperature reaches 130F, for medium rare. Allow it to rest for 10

minutes before slicing and serving.

5. While lamb is cooking, prepare the Yogurt-Tahini Sauce. In a small bowl

whisk together all of the sauce ingredients until homogenous. Reserve

in the refrigerator (this can be made in advance and stored in an airtight

container in the refrigerator for up to 1 week).

6. Using the rotisserie grip, remove the lamb from the oven. Allow to rest

for at least 5 to 10 minutes before carving .

7. To serve, thinly slice lamb and serve with the Yogurt-Tahini Sauce and

toasted pita bread.

Nutritional information per serving (lamb; based on 10 servings):

Calories 208 (52% from fat) carb. 1g pro. 23g fat 12g sat. fat 3g

chol. 73mg sod. 435mg calc. 23mg fiber 1g

Rosemary-Sage Pork Roast This delicious pork roast is a great and easy main dish for entertaining.

Makes 6 to 10 servings

1 cup kosher salt 1 cup granulated sugar 3 quarts water 1 pork roast, (3 to 4 pounds)

Marinade: 3 garlic cloves 1 tablespoon fresh rosemary 1 tablespoon fresh sage 1 tablespoon Dijon mustard 1 teaspoon kosher salt, plus more for sprinkling 1 teaspoon freshly ground pepper, plus more for sprinkling 2 tablespoons extra virgin olive oil

1. Dissolve salt and sugar with the water by whisking in a large mixing

bowl that will fit into your refrigerator. Submerge the roast in the brine

solution and refrigerate up to 4 hours.

2. While roast is soaking, prepare the marinade. Place the metal chopping

blade into the Cuisinart Food Processor. With the machine running,

drop the garlic through the feed tube and run until finely chopped. Add

the rosemary and sage and pulse until chopped. Add the mustard, salt

and pepper. Turn the processor on and while running, pour the olive oil

through the feed tube. Reserve until ready to use.

3. Once the roast has soaked, remove from brine, rinse and pat dry with

paper towels. Sprinkle the roast all over with kosher salt and freshly

ground pepper. Evenly rub the marinade all over the roast and allow to

stand at room temperature for 30 minutes.

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4. Tie the roast evenly with butchers twine for even roasting and fit onto

the spit. Secure well with the skewers.

5. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit

the spit into the oven and set to the Meat setting on the Rotisserie

function at 425F for 60 minutes. The internal temperature should be

145F for medium.

6. Using the rotisserie grip, remove the pork from the oven. Allow to rest

for at least 5 to 10 minutes before carving.

Nutritional information per serving (based on 10 servings): Calories 292 (51% from fat) carb. 1g pro. 34g

fat 16g sat. fat 3g chol. 102mg sod. 339mg calc. 14mg fiber 0g

Roast Beef with Horseradish Sauce

Only a handful of ingredients but this dish packs a lot of flavor. The

Horseradish Sauce yields more than you may need for the full roast, but

keep it on hand for sandwiches for the next day.

Makes 8 to 10 servings

Roast Beef: 1 eye round roast, (2 to 3 pounds) 1 teaspoons olive oil 1 teaspoon kosher salt 1 teaspoon freshly ground black pepper

Horseradish Sauce: cup mayonnaise cup sour cream cup prepared horseradish

teaspoon kosher salt teaspoon coarsely ground black pepper

1. Coat the roast with the olive oil and sprinkle with the salt and pepper.

Tie the roast evenly with butchers twine for even roasting and fit onto

the spit. Secure well with the skewers.

2. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit

the spit into the oven and set to the Meat setting on the Rotisserie

function at 425F for 40 minutes. The internal temperature should be

130F for medium-rare.

3. While the beef is cooking, prepare the Horseradish Sauce. Put all

ingredients into a small mixing bowl and stir well to fully combine. Taste

and adjust seasonings as desired. Reserve. (Horseradish sauce will

keep in the refrigerator for up to one week).

4. Using the rotisserie grip, remove the roast beef from the oven. Allow to

rest for at least 5 to 10 minutes before carving. Thinly slice and serve

with the Horseradish Sauce on the side.

Nutritional information per serving (based on 10 servings, with 1 tablespoon of Horseradish Sauce):

Calories 248 (58% from fat) carb. 1g pro. 25g fat 15g sat. fat 5g chol. 85mg sod. 388mg

calc. 29mg fiber 0g

Nutritional information per serving (Horseradish Sauce 1 tablespoon): Calories 54 (94% from fat) carb. 1g pro. 0g fat 5g sat. fat 2g chol. 8mg sod. 94mg

calc. 6mg fiber 0g

26

Roasted Whole Branzino Makes 2 servings

1 whole branzino, cleaned (if fish is longer than the spit, remove the head and tail fins) 1 teaspoons olive oil, divided teaspoon kosher salt, divided teaspoon freshly ground black pepper small onion, thinly sliced 1 garlic clove, thinly sliced 2 bay leaves small lemon, thinly sliced 2 sprigs fresh rosemary 2 sprigs fresh thyme

1. Drizzle 1 teaspoon of the olive oil along the inside of the fish. Sprinkle

with teaspoon of the salt and a pinch of the pepper. Evenly lay the

remaining stuffing ingredients into the fish (depending on the size of the

fish, all ingredients may not fit. Adjust accordingly). Rub the remaining

olive oil on the outside of the first and sprinkle with the remaining salt

and pepper.

2. Tie the fish well with butchers twine every 1 to 2 inches or so

and fit onto the spit. (You do not need to secure with the skewers.)

3. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit

the spit into the oven and set to the Custom setting on the Rotisserie

function at 400F for 18 minutes. Start checking the fish at about 15

minutes once it stops turning, the fish is fully cooked.

4. Using the rotisserie grip, remove the fish from the oven. Serve

immediately with additional lemon wedges and a side of rice.

Nutritional information per serving: Calories 207 (31% from fat) carb. 3g pro. 32g fat 7g sat. fat 1g chol. 70mg sod. 507mg

calc. 32mg fiber 1g

Hoisin-Glazed Cornish Hens This marinade is very versatile. Try it brushed on salmon or chicken pieces

and simply roast in the oven.

Makes 2 to 4 servings

Glaze: cup hoisin sauce 2 tablespoons honey 2 tablespoons soy sauce, reduced sodium 1 tablespoon finely chopped fresh ginger 2 garlic cloves, finely chopped 2 Cornish game hens, (1 to 1 pounds each)

1. In a mixing bowl stir together the hoisin, honey, soy sauce, ginger and

garlic.

2. Put the hens in a sealable plastic bag. Pour the marinade over the hens

and refrigerate for at least an hour, up to overnight.

3. Truss the hens well with butchers twine and then fit both onto the spit

so they are evenly positioned in the middle of the spit. Secure well with

the skewers.

4. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit

the spit into the oven and set to the Custom setting on the Rotisserie

function (using Convection) at 425F for 40 minutes.

5. Hens are cooked when the juices run clear when the thighs are pierced

with the tip of a knife.

27

Nutritional information per serving (based on 4 servings): Calories 268 (13% from fat) carb. 34 pro. 25g

fat 4g sat. fat 1g chol. 104mg sod. 1052mg calc. 17mg

Broiled Beef Burgers A good burger doesnt need much fuss, as long as you have good quality

meat. To turn these into cheeseburgers, a minute or so before the burgers

are cooked, top with a slice of your favorite cheese and allow to broil for

an additional minute, or until cheese is melted and browned.

Makes 4 burgers

1 pounds ground beef 2 tablespoons olive oil 1 teaspoons kosher salt teaspoon freshly ground black pepper teaspoon garlic powder

1. Divide the ground beef and form into 4 burgers (6 ounces each) be

sure not to overwork the meat or the burgers will be tough. Coat each

with olive oil and then sprinkle both sides with the salt, pepper and

garlic powder.

2. Adjust the rack to position 4. Set the burgers on the broiling rack, fitted

into the baking pan. Set oven to Broil with Convection for 12 minutes.

3. Serve immediately on toasted buns topped with your favorite

condiments.

Nutritional information per burger (without bun): Calories 389 (66% from fat) carb. 0g pro. 33g fat 29g sat. fat 10g

chol. 105g sod. 971mg calc. 22mg fiber 0g

Basic Pizza Dough This dough can be used for more than just the obvious, although who

doesnt love homemade pizza? Check our website, www.cuisinart.com, for

additional pizza and calzone recipes.

Makes 1 pounds dough (two 12-inch crusts)

2 teaspoons (1 standard packet) active dry yeast 1 teaspoons granulated sugar 1 cup warm water (105F to 110F) 3 cups bread flour (you may substitute unbleached, all-purpose flour) 1 teaspoons kosher salt 1 tablespoon olive oil, plus more for coating ball of dough

1. In a liquid measuring cup dissolve the yeast and sugar in warm water.

Let stand until foamy, about 5 minutes. (Note: If the yeast does not

foam within 10 minutes, it is not active and you should toss it and start

again.)

2. Insert the dough or metal chopping blade into the work bowl of a

Cuisinart Food Processor. Add the flour, salt and olive oil. Pulse a few

times to combine. With the machine running, pour the liquid yeast

mixture through the feed tube as fast as the flour absorbs it. Process

until the dough cleans the sides of the work bowl and forms a ball.

Continue to process for 30 seconds to knead the dough. Dough should

be slightly sticky.

3. Lightly coat the inside of a large bowl with olive oil. Add dough, turn to

coat in oil and cover bowl with plastic wrap. Let rise in a warm, draft-

free place for about 1 hour; dough should double in size.

4. Place dough on a lightly floured surface and gently fold over to punch

down. Form into desired crust size(s) as directed by recipe.

28

Nutritional information per serving (based on 12 servings for 2 pies): Calories 114 (9% from fat) carb. 23g pro. 3g fat 1g sat. fat 0g

chol. 0g sod. 286mg calc. 1mg fiber 1g

Gluten-Free Pizza Dough Finally! Pizza that folks with allergies can cheer about.

Makes about 1 pound dough (about two 10-inch crusts)

cup tapioca flour cup white rice flour, plus additional for dusting and rolling 13 cup quinoa flour 13 cup arrowroot flour 1 teaspoon xanthan gum 1 teaspoon kosher salt 2 teaspoons granulated sugar cup rice milk cup water 2 tablespoons extra virgin olive oil Extra rice flour for dusting and rolling

1. Put the flours, xanthan gum, salt and sugar into the bowl of a

Cuisinart Stand Mixer fitted with the dough hook. Mix on speed 3 to

combine. Stir the rice milk, water and olive oil together in a liquid

measuring cup.

2. With the stand mixer running on speed 3, slowly add the liquid

ingredients. Once a dough ball is formed, knead the dough for about 1

to 2 minutes between speeds 4 and 5. Should dough seem dry, add 1

tablespoon of additional water to the bowl at a time while mixing until

the dough ball is able to clean the sides of the bowl. Be sure the water

is fully incorporated before adding the next tablespoon (alternatively,

should the dough be too sticky, add white rice flour 1 tablespoon at a

time until dough reaches a smooth consistency).

3. When ready to roll, dust a large surface with rice flour. Divide the dough

into 2 equal pieces. Roll dough out into about a 10-inch circle.

4. Liberally dust a pizza peel with or the bottom of a sheet tray with rice

flour. Transfer pizza dough to well-floured surface and add desired

pizza toppings before baking.

Nutritional information per serving (based on 12 servings total for 2 crusts): Calories 114 (22% from fat) carb. 22g pro. 9g fat 3g sat. fat 0g

chol. 0mg sod. 209mg calc. 23 mg fiber 1g

White Pizza with Olives, Grape Tomatoes & Bacon

If you are averse to ricotta, replace it with 13 cup of pizza sauce; either way

the toppings will be sure to please.

Makes one 10 to 12-inch pizza

recipe, Basic or Gluten Free Pizza Dough (preceded recipes) 1 teaspoons olive oil cup ricotta, strained if especially wet 1 garlic clove, finely chopped teaspoon kosher salt Pinch freshly ground black pepper cup pitted kalamata olives cup grape tomatoes, halved cup grated or shredded Pecorino Romano 4 slices bacon, cooked and crumbled

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Pinch crushed red pepper, optional 6 Medium to large fresh basil leaves, torn

1. Stretch or roll the dough to a 10 or 12-inch round and fit onto an oiled

pizza screen or into the provided baking pan (oiled). Brush the top of

the dough with the olive oil and then dollop the ricotta across the

surface, leaving about 1 inch around the edges for a crust. Evenly

distribute the remaining ingredients, in the order listed, except for the

basil.

2. Adjust the rack to position 3. Set to Pizza, 12-inch fresh at 450F for 14

minutes. Once is preheated, slide pizza into the oven. Check a few

minutes before cooking time is finished so that the pizza is not too

dark.

3. Top with the torn basil leaves and slice and serve.

Nutritional information per serving (based on 6 servings): Calories 193 (35% from fat) carb. 24g pro. 9g fat 7g sat. fat 2g

chol. 13mg sod. 575mg calc. 20mg fiber 1g

Spinach & Garlic Pizza

One of our favorite combinations, and it is simple to prepare and

sure to please all.

Makes one 10 to 12-inch pizza

2 teaspoons olive oil, divided 1 garlic clove, thinly sliced 2 cups packed fresh spinach teaspoon kosher salt Pinch freshly ground black pepper recipe Basic or Gluten Free (page 27 and 28) Pizza Dough

13 cup prepared pizza sauce 4 ounces fresh mozzarella, sliced or cubed Pinch crushed red pepper, optional

1. Put 1 teaspoon of the oil into a medium skillet set over medium-low

heat. Once hot, add the garlic and saut until softened, but not

browned. Add the spinach along with the salt and pepper. Saut until

just wilted, but still bright green. Remove and cool slightly.

2. Stretch or roll the dough to a 10 or 12-inch round and fit onto an oiled

pizza screen or into the provided baking pan (oiled). Brush the top of

the dough with the olive oil and then spread the sauce across the

surface, leaving about 1 inch around the edges for a crust. Evenly

distribute the sauted spinach and garlic and then top with the

mozzarella and crushed red pepper, if using.

3. Adjust the rack to position 3. Set to Pizza, 12-inch fresh at 450F for 14

minutes. Once the oven is preheated, slide pizza into the oven. Check

a few minutes before cooking time is finished so that the pizza is not

too dark.

4. Slice and serve.

Nutritional information per serving: Calories 196 (32% from fat) carb. 25g pro. 8g fat 7g sat. fat 2g

chol. 9mg sod. 468mg calc. 49mg fiber 1g

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Roasted Fennel with Orange & Olives

The sweetness of tender, roasted fennel is complemented with orange zest

and briny oil-cured olives in this dish, which tastes equally delicious served

warm, cold or at room temperature.

Makes 2 cups

1 medium to large fennel bulb (about 1 to 1 pounds total), trimmed and cut into -inch slices 1 tablespoon olive oil teaspoon kosher salt teaspoon freshly ground black pepper cup chicken broth, low sodium 2 tablespoons white wine cup oil-cured black olives, pitted and halved teaspoon grated orange zest

1. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Roast with Convection at

400F for 35 minutes. Line the baking pan with parchment paper.

2. In a medium bowl toss the fennel slices with the oil, salt and pepper

until the fennel has been evenly coated. Arrange the slices in a single

layer on the pan. Pour the chicken broth and wine directly on the

fennel.

3. Put the fennel in the preheated oven and bake until softened and lightly

browned. During the last 10 minutes of cooking, stir in the olives and

orange zest and finish cooking.

Nutritional information per -cup serving: Calories 99 (45% from fat) carb. 11g pro. 2g fat 5g sat. fat 1g

chol. 0mg sod. 293mg calc. 72mg fiber 4g

Savory Stuffed Acorn Squash Not only are the flavors rich and delicious,

but the varying textures in this dish stand out at any dinner table.

Makes 4 servings

2 acorn squashes (about 1 to 2 pounds each), halved length wise and seeded 2 teaspoons olive oil, divided 1 teaspoon kosher salt, divided teaspoon freshly ground black pepper, divided 1 small to medium shallot, finely chopped 1 cup Israeli (pearl) couscous 1 cup chickpeas, drained and rinsed teaspoon ground cumin teaspoon ground cinnamon 2 cups chicken broth, low sodium cup chopped, dried apricots cup shelled pistachios, toasted

1. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake at 350F for 35

minutes.

2. Line the baking pan with foil and put the squash halves, cut side up, on

top. Brush the inside of each squash with oil, about teaspoon per

half, and sprinkle each with salt and pepper, about a pinch per half.

Bake in the preheated oven for the allotted time, or until the flesh of the

squash is just fork tender. Remove and set aside.

3. While squash is baking, put the remaining olive oil in a saut pan set

over medium heat. Once hot, add the shallot and saut until softened,

about 5 minutes. Add the couscous, chickpeas, cumin, cinnamon and

remaining salt and pepper. Saut for about 1 to 2 minutes to toast the

couscous. Add the broth and increase heat to bring the liquid to a

31

strong simmer. Once simmering, cook partially covered, stirring

occasionally for about 10 to 15 minutes, until almost all the liquid is

absorbed by the couscous and the filling has a creamy consistency.

Remove the pan from the heat, stir in the apricots and pistachios and

cover. Let sit for 5 minutes.

4. Evenly divide the couscous mixture among the squash halves. Return

squash to the oven and bake at 350F for 10 minutes, or until just

golden on top.

Nutritional information per serving: Calories 388 (16% from fat) carb. 72g pro. 11g fat 8g sat. fat 1g

chol. 14mg sod. 618mg calc.108mg fiber 8g

Twice-Baked Potatoes

Here we give you the groundwork for the classic twice-baked potato, but

you can top them with just about anything from shredded cheese and

chopped broccoli to salsa and sliced avocado.

Makes 6 servings

6 medium russet potatoes, scrubbed 1 teaspoons olive oil cup plus 2 tablespoons whole milk 4 tablespoons unsalted butter, cut into 1-inch pieces cup crme frache 2 tablespoons chopped fresh chives teaspoon kosher salt teaspoon freshly ground black pepper

1. Adjust the rack to position 3. Set the oven to Convection Bake at 400F

for 40 minutes.

2. Using the tines of a fork, evenly prick each potato 6 to 8 times, on all

sides of the potatoes. Divide the oil evenly over the potatoes and rub

into the skins. Once oven is preheated, place the potatoes directly on

the rack and bake for allotted time, or until cooked through. Remove

and set aside until potatoes are cool enough to handle. Line the baking

pan with foil and set aside.

3. Slice off the top quarter of each potato* and scoop out the warm,

cooked flesh into a large bowl, leaving an 18-inch-thick border of shell.

To the potato flesh, add the milk and butter. Using a potato masher,

mix together until smooth. Add the crme frache, chives, pepper and

salt. Continue to mash until completely combined. Divide the potato

mixture evenly to fill all the shells.

4. Set the oven to Bake with Convection at 350F for 25 minutes. Set the

filled potatoes on the prepared baking pan and place into the oven, still

in position 3. Bake for the allotted time or until the tops are golden.

Note: Potatoes may be prepared a day ahead through step 3. Cover and

refrigerate. Bring to room temperature before baking.

*Do not toss the potato skin tops. They can be used for our to-die-for

Potato Skins on page 20.

Nutritional information per potato: Calories 271 (38% from fat) carb. 38g pro. 5g fat 11g sat. fat 7g

chol. 29mg sod. 309mg calc. 53mg fiber 5g

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Mixed Root Vegetable Roast

The list of vegetables is merely a suggestion choose a colorful variety

from whatever is available.

Makes 6 servings

2 garlic cloves, smashed large red onion, cut on the root into 6 wedges medium to large fennel bulb, cut into -inch slices 1 medium beet, scrubbed and cut into to 1-inch pieces medium to large turnip, peeled and cut into to 1-inch pieces 1 small to medium sweet potato, peeled and cut into to 1-inch pieces 2 small red potatoes, quartered 1 cup Brussels sprouts, halved 2 sprigs fresh rosemary 2 sprigs fresh thyme 3 tablespoons olive oil teaspoon kosher salt teaspoon freshly ground black pepper

1. Set the oven to Roast at 450F for 25 minutes with the rack in position

2. Line the baking pan with foil.

2. While the oven is preheating, gently toss all of the ingredients into a

large bowl to coat with the olive oil, salt and pepper. Transfer to the

prepared baking pan.

3. Once preheated, place the pan into the oven. Bake for the allotted

time, or until the vegetables are browned and tender.

4. Transfer to a platter and serve.

Nutritional information per serving: Calories 147 (42% from fat) carb. 20g pro. 3g fat 7g sat. fat 1g

chol. 0mg sod. 244mg calc. 40mg fiber 4g

Buttery Dinner Rolls

After your first bite, you will never go back to store-bought rolls again.

Makes 12 rolls

13 cup whole milk, plus 1 tablespoon for brushing 6 tablespoons unsalted butter, plus 1 tablespoon for brushing 3 tablespoons granulated sugar 1 teaspoons active dry yeast 3 tablespoons warm water (105F110F) 3 cups bread flour teaspoon kosher salt 1 egg, lightly beaten

1. In a small saucepan combine the milk, butter and sugar. Warm over low

heat until the butter is melted. Remove from heat and set aside until

cooled to room temperature.

2. Dissolve the yeast in the warm water in a large measuring cup. Let

stand 5 minutes, or until mixture is foamy. Put the flour and salt in the

work bowl of a Cuisinart Food Processor fitted with the dough or

metal chopping blade and process for 10 seconds. Add the melted

butter mixture and egg to the yeast/water mixture. With the machine

running, slowly add the liquids through the feed tube and process until

a dough ball forms. Continue processing for 45 seconds to knead the

dough. Shape the dough into a smooth ball, put it in a clean mixing

bowl and cover with plastic wrap. Let rise in a warm place until the

dough has doubled in size, about 60 minutes.

33

3. Lightly butter a 9-inch round baking pan. Punch down the dough and

divide into 12 equal pieces (about 1 to 1 ounces each). Roll into

smooth rounds and arrange in the prepared pan. Cover with plastic

wrap and let rise until doubled in size, about 30 to 40 minutes.

4. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake with Convection at

375F for 15 minutes. While the oven is heating, melt the remaining

tablespoon of butter and combine with the remaining tablespoon of

milk in a small bowl. Gently brush the tops of the rolls with butter/milk

mixture. Once preheated, put pan into the oven and bake rolls for the

allotted time, or until golden brown and an internal temperature of

190F is reached.

5. Remove rolls from the pan and cool slightly before serving .

Nutritional information per roll: Calories 183 (35% from fat) carb. 26g pro. 4g fat 7g sat. fat 5g

chol. 34mg sod. 153mg calc. 13mg fiber 1g

Bittersweet Espresso Brownies with Ganache Whether topped with our indulgent Ganache or not, these sinful brownies

are impossible to resist.

Makes 16 brownies

Brownies: Nonstick cooking spray cup (1 sticks) unsalted butter, cubed 4 ounces unsweetened chocolate, chopped 4 ounces bittersweet chocolate, chopped 2 tablespoons cocoa powder 2 teaspoons espresso powder cup unbleached, all-purpose flour

teaspoon kosher salt 3 large eggs 1 cups granulated sugar 2 teaspoons pure vanilla extract

Ganache: 2 ounces bittersweet chocolate, roughly chopped teaspoon espresso powder Pinch kosher salt cup heavy cream

1. Lightly coat a 9-inch square baking pan with nonstick cooking spray

and line with parchment paper.

2. Put the butter and both chocolates into a heatproof bowl and place

over a pot of simmering water. Once the butter/chocolate mixture is

almost completely melted, stir in cocoa powder and espresso powder.

Once chocolate is completely melted, stir in flour and salt; set aside to

cool to room temperature.

3. Using a Cuisinart Hand Mixer fitted with the mixing beaters, beat the

eggs to break them slightly, then gradually add the sugar. Mix until light

and thickened, about 1 to 2 minutes. Add vanilla and beat until well

combined. Fold the cooled chocolate mixture into the egg mixture until

the batter is no longer streaky. Pour the batter into prepared pan. Tap

pan on the counter a few times to remove any air bubbles.

4. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake with Convection at

350F for 20 minutes. Once preheated, place the pan in the oven and

bake for the allotted time, or until edges are just dry. Cool completely

and chill in the refrigerator overnight before frosting.

5. To make Ganache: Put the chopped chocolate, espresso powder and

salt in a small, heatproof mixing bowl. Set aside. Put the cream in a

small saucepan and bring to just a boil. Once heated, pour over

chocolate mixture and allow to sit for a few minutes. After a few

minutes have passed, whisk mixture until completely smooth. Allow to

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cool to body temperature, where the ganache is no longer hot, but still

spreadable. Spread over the top of the brownies. Chill in refrigerator for

1 to 2 hours. Slice with a sharp knife and serve.

Nutritional information per brownie: Calories 281 (50% from fat) carb. 30g pro. 3g fat 19g sat. fat 11g

chol. 62mg sod. 124mg calc. 29mg fiber 2g

Strawberry-Rhubarb Crisp

This dessert highlights the tartness of the rhubarb, which is mellowed out

by the sweet strawberries. Be sure to get ripe, in-season ingredients for

the best results.

Makes 8 servings

Filling: 1 pound rhubarb, trimmed and cut into -inch thick slices 23 cup granulated sugar Pinch kosher salt teaspoon pure vanilla extract teaspoon fresh lemon juice 3 cups (about pound) strawberries, hulled and quartered (halved if strawberries are small) 4 teaspoons tapioca starch

Topping: 1 cup rolled oats (not quick cooking) 23 cup unbleached, all-purpose flour 23 cup packed light brown sugar teaspoon ground cinnamon teaspoon ground ginger teaspoon kosher salt

6 tablespoons (3 ounces) unsalted butter, cold and cubed

1. Put the rhubarb, sugar, salt, vanilla and lemon juice in a large mixing

bowl; toss to fully combine. Add the strawberries and tapioca starch,

and stir to coat well. Transfer to a 9-inch square baking pan; reserve.

2. Prepare the topping: Put all the topping ingredients except the butter

into a mixing bowl and combine. Add the butter and either with a

pastry blender or with your fingers, work the butter into the dry

ingredients. Once the butter is evenly distributed, sprinkle over the top

of the filling.

3. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake at 350F for 30

minutes. Once the oven is preheated, bake the crisp for the allotted

time, or until the filling is bubbling and the top is browned.

4. Remove and allow to cool for a few minutes before serving. This is

delicious when paired with freshly whipped cream or vanilla ice cream.

Nutritional information per serving: Calories 301 (27% from fat) carb. 54g pro. 3g fat 9g sat. fat 5g

chol. 23mg sod. 92mg calc. 57mg fiber 3g

Roasted Pineapple

This can be the base for a variety of desserts. Our favorites are topped

with vanilla ice cream, chopped nuts or toasted coconut.

1 whole pineapple, trimmed and peeled 1 tablespoon unsalted butter, softened 2 teaspoons granulated sugar teaspoon ground cinnamon 1 to 2 pinches kosher salt

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1. Fit the pineapple onto the spit. Secure ends with the skewers.

2. Brush the pineapple with the softened butter and evenly coat with

the remaining ingredients.

3. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it.

Fit the spit into the oven and set to the Custom setting on the

Rotisserie function at 400F for 40 minutes.

4. Using the rotisserie grip, remove the pineapple from the oven.

Allow to cool slightly before removing from the spit. To serve,

halve, core and slice into 1-inch pieces.

Nutritional information per serving: Calories 58 (21% from fat) carb. 12g pro. 0g fat 1g sat. fat 1g chol. 4mg sod. 19mg

calc. 12mg fiber 1g

36

NOTES:

36

Cobertura: 1 taza (80 g) de copos de avena (no utilice avena instantnea) 23 taza (95 g) de harina comn 23 taza (65 g) de azcar rubio cucharadita de canela en polvo cucharadita de jengibre en polvo cucharadita de sal kosher 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos

1. Combinar el ruibarbo, el azcar, la sal, la vainilla y el jugo de limn en

un tazn grande; revolver. Agregar las fresas y la fcula de tapioca y

revolver para cubrir. Colocar la mezcla en una bandeja de 9 x 9

pulgadas (22 x 22 cm); reservar.

2. Preparar la cobertura: combinar todos los ingredientes de la cobertura,

excepto la mantequilla, en un tazn mediano. Agregar la mantequilla y

combinar con la mezcla, usando un mezclador de masas o sus dedos.

Una vez que la mantequilla est distribuida uniformemente, esparcir

encima del relleno.

3. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE,

ajustar la temperatura a 350F (180C) y fijar el tiempo en 30 minutos.

Una vez caliente, meter al horno hasta que el relleno est hirviendo y

dorado.

4. Dejar enfriar durante unos minutos antes de servir. Servir con crema

batida o helado de vainilla para una deliciosa combinacin.

Informacin nutricional por porcin: Caloras 301 (27% de grasa) Carbohidratos 54 g protenas 3 g Grasa 9 g

Grasa saturada 5 g Colesterol 23 mg Sodio 92 mg Calcio 57 mg Fibra 3 g

Pia asada

Esto puede servir de base para una variedad de postre. Nuestros favoritos

tambin incluyen helado de vainilla y nueces picadas o coco tostado.

1 pia, pelada 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 2 cucharaditas de azcar granulada cucharadita de canela en polvo 12 pizcas de sal kosher

1. Ensartar la pia sobre el espetn. Asegurar con los pinchos.

2. Cepillar la pia con la mantequilla y rociar con el resto de los

ingredientes.

3. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la

rejilla. Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el

programa CUSTOM, ajustar a temperatura a 400F (200C) y fijar el

tiempo en 40 minutos.

4. Retirar la pia del horno, usando la agarradera. Dejar enfriar

ligeramente antes de retirar del espetn. Para servir, partir a la mitad,

quitar el corazn y cortar en cubos.

Informacin nutricional por porcin: Caloras 58 (21% de grasa) Carbohidratos 12 g protenas 0 g Grasa 1 g

Grasa saturada 1 g Colesterol 4 mg Sodio 19 mg Calcio 12 mg Fibra 1 g

35

picado 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharaditas de caf expreso instantneo taza (60 g) de harina comn cucharadita de sal kosher 3 huevos grandes 1 taza (300 g) de azcar granulada 2 cucharaditas de extracto natural de vainilla

"Ganache" (cobertura de chocolate): 2 onzas (55 g) de chocolate semi-amargo ("bittersweet"), picado grueso cucharadita de caf expreso instantneo 1 pizca de sal kosher taza (60 ml) de crema lquida para batir ("heavy cream")

1. Engrasar levemente un molde cuadrado de 9 x 9 pulgadas (22 x 22 cm)

con spray vegetal. Forrar con papel sulfurizado.

2. Derretir la mantequilla y el chocolate picado a bao Mara. Cuando el

chocolate est casi derretido, agregar el cacao y el caf expreso.

Cuando el chocolate est completamente derretido, agregar la harina y

la sal y dejar enfriar a temperatura ambiente.

3. Usando una batidora de mano Cuisinart equipada con batidores, batir

ligeramente los huevos y agregar poco a poco el azcar. Mezclar

durante 12 minutos, hasta obtener una mezcla suave y espesa.

Agregar la vainilla y seguir batiendo, hasta combinar los ingredientes.

Incorporar la mezcla de chocolate enfriada a la mezcla de huevo, y

revolver hasta obtener una mezcla homognea. Echar la mezcla en el

molde. Dar unos golpecitos sobre la encimera varias veces para

eliminar las burbujas de aire.

4. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE +

CONV, ajustar la temperatura a 350F (190C) y fijar el tiempo en 20

minutos. Una vez caliente, meter al horno y hornear hasta que las

orillas se sequen ligeramente. Dejar enfriar completamente. Refrigerar

durante 812 horas antes de cubrir/glasear.

5. Para preparar la "ganache": colocar el chocolate picado, el expreso

instantneo y la sal en un tazn pequeo a prueba de calor. Reservar.

Colocar la crema en una cacerola mediana y calentar justo hasta que

empiece a hervir. Agregar la mezcla de chocolate y dejar reposar

durante varios minutos. Revolver con un batidor hasta conseguir una

mezcla muy suave. Dejar entibiar a temperatura ambiente. Glasear la

parte de encima de los "brownies". Refrigerar durante 12 horas.

Cortar con un cuchillo afilado y servir.

Informacin nutricional por "brownie": Caloras 281 (50% de grasa) Carbohidratos 30 g protenas 3 g Grasa 19 g

Grasa saturada 11 g Colesterol 62 mg Sodio 124 mg Calcio 29 mg Fibra 2 g

"Tarta" crujiente de ruibarbo y fresas

Este postre destaca la acidez del ruibarbo, suavizado por la dulzura de las

fresas. Para mejores resultados, utilice fresas maduras en temporada.

Rinde 8 porciones

Relleno: 1 libra (455 g) de ruibarbo, en rodajas medianas 23 taza (135 g) de azcar granulada 1 pizca de sal kosher cucharadita de extracto natural de vainilla cucharadita de jugo de limn fresco 3 tazas (aproximadamente 350 g) de fresas, en cuartos (o partidas en dos si las fresas son pequeas) 4 cucharadas de almidn/fcula de tapioca

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Informacin nutricional por porcin: Caloras 147 (42% de grasa) Carbohidratos 20 g protenas 3 g Grasa 7 g

Grasa saturada 1 g Colesterol 0 mg Sodio 244 mg Calcio 40 mg Fibra 4 g

Pancitos con sabor a mantequilla

Nunca ms comprar pancitos despus de probar stos.

Rinde 12 pancitos

13 taza (80 ml) de leche entera + 1 cucharada para cepillar 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal + 1 cucharada (15 g) para cepillar 3 cucharadas de azcar granulada 1 cucharadita de levadura seca activa 3 cucharadas de agua tibia 3 tazas (375 g) de harina para hacer pan cucharadita de sal kosher 1 huevo, ligeramente batido

1. Combinar la leche, la mantequilla y el azcar en una cacerola pequea.

Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla est derretida. Retirar

del fuego y dejar enfriar.

2. Disolver la levadura en agua tibia. Dejar fermentar durante 5 minutos.

Colocar la harina en el bol de una procesadora de alimentos Cuisinart

equipado con cuchilla amasadora y procesar durante 10 segundos.

Combinar la mezcla de mantequilla y el huevo con la mezcla de

levadura. Encender la mquina y echar los ingredientes lquidos en la

boca de llenado. Procesar justo hasta formarse una bola de masa.

Procesar durante 45 segundos adicionales. Formar una bola de masa

suave, colocar la bola en un tazn limpio y cubrir con plstico. Dejar

leudar al doble de su volumen, durante aproximadamente 60 minutos.

3. Engrasar levemente un molde redondo de 9 pulgadas (22 cm) de

dimetro con mantequilla. Aplastar la masa para desinflarla y dividirla

en 12 porciones iguales. Formar bolitas suaves y disponer en el molde.

Cubrir sin apretar con una pelcula de plstico y dejar leudar durante

3040 minutos.

4. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE +

CONV, ajustar la temperatura a 375F (190C) y fijar el tiempo en 15

minutos. Mientras el horno est calentando, derretir la mantequilla

remanente y combinar con la cucharada de leche remanente. Cepillar

los pancitos con la mezcla. Meter al horno y hornear hasta que los

pancitos estn bien dorados y que la temperatura interna alcance

190F (88C).

5. Retirar del molde y dejar enfriar ligeramente antes de servir.

Informacin nutricional por pancito: Caloras 183 (35% de grasa) Carbohidratos 26 g protenas 4 g Grasa 7 g

Grasa saturada 5 g Colesterol 34 mg Sodio 153 mg Calcio 13 mg Fibra 1 g

"Brownies" de chocolate semi-amargos y expreso con "ganache"

Es imposible resistir estas galletas "pecaminosas", con o sin nuestro

"ganache" tentador.

Rinde 16 "brownies"

"Brownies": spray vegetal taza (170 g) de mantequilla sin sal, en cubitos 4 onzas (115 g) de chocolate amargo, picado 4 onzas (115 g) de chocolate semi-amargo ("bittersweet"),

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2 cucharadas de cebollinos ("chives") picados cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida

1. Colocar la rejilla del horno en la posicin 3. Elegir la funcin BAKE +

CONV, ajustar la temperatura a 400F (200C) y fijar el tiempo en 40

minutos.

2. Pinchar cada patata 68 veces con un tenedor. Restregar con aceite.

Cuando el horno est caliente, colocar las patatas sobre la rejilla y

hornear hasta que estn cocidas. Retirar del horno y dejar enfriar.

Forrar la bandeja con papel de aluminio.

3. Cortar el cuarto superior de cada patata y sacar la carne con una

cuchara, dejando 18 pulgada (3 mm) de piel/carne. Combinar la carne

de las patatas con la leche y la mantequilla. Aplastar con un majador

hasta conseguir una mezcla suave. Agregar la crema, los cebollinos, la

sal y la pimienta. Combinar. Llenar las patatas con la mezcla.

4. Otra vez, elegir la funcin BAKE + CONV, ajustar la temperatura a

350F (180C) y fijar el tiempo en 25 minutos. Disponer las patatas

rellenas en la bandeja y meter al horno, con la rejilla en la posicin 3.

Hornear hasta que la parte de encima est dorada.

Nota: los pasos 13 pueden realizarse el da anterior. Cubrir y refrigerar.

Dejar entibiar a temperatura ambiente antes de hornear.

*No tire las peladuras. Puede usarlas para preparar nuestra receta de

"Potato skins" ("peladuras" de patata al horno con tocino) en la pgina 20.

Informacin nutricional por patata: Caloras 271 (38% de grasa) Carbohidratos 38 g protenas 5 g Grasa 11 g

Grasa saturada 7 g Colesterol 29 mg Sodio 309 mg Calcio 53 mg Fibra 5 g

Tubrculos mixtos asados

La lista de ingredientes a continuacin slo es una sugestin. Puede usar

una variedad de tubrculos para preparar esta receta.

Rinde 6 porciones

2 dientes de ajo, machacados cebolla roja grande, cortada en 6 pedazos sobre la raz bulbo mediano a grande de hinojo, en 8 rodajas gruesas 1 remolacha mediana, restregada y cortada en cubos chiriva mediana a grande, pelada y cortada en cubos 1 camote/batata pequea a mediana, pelada y cortado en cubos 2 patatas nuevas rojas pequeas, en cuartos 1 taza (200 g) de coles de Bruselas, partidos a la mitad 2 ramitas de romero fresco 2 ramitas de tomillo fresco 3 cucharadas de aceite de oliva cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida

1. Elegir la funcin ROAST, ajustar la temperatura a 450F (230C) y fijar

el tiempo en 25 minutos. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2.

Forrar la bandeja con papel de aluminio.

2. Mientras el horno est calentando, colocar todos los vegetales en un

tazn grande y combinar con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Echar la mezcla en la bandeja.

3. Una vez caliente, meter la bandeja al horno. Hornear hasta que los

vegetales estn tiernos y dorados.

4. Poner en una fuente y servir.

32

3. Meter al horno hasta que el hinojo est suave y ligeramente dorado.

Diez minutos antes del final, agregar la ralladura de naranja y las

aceitunas.

Informacin nutricional por porcin ( taza): Caloras 99 (45% de grasa) Carbohidratos 11 g protenas 2 g Grasa 5 g

Grasa saturada 1 g Colesterol 0 mg Sodio 293 mg Calcio 72 mg Fibra 4 g

Calabaza de bellota rellena Este delicioso plato lleno de sabor y textura

se destacar sobre su mesa.

Rinde 4 porciones

2 calabazas de bellota ("acorn squash"), cortadas longitudinalmente a la mitad y sin semillas 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida 1 cebolla pequea a mediana, finamente picada 1 taza (175 g) de cuscs israel 1 taza (250 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos cucharadita de comino en polvo cucharadita de canela en polvo 2 tazas (590 ml) de caldo de pollo bajo en sodio taza (100 g) de albaricoques/chabacanos/damascos secos picados taza (50 g) de pistachos picados, tostados

1. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE,

ajustar la temperatura a 350F (180C) y fijar el tiempo en 35 minutos.

2. Forrar la bandeja con papel de aluminio y colocar la calabaza adentro,

el lado cortado apuntando hacia arriba. Cepillar el interior de cada

calabaza con aceite y sazonar con sal y pimienta. Meter al horno hasta

que la calabaza est tierna. Retirar del horno y reservar.

3. Mientras la calabaza est cociendo, poner el resto del aceite de oliva a

calentar a fuego medio, en una salteadora. Una vez caliente, agregar el

chalote y saltear durante 5 minutos. Agregar el cuscs, los garbanzos,

el comino, la canela y la sal/pimienta remanente. Saltear durante 1

minutos para tostar el cuscs. Agregar el caldo y subir el fuego hasta

que hierva. Cuando la mezcla empiece a hervir, tapar parcialmente y

cocer durante 1015 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que

el cuscs haya absorbido casi todo el lquido y tenga una consistencia

cremosa. Retirar del fuego y agregar los albaricoques y los pistachos.

Tapar. Dejar reposar durante 5 minutos.

4. Rellenar las calabazas con la mezcla. Regresar las calabazas al horno

durante 10 minutos, hasta dorarse.

Informacin nutricional por porcin: Caloras 388 (16% de grasa) Carbohidratos 72 g protenas 11 g Grasa 8 g

Grasa saturada 1 g Colesterol 14 mg Sodio 618 mg Fibra 8 g

Patatas asadas dos veces

Esta receta es muy bsica. Si desea, puede aadir lo que se le antoje,

desde queso rallado y brcol picado hasta aguacate y salsa picante.

Rinde 6 porciones

6 patatas Russet medianas, restregadas 1 cucharadita de aceite de oliva taza + 2 cucharadas (75 ml) de leche entera 4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, en pedazos taza (60 ml) de "crme frache" (crema fresca)

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Pizza de espinaca con ajo

Esta pizza fcil de preparar es una de nuestras combinaciones favoritas.

Le encanta a todo el mundo!

Rinde una pizza de 1012 pulgadas (2530 cm)

2 cucharaditas de aceite de oliva 1 diente de ajo, en rodajas finas 2 tazas llenas (60 g) de espinaca fresca cucharadita de sal kosher 1 pizca de pimienta negra recin molida receta de masa de pizza bsica o sin gluten (pgina 27) 13 taza (80 ml) de salsa de pizza preparada 4 onzas (115 g) de queso Mozzarella fresco, en rodajas o cubitos 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

1. Poner una cucharadita del aceite a calentar a fuego medio-lento, en un

sartn mediano. Una vez caliente, agregar el ajo y saltear hasta que

est suave, pero sin permitir que dore. Agregar la espinaca, la sal y la

pimienta. Saltear hasta que se marchite ligeramente, sin perder su

color. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

2. Estirar la masa para formar un disco redondo de 1012 pulgadas (25

30 cm) y colocar ste sobre una placa perforada aceitada o adentro de

la bandeja (aceitada). Cepillar el disco con aceite de oliva, y luego

esparcir la salsa encima, dejando un borde de 1 pulgada (2.5 cm) sin

queso todo alrededor. Cubrir uniformemente con la espinaca salteada

y agregar la Mozzarella y las hojuelas de pimiento rojo (opcional).

3. Colocar la rejilla del horno en la posicin 3. Elegir la funcin PIZZA,

ajustar la temperatura a 450F (230C) y fijar el tiempo en 14 minutos.

Una vez caliente, meter al horno. Averiguar si la pizza est hecha unos

minutos antes del final de la coccin para evitar que se queme.

4. Cortar y servir inmediatamente.

Informacin nutricional por porcin: Caloras 196 (32% de grasa) Carbohidratos 25 g protenas 8 g Grasa 7 g

Grasa saturada 2 g Colesterol 9 mg Sodio 468 mg Calcio 49 mg Fibra 1 g

Hinojo asado con naranja y aceitunas

La ralladura de naranja y el sabor salado de las aceitunas curtidas en

aceite complementan deliciosamente la dulzura del hinojo asado en este

plato que sabe igualmente sabroso caliente, fro o a tibio.

Rinde 2 tazas

1 bulbo mediano a grande de hinojo, en rodajas gruesas 1 cucharada de aceite de oliva cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida taza (60 ml) de caldo de pollo bajo en sodio 2 cucharadas de vino blanco taza (75 g) de aceitunas negras en aceite, deshuesadas y cortadas a la mitad cucharadita de ralladura de naranja

1. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin ROAST,

ajustar la temperatura a 400F (200C) y fijar el tiempo en 35 minutos.

Forrar la bandeja con papel sulfurizado.

2. Combinar el hinojo, el aceite, la sal y la pimienta, en un tazn mediano.

Disponer las rodajas en el fondo de la bandeja, sin superponerlas.

Agregar el caldo de pollo y el vino.

30

45 durante 12 minutos adicionales. Si la masa parece muy seca,

aadir una cucharada de agua a la vez, y seguir amasando hasta que

la masa forme una bola que deje las paredes del tazn limpios.

Cerciorarse de incorporar toda el agua antes de aadir ms. Si la masa

parece muy pegajosa, agregar harina de arroz, 1 cucharada a la vez, y

seguir procesando hasta obtener una consistencia homognea.

3. Espolvorear una superficie amplia con harina de arroz. Dividir la masa

en 2 porciones iguales. Estirar la masa, formando un disco de 10

pulgadas (25 cm) con cada porcin.

4. Enharinar generosamente una pala para pizza o una placa para horno

con harina de arroz. Trasladar la masa sobre la superficie enharinada,

agregar la cobertura deseada y meter al horno.

Informacin nutricional por porcin (basada en 12 porciones/2 pizzas): Caloras 114 (22% de grasa) Carbohidratos 22 g protenas 9 g Grasa 3 g

Grasa saturada 0 g Colesterol 0 mg Sodio 209 mg Calcio 23 mg Fibra 1 g

Pizza blanca con aceitunas, tomates de pera y tocino

Si no le gusta el queso Ricotta, sustityalo por 13 taza (80 ml) de salsa para

pizza. Sea como sea, esta pizza ser un gran xito.

Rinde una pizza de 1012 pulgadas (2530 cm)

1 receta de masa de pizza bsica o sin gluten (recetas anteriores) 1 cucharadita de aceite de oliva taza (60 g) de queso Ricotta, escurrido si est muy hmedo

1 diente de ajo, finamente picado cucharadita de sal kosher 1 pizca de pimienta negra recin molida taza (60 g) de aceitunas negras deshuesadas taza (75 g) de tomates de pera, partidas taza (20 g) de queso Pecorino Romano rallado 4 lonjas de tocino, cocidas y picadas 1 pizca de pimiento rojo triturado (opcional) 6 hojas medianas a grandes de albahaca fresca, en tiras

1. Estirar la masa para formar un disco redondo de 1012 pulgadas (25

30 cm) y colocar ste sobre una placa perforada aceitada o adentro de

la bandeja (aceitada). Cepillar el disco con aceite de oliva, y luego

esparcir una cucharada de queso Ricotta encima, dejando un borde de

1 pulgada (2.5 cm) sin queso todo alrededor. Distribuir uniformemente

los ingredientes remanentes, en orden, excepto la albahaca.

2. Colocar la rejilla del horno en la posicin 3. Elegir la funcin PIZZA,

ajustar la temperatura a 450F (230C) y fijar el tiempo en 14 minutos.

Una vez caliente, meter al horno. Averiguar si la pizza est hecha unos

minutos antes del final de la coccin para evitar que se queme.

3. Esparcir la albahaca encima, cortar y servir.

Informacin nutricional por porcin (basada en 6 porciones): Caloras 193 (35% de grasa) Carbohidratos 24 g protenas 9 g Grasa 7 g

Grasa saturada 2 g Colesterol 13 mg Sodio 575 mg Calcio 20 mg Fibra 1 g

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Masa de pizza bsica Esta masa puede usarse para otras recetas. Pero a quin no le gusta la

pizza casera? Visite www.cuisinart.com para conseguir ms recetas de

pizza y "calzone".

Rinde 1 libra (680 g) de masa, suficiente para dos pizzas de 12 pulgadas (30 cm)

2 cucharaditas de levadura seca activa 1 cucharadita de azcar granulada 1 taza (235 ml) de agua tibia 3 tazas (375 g) de harina para hacer pan o harina comn 1 cucharaditas de sal kosher 1 cucharada de aceite de oliva + un poco ms para cubrir la bola de masa

1. Disolver la levadura y el azcar en el agua tibia. Dejar fermentar

durante aproximadamente 5 minutos. Nota: si la levadura no hace

espuma dentro de 10 minutos, no est activa; tirarla y volver a empezar

con nueva levadura.

2. Instalar la cuchilla amasadora o picadora en el tazn de una

procesadora de alimentos Cuisinart . Agregar la harina, la sal y el

aceite de oliva. Pulsar varias veces para combinar. Encender la

mquina y agregar lentamente la mezcla de levadura por la boca de

llenado, asegurndose de que la harina absorba el lquido antes de

echar ms. Cuando la masa llegue a formar una bola, procesar durante

30 segundos adicionales para amasar. La masa estar ligeramente

pegajosa.

3. Cepillar levemente el interior de un tazn grande con aceite de oliva.

Colocar la masa en el tazn, voltendola para cubrirla con aceite.

Luego, cubrir con una pelcula de plstico. Dejar leudar al doble de su

volumen en un lugar templado durante aproximadamente 1 hora.

4. Poner la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplastar

para desinflar. Estirar y seguir la receta.

Informacin nutricional por porcin (basada en 12 porciones): Caloras 114 (9% de grasa) Carbohidratos 23 g protenas 3 g Grasa 1 g

Grasa saturada 0 g Colesterol 0 g Sodio 286 mg Calcio 1 mg Fibra 1 g

Masa de pizza sin gluten Por fin! Una pizza que las personas con alergia puedan disfrutar.

Rinde aproximadamente 1 libra (455 g) de masa, suficiente para dos pizzas de 10 pulgadas (25 cm)

taza (95 g) de harina de tapioca taza (95 g) de harina de arroz + un poco ms para espolvorear y estirar la masa 13 taza (40 g) de harina de quinua 13 taza (40 g) de harina de arrurruz 1 cucharadita de goma xantana 1 cucharadita de sal kosher 2 cucharaditas de azcar granulada taza (120 ml) de leche de arroz taza (60 ml) de agua 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra harina de arroz para espolvorear y estirar la masa

1. Colocar las harinas, la goma xantana, la sal y el azcar en el tazn de

una batidora de pie Cuisinart equipada con gancho amasador.

Mezclar a velocidad 3 para combinar. Combinar la leche de arroz, el

agua y el aceite de oliva en una taza de medir.

2. Encender la batidora a la velocidad 3 y agregar los ingredientes

lquidos. Despus de que la masa forme una bola, amasar a velocidad

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Informacin nutricional por porcin: Caloras 207 (31% de grasa) Carbohidratos 3 g protenas 32 g Grasa 7 g

Grasa saturada 1 g Colesterol 70 mg Sodio 507 mg Calcio 32 mg Fibra 1 g

Gallinas de Cornualles glaseadas en salsa Hoisin

Este alio muy verstil tambin puede usarse para preparar salmn o pollo

asado.

Rinde 24 porciones

Glaseado: taza (120 ml) de salsa Hoisin 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado 2 dientes de ajo, finamente picados 2 gallinas de Cornualles de 11 libra (455570 g)

1. Combinar la salsa Hoisin, la miel, la salsa de soya, el jengibre y el ajo

en un tazn pequeo.

2. Colocar las gallinas en una bolsa de plstico hermtica. Agregar la

marinada y refrigerar durante por 112 horas.

3. Atar las gallinas con hilo de cocina e insertarlas sobre el espetn.

Asegurar con los pinchos.

4. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.

Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el

programa CUSTOM, ajustar a temperatura a 425F (220C) y fijar el

tiempo en 40 minutos.

5. Cuando el jugo salga claro al pinchar los muslos con la punta de un

cuchillo, las gallinas estn listas.

Informacin nutricional por porcin (basada en 4 porciones): Caloras 268 (13% de grasa) Carbohidratos 34 Protenas 25 g Grasa 4 g

Grasa saturada 1 g Colesterol 104 mg Sodio 1 g Calcio 17 mg

Hamburguesas asadas Una buena hamburguesa no requiere muchos ingredientes; slo carne de

buena calidad. Si desea aadir queso, simplemente coloque una rebanada

de su queso favorito encima de cada hamburguesa un minuto antes del

final de la coccin y seguir asando hasta que el queso est derretido y

dorado.

Rinde 4 hamburguesas

1 libra (680 g) de carne de res molida 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharaditas de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida cucharadita de ajo en polvo

1. Dividir la carne en porciones iguales y formar 4 hamburguesas de 6

onzas (170 g), sin manosear mucho la carne o las hamburguesas

resultarn duras, Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta

y ajo en polvo.

2. Colocar la rejilla del horno en la posicin 4. Colocar las hamburguesas

sobre la rejilla para asar, puesta adentro de la bandeja. Asar durante 12

minutos, usando la funcin BROIL + CONV.

3. Servir inmediatamente sobre pancitos calientes, con sus condimentos

favoritos.

Informacin nutricional por hamburguesa (sin pancito): Caloras 389 (66% de grasa) Carbohidratos 0 g protenas 33 g Grasa 29 g

Grasa saturada 10 g Colesterol 105 g Sodio 971 mg Calcio 22 mg Fibra 0 g

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taza (60 g) de salsa de rbano picante cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra molida gruesa

1. Cubrir la carne con el aceite de oliva y sazonar con la sal y la pimienta.

Atar la carne con hilo de cocina e insertarla sobre el espetn. Asegurar

con los pinchos.

2. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.

Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el

programa MEAT, ajustar a temperatura a 425F (220C) y fijar el tiempo

en 40 minutos. Para carne poco hecha, la temperatura interna debera

alcanzar 130F (54C).

3. Mientras la res est cociendo, preparar la salsa de rbano picante.

Combinar todos los ingredientes en un tazn pequeo. Ajustar la sazn

al gusto. Reservar. (la salsa de rbano picante podr conservarse en el

refrigerador durante hasta una semana).

4. Retirar la carne del horno, usando la agarradera. Dejar descansar

durante 510 minutos antes de trinchar. Cortar en tajadas finas y servir

con salsa de rbano picante al lado.

Informacin nutricional por porcin (basada en 10 porciones, con 1 cucharadas de salsa de rbano picante)

Caloras 248 (58% de grasa) Carbohidratos 1 g protenas 25 g Grasa 15 g Grasa saturada 5 g Colesterol 85 mg Sodio 388 mg Calcio 29 mg Fibra 0 g

Informacin nutricional por porcin (1 cucharada de salsa de rbano picante): Caloras 54 (94% de grasa) Carbohidratos 1 g protenas 0 g Grasa 5 g

Grasa saturada 2 g Colesterol 8 mg Sodio 94 mg Calcio 6 mg Fibra 0 g

Lubina asada Rinde 2 porciones

1 lubina (tambin llamado rbalo), limpia (si el pescado es ms largo que el espetn, cortar la cabeza y la aleta caudal). 1 cucharadita de aceite de oliva cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida cebolla pequea, en rodajas finas 1 diente de ajo, en rodajas finas 2 hojas de laurel cebolla pequea, en rodajas finas 2 ramitas de romero fresco 2 ramitas de tomillo fresco

1. Rociar el interior del pescado con 1 cucharadita del aceite de oliva.

Sazonar con cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Meter el

resto de los ingredientes adentro del pescado. Nota: dependiendo del

tamao del pescado puede que sobren ingredientes. Ajustar la

cantidad de ingredientes si es necesario. Restregar el exterior del

pescado con el aceite de oliva remanente y sazonar con el resto de la

sal/pimienta.

2. Atar el pescado con hilo de cocina a intervalos de 12 pulgadas (1.5

2.5 cm) e insertar sobre el espetn. Nota: no es necesario usar los

pinchos.

3. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.

Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el

programa CUSTOM, ajustar a temperatura a 400F (200C) y fijar el

tiempo en 18 minutos. Empezar a averiguar si el pescado est cocido

despus de 15 minutos.

4. Retirar el pescado del horno, usando la agarradera. Servir

inmediatamente, con pedazos de limn y arroz.

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Cerdo asado con romero y salvia Plato fcil y delicioso, perfecto cuando tiene invitados.

Rinde 610 porciones

1 taza (200 g) de sal kosher 1 taza (200 g) de azcar granulada 3 cuartos de galn (2.8 L) de agua 1 paleta de cerdo de 34 libras (1.31.8 kg)

Marinada: 3 dientes de ajo 1 cucharada de romero fresco 1 cucharada de salvia fresca 1 cucharada de mostaza de Dijon 1 cucharadita de sal kosher + un poco ms para rociar 1 cucharadita de pimienta negra recin molida + un poco ms para rociar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1. Combinar la sal y el azcar con el agua en un tazn grande que quepa

en su refrigerador y batir para disolver. Meter la carne en la salmuera y

refrigerar durante hasta 4 horas.

2. Mientras tanto, preparar la marinada. Instalar la cuchilla picadora en

una procesadora de alimentos Cuisinart . Encender la mquina y echar

el ajo en la boca de llenado. Procesar hasta que est finamente picado.

Agregar el romero y la salvia; procesar para picar. Agregar la mostaza,

la sal y la pimienta. Encender la mquina y echar el aceite de oliva por

la boca de llenado. Reservar.

3. Antes de hornear, retirar la carne de la salmuera, enjuagar

cuidadosamente y secar con papel absorbente. Sazonar con sal y

pimienta. Restregar uniformemente con la marinada y dejar descansar

a temperatura ambiente por 30 minutos.

4. Atar la carne con hilo de cocina e insertarla sobre el espetn. Asegurar

con los pinchos.

5. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.

Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el

programa MEAT, ajustar a temperatura a 425F (220C) y fijar el tiempo

en 60 minutos. Para carne no muy hecha, la temperatura interna

debera alcanzar 145F (63C).

6. Retirar el cerdo del horno, usando la agarradera. Dejar descansar

durante 510 minutos antes de trinchar.

Informacin nutricional por porcin (basada en 10 porciones): Caloras 292 (51% de grasa) Carbohidratos 1 g protenas 34 g Grasa 16 g

Grasa saturada 3 g Colesterol 102 mg Sodio 339 mg Calcio 14 mg Fibra 0 g

Carne asada con salsa de rbano picante

Esta receta no requiere muchos ingredientes, pero el resultado est lleno

de sabor. Sobrar salsa de rbano picante; resrvela para preparar

sndwiches al da siguiente.

Rinde 810 porciones

Carne asada: 1 cuete de res de 23 libras (910 g1.3 kg) 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de sal kosher 1 cucharadita de pimienta negra recin molida

Salsa de rbano picante: taza (120 ml) de mayonesa taza (120 ml) de crema agria

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Pierna de cordero al estilo oriental con salsa de yogur-Tahini

Pareciera que las especias orientales fueron hechas para el cordero. Esta

receta le mostrar por qu! Las sobras de cordero son perfectas para

preparar sndwiches, junto con la salsa de yogur-Tahini.

Rinde 810 porciones

Marinada: 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de semillas de cilantro 3 palitos de canela, partidos a la mitad 1 cucharadita de sal kosher + un poco ms para rociar cucharadita de pimienta negra recin molida + un poco ms para rociar 4 dientes de ajo 4 ramitas de organo (hojas solamente) cucharadita de pimienta de Cayena taza (60 ml) de aceite de oliva 1 pierna de cordero de 23 libras (1.11.4 kg), deshuesada

Salsa de yogur-Tahini: 1 taza (235 ml) de yogur natural entero o bajo en grasa 1 cucharada de salsa Tahini cucharadita de jugo de limn fresco cucharadita de sal kosher cucharadita de comino en polvo pan pita, tostado y mantenido caliente para servir

1. Preparar la marinada para el cordero: calentar a fuego medio las

semillas de comino y de cilantro, en un sartn seco pequeo. Cocer

hasta que las semillas estn ligeramente tostadas y fragantes. Retirar

del fuego. Colocar las semillas tostadas, los palitos de canela, la sal, la

pimienta, el ajo, el organo y la pimienta de Cayena en un molinillo de

especias o en el bol de una picadora Cuisinart . Pulsar varias veces

para romper, raspando el bol si es necesario. Agregar el aceite y

procesar hasta obtener una pasta.

2. Restregar el cordero con la pasta (quitar el hilo de cocina para

restregar uniformemente). Colocar en un tazn grande y cubrir con

plstico, o colocar en una bolsa hermtica grande. Refrigerar durante

212 horas.

3. Antes de hornear, retirar el cordero del tazn o de la bolsa, atar con

hilo de cocina a intervalos de 2 pulgadas (5 cm) e insertar sobre el

espetn. Asegurar con los pinchos.

4. Colocar la rejilla del horno en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre

la rejilla. Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con

el programa MEAT, ajustar a temperatura a 400F (200C) y fijar el

tiempo en 45 minutos. Para carne poco hecha, la temperatura interna

debe alcanzar 130F (54C). Dejar reposar durante 10 minutos antes de

rebanar y servir.

5. Mientras el cordero est cociendo, preparar la salsa de yogur-Tahini.

Colocar todos los ingredientes de la salsa en un tazn y batir hasta

obtener una mezcla homognea. Refrigerar hasta el momento de usar.

Nota: la salsa puede prepararse por adelantado y conservarse en el

refrigerador durante hasta 1 semana, en un recipiente hermtico.

6. Retirar el cordero del horno, usando la agarradera. Dejar descansar

durante 510 minutos antes de trinchar.

7. Cortar en tajadas finas y servir con la salsa de yogur-Tahini y pan pita

tostado.

Informacin nutricional por porcin (basada en 10 porciones):

Caloras 208 (52% de grasa) Carbohidratos 1 g Protenas 23 g Grasa 12 g

Grasa saturada 3 g Colesterol 73 mg Sodio 435 mg Calcio 23 mg Fibra 1 g

24

NOTA: Cortar la parte de encima y pinchar el pato suelta la grasa,

resultando en una piel ms crujiente.

Informacin nutricional por porcin (basada en 6 porciones): Caloras 157 (49% de grasa) Carbohidratos 1 g Protenas 18 g Grasa 8 g Grasa

saturada 3 g Colesterol 78 mg Sodio 645 mg Calcio 12 mg Fibra 0 g

Pato glaseado en jengibre

Esta receta es un guio a las especias asiticas tradicionales que suelen

usarse para preparar pato.

Rinde 46 porciones

Marinada: 1 taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio taza (120 ml) de salsa de soya baja en sodio 1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas 2 dientes de ajo, en rodajas finas 1 cucharada de azcar rubia 2 estrellas de ans estrellado (badiana) 1 cucharada de granos de pimienta 1 pato de 34 libras (1.61.8 kg)

1. Combinar los ingredientes de la marinada en un tazn pequeo.

Colocar el pato en una bolsa hermtica grande y agregar la marinada.

Cerrar y refrigerar durante 24 horas.

2. Antes de hornear, escurrir el pato*. Cortar la parte de encima de las

pechugas en lneas cruzadas, cruzando la piel y la grasa, pero no la

piel. Pinchar el pato por todas partes con la punta de un cuchillo de

pelar. Atar el pato con hilo de cocina e insertarlo sobre el espetn.

Asegurar con los pinchos.

3. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.

Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el

programa DUCK, ajustar a temperatura a 325F (160C) y fijar el tiempo

en 90 minutos.

4. Despus de 40 minutos, abrir la puerta del horno y pinchar

cuidadosamente el pato por todas partes con la punta de un cuchillo

de pelar. Cerrar la puerta y seguir horneando hasta que el jugo est

claro al pinchar el muslo con la punta de un cuchillo. La temperatura

interna debera alcanzar 165F/74C (carne blanca/pechuga) y

170F/77C (carne oscura/muslos). Nota: puede que el pato est listo

en menos tiempo, segn su tamao.

5. Retirar el pato del horno, usando la agarradera. Dejar descansar

durante 510 minutos antes de trinchar.

*No tirar la marinada. Calentarla a fuego medio-alto hasta que hierva, ,

en una cacerola pequea. Dejar hervir durante 5 minutos, y luego

reducir el fuego para que siga hirviendo a fuego lento. Hervir a fuego

lento por 30 minutos, hasta que se vuelva espesa y adquiera la

consistencia de un glaseado. Cepillar el pato asado con el glaseado o

servir al lado de las tajadas de pato.

Nota: cortar la parte de encima y pinchar el pato suelta la grasa,

resultando en una piel ms crujiente y un pato an ms sabroso.

Informacin nutricional por porcin (basada en 6 porciones): Caloras 160 (33% de grasa) Carbohidratos 6 g Protenas 21 g Grasa 6 g

Grasa saturada 2 g Colesterol 78 mg Sodio 817 mg Calcio 13 mg Fibra 0 g

23

1 cucharadita de tomillo fresco cucharadita de pimienta negra recin molida 1 pollo de 34 libras (1.61.8 kg) 1 cucharadita de sal kosher

1. Preparar la marinada: colocar todos los ingredientes en la jarra de una

licuadora Cuisinart , en el orden indicado. Licuar a velocidad alta

durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla

homognea.

2. Colocar el pollo en una bolsa hermtica grande, agregar la marinada y

refrigerar durante 212 horas.

3. Antes de hornear, escurrir el pollo y sazonar con una cucharadita de

sal.

4. Atar el pollo con hilo de cocina e insertarlo sobre el espetn. Asegurar

con los pinchos.

5. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.

Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el

programa CHICKEN, ajustar a temperatura a 400F (200C) y fijar el

tiempo en 60 minutos.

6. Hornear hasta que el jugo salga claro al pinchar el muslo con la punta

de un cuchillo. La temperatura interna debera alcanzar 165F/74C

(carne blanca/pechuga) y 170F/77C (carne oscura/muslos). Nota:

puede que el pollo est listo en menos tiempo, segn su tamao.

7. Retirar el pollo del horno, usando la agarradera. Dejar descansar

durante 510 minutos antes de trinchar.

Informacin nutricional por porcin (basada en 6 porciones): Caloras 210 (42% de grasa) Carbohidratos 8 g Protenas 23 g Grasa 10 g

Grasa saturada 2 g Colesterol 80 mg Sodio 668 mg Calcio 28 mg Fibra 1 g

Pato asado

Gracias a la funcin ROTISSERIE de su horno, puede asar un pato entero

fcilmente, con sabrosos resultados, crujiente por fuera y jugoso por

dentro.

Rinde 46 porciones

1 pato de 34 libras (1.61.8 kg) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharaditas de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida

1. Cepillar el pato con el aceite de oliva y restregar con la sal y la

pimienta. Cortar la parte de encima de las pechugas en lneas

cruzadas, cruzando la piel y la grasa, pero no la piel. Pinchar el pato

por todas partes con la punta de un cuchillo de pelar. Atar el pato con

hilo de cocina e insertarlo sobre el espetn. Asegurar con los pinchos.

2. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.

Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el

programa DUCK, ajustar a temperatura a 325F (160C) y fijar el tiempo

en 90 minutos.

3. Despus de 40 minutos, abrir la puerta del horno y pinchar

cuidadosamente el pato por todas partes con la punta de un cuchillo

de pelar. Cerrar la puerta y seguir horneando hasta que el jugo salga

claro al pinchar el muslo con la punta de un cuchillo. La temperatura

interna debera alcanzar 165F/74C (carne blanca/pechuga) y

170F/77C (carne oscura/muslos). Nota: puede que el pato est listo

en menos tiempo, segn su tamao.

4. Retirar el pato del horno, usando la agarradera. Dejar descansar

durante 510 minutos antes de trinchar.

22

fondo de la bandeja, cepillar la parte superior con la mantequilla

derretida y sazonar con sal y pimienta. Esparcir queso y tocino encima

de cada una.

2. Colocar la rejilla del horno en la posicin 4 y meter la bandeja al horno.

Gratinar durante 8 minutos, usando la funcin BROIL, hasta que el

queso est derretido y ligeramente dorado.

3. Agregar la crema agria y los cebollinos picados. Servir inmediatamente.

Informacin nutricional por porcin: Caloras 293 (56% de grasa) Carbohidratos 21 g Protenas 12 g Grasa 18 g

Grasa saturada 11 g Colesterol 55 mg Sodio 313 mg Calcio 254 mg Fibra 3 g

Pollo asado con hierbas clsico

La combinacin de hierbas secas y frescas hace que este plato clsico sea

particularmente delicioso.

Rinde 46 porciones

1 pollo de 34 libras (1.61.8 kg) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de romero fresco picado 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de sal kosher 1 cucharadita de pimienta negra recin molida 1 limn, cortado a la mitad 2 dientes de ajo, machacados

1. Cepillar el pollo con el aceite de oliva y restregar con las hierbas, sal y

pimienta. Rociar el pollo con jugo de limn y colocar el limn exprimido

y el ajo en la cavidad. Atar el pollo con hilo de cocina e insertarlo sobre

el espetn. Asegurar con los pinchos.

2. Colocar la rejilla en la posicin 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.

Meter el espetn al horno. Elegir la funcin ROTISSERIE, con el

programa CHICKEN, ajustar a temperatura a 450F (230C) y fijar el

tiempo en 60 minutos.

3. Hornear hasta que el jugo salga claro al pinchar el muslo con la punta

de un cuchillo. La temperatura interna debera alcanzar 165F/74C

(carne blanca/pechuga) y 170F/77C (carne oscura/muslos). Nota:

puede que el pollo est listo en menos tiempo, segn su tamao.

4. Retirar el pollo del horno, usando la agarradera. Dejar descansar

durante 510 minutos antes de trinchar.

Informacin nutricional por porcin (basada en 6 porciones): Caloras 208 (32% de grasa) Carbohidratos 2 g Protenas 32 g Grasa 17 g

Grasa saturada 1 g Colesterol 106 mg Sodio 535 mg Calcio 25 mg Fibra 1 g

Pollo jamaiquino

El adobo jamaiquino es perfecto para adobar pollo, pero tambin cerdo y

camarones.

Rinde 46 porciones

Marinada jamaiquina: taza (60 ml) de jugo de naranja 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio 2 cucharadas de aceite de oliva jugo de lima/limn verde 3 dientes de ajo 2 cebolletas ("green onions"), en trocitos 1 pimiento Scotch Bonnet (o 2 jalapeos), sin semillas y partido a la mitad 1 cucharada de pimienta de Jamaica en polvo 2 cucharaditas de azcar rubia

21

3. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE,

ajustar la temperatura a 375F (190C) y fijar el tiempo en 25 minutos.

Una vez caliente, meter al horno y hornear hasta dorarse ligeramente.

4. Servir inmediatamente.

Informacin nutricional por porcin ( taza/60 ml): Caloras 90 (79% de grasa) Carbohidratos 3 g Protenas 4 g Grasa 7 g

Grasa saturada 5 g Colesterol 22 mg Sodio 243 mg Calcio 57 mg Fibra 1 g

ltimos nachos El secreto de estos nachos es la capa de queso entre los chips. De esta

manera, todo el mundo tiene queso en cada bocado!

Rinde 810 porciones

6 tazas (500 g) de chips de maz (esto es un estimado necesita suficientemente chips como para cubrir el fondo de la bandeja, pero puede usar ms/menos) 12 tazas (180240 g) de queso Cheddar y/o Monterey Jack rallado taza (190 g) de frijoles refritos enlatados (la mitad de una lata de 15.5 onzas/465 g) 1 tomate pequeo a medio, sin semillas, picado 1 jalapeo, sin semillas, en rodajas finas 4 cebolletas ("scallions"), finamente picadas 1 lata de 4.5 onzas (130 g) de chiles verdes picados 1 taza (65 g) de aceitunas negras en rodajas (escurridas) salsa picante, guacamole y crema agria para servir pedazos de lima/limn verde para servir

1. Forrar la bandeja con papel de aluminio. Disponer la mitad de los chips

en el fondo de la bandeja. Cubrir con taza (60 g) del queso, y luego

esparcir los chips remanente encima. Cubrir de manera uniforme con el

resto de los ingredientes, terminando con el queso.

2. Colocar la rejilla del horno en la posicin 4 y meter la bandeja al horno.

Gratinar durante 10 minutos, usando la funcin BROIL. Vigilar la

coccin, ya que algunos tipos de queso se derriten y se doran ms

rpido que otros.

3. Servir inmediatamente con salsa picante, guacamole, crema agria y

pedazos de limn.

Informacin nutricional por porcin (basada en 10 porciones): Caloras 168 (50% de grasa) Carbohidratos 14 g Protenas 7 g Grasa 9 g

Grasa saturada 4 g Colesterol 15 g Sodio 345 mg Calcio 166 mg Fibra 2 g

"Potato skins" (peladuras de patata al horno con tocino)

Usamos las peladuras de nuestras "patatas asadas dos veces" (pgina 31)

pero si desea puede pelar patatas, usar las peladuras y reservar las patatas

para otro uso.

Rinde 6 porciones

peladuras de 6 patatas 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal, derretida 1 pizca de sal kosher 1 pizca de pimienta negra recin molida 1 taza (120 g) de queso Cheddar rallado 4 lonjas de tocino, cocidas y picadas crema agria, al gusto 2 cucharadas de cebollinos ("chives") picados

1. Forrar la bandeja con papel de aluminio. Disponer las peladuras en el

20

pulsar hasta obtener una masa. Dividir la masa en dos porciones iguales.

Formar un disco plano con cada porcin. Envolver los discos en una

pelcula de plstico y refrigerar hasta el momento de usar.

2. Para pre-cocer el fondo de tarta: sobre una superficie ligeramente

enharinada, estirar con un rodillo una porcin de masa hasta formar un

disco de aproximadamente 11 pulgadas (28 cm) de dimetro y 18 pulgada (3 mm) de espesor. Colocar la masa en un molde de tartas de

9 pulgadas (23 cm de dimetro). Presionar la masa suavemente en el

fondo y las esquinas del molde, alzando los bordes. Cortar el exceso

de masa con el rodillo.

3. Presionar el borde de la masa con el pulgar para formar un borde

redondeado de aproximadamente 18 pulgada (3 mm) todo alrededor

del molde. Acanalar el borde de la masa si desea. Refrigerar durante

aproximadamente 30 minutos.

4. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE +

CONV, ajustar la temperatura a 350F (180C) y fijar el tiempo en 25

minutos. Pinchar el fondo de tarta varias veces con los dientes de un

tenedor, teniendo cuidado de no perforar completamente la masa.

Poner una hoja de papel sulfurizado encima de la masa y llenar

parcialmente el molde con arroz crudo o frijoles secos. Despus del

precalentamiento, meter al horno. Hornear durante 1520 minutos, o

hasta que la masa est seca. Retirar el arroz crudo/los frijoles secos y

el papel sulfurizado, y regresar el fondo de tarta al horno hasta dorarse.

Informacin nutricional por porcin:

Caloras 101 (67% de grasa) Carbohidratos 7 g Protenas 1 g Grasa 7 g Grasa saturada 5 g Colesterol 20 mg Sodio 89 mg Calcio 0 mg Fibra 0 g

*La masa cruda se podr conservar en el refrigerador durante hasta una semana, o en el congelador durante hasta 2 meses.

Crema para mojar de espinaca, Gorgonzola y alcachofa

.

Sirva esta crema clsica caliente, con pan crujiente o chips de pan pita.

Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)

spray vegetal 2 onzas (55 g) de queso Parmesano, en cubitos 1 diente de ajo 1 chalote pequeo, partido a la mitad 1 libra (455 g) de queso crema a temperatura ambiente, en cubos taza (60 ml) de crema lquida para batir ("heavy cream") 1 libra (455 g) de espinaca congelada, descongelada, escurrida y secada 1 taza (120 g) de queso Gorgonzola desmenuzado 2 latas de 15 onzas (450 g) de corazones de alcachofa, escurridos y secados cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1. Engrasar levemente una fuente de horno de cermica de 2 L con spray

vegetal. Reservar.

2. Instalar la cuchilla picadora en su procesadora de alimentos Cuisinart .

Encender la mquina y echar el queso en la boca de llenado. Procesar

hasta que est finamente picado. Agregar el ajo y procesar hasta que

est finamente picado. Agregar el queso crema y la crema lquida y

seguir procesando hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Romper

la espinaca y agregar a la mezcla. Agregar la mitad del Gorgonzola y

pulsar 10 veces para combinar. Raspar el bol. Agregar los corazones de

alcachofa y las hojuelas de pimiento y pulsar 10 veces ms. Colocar la

mezcla en la fuente y esparcir el resto del queso encima.

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"Quiche" de championes y puerro con queso Gruyre

Perfecta para un desayuno-almuerzo, esta "quiche" les encantar a todos.

Rinde 812 porciones (una "quiche" grande)

1 fondo de tarta pre-cocido de 9 pulgadas (22 cm), preparado con masa quebrada (receta a continuacin utilizar la mitad de la masa) Relleno: 1 cucharadita (15 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, o de aceite de oliva 1 puerro pequeo (parte verde claro y blanca), finamente rebanado 4 onzas (115 g) de championes blancos o cremini cortados en rodajas cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recin molida 1 cucharadita de tomillo fresco taza (120 ml) de leche entera taza (120 ml) de crema lquida para batir ("heavy cream") 4 huevos grandes taza (60 g) de queso Gruyre o suizo rallado

1. Preparar el relleno: derretir la mantequilla a fuego medio, en un sartn

grande. Cuando la mantequilla est derretida, agregar el puerro y una

pizca de sal/pimienta sal y saltear durante 23 minutos, hasta

suavizarse ligeramente. Agregar los championes y el tomillo y saltear

hasta que estn ligeramente dorados. Agregar ms mantequilla o

aceite si es necesario. Reservar.

2. Colocar la leche, la crema, los huevos y el resto de la sal/pimienta en

un tazn mediano y batir la mezcla.

3. Esparcir la mezcla de puerro/championes sobre el fondo de tarta

precocido. Agregar la mezcla de huevo/crema y esparcir el queso

rallado encima.

4. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE,

ajustar la temperatura a 350F (180C) y fijar el tiempo en 16 minutos.

Una vez caliente, meter la "quiche" al horno.

Hornear hasta que el relleno est ligeramente cuajado.

5. Si desea, gratinar durante 23 minutos o hasta que el queso est

ligeramente dorado.

6. Dejar enfriar durante aproximadamente 5 minutos antes de cortar y

servir.

Informacin nutricional por porcin (basada en 12 porciones): Caloras 194 (70% de grasa) Carbohidratos 9 g Protenas 5 g Grasa 15 g

Grasa saturada 9 g Colesterol 102 mg Sodio 232 mg Calcio 73 mg Fibra 0 g

"Pte brise" (masa quebrada)

Esta masa verstil es perfecta para preparar recetas saladas o dulces.

Rinde 2 fondos de tarta de 9 pulgadas (22 cm)

2 tazas (250 g) de harina comn 1 cucharadita de sal kosher libra (225 g) de mantequilla sin sal fra, en pedacitos 4 cucharadas de agua helada

1. Colocar la harina y la sal en el tazn de una procesadora de alimentos

Cuisinart , equipada con cuchilla picadora. Procesar durante 10

segundos. Agregar la mantequilla y seguir procesando hasta que se

formen migajas grandes. Agregar el agua, una cucharada a la vez y

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Pastel crujiente de arndanos azules

Este pastel jugoso es perfecto para traer un detalle a quien le invite y es

hermoso una vez cortado.

Rinde 12 porciones (un pastel de 9 pulgadas/22 cm de dimetro)

spray vegetal Cobertura crujiente: taza (95 g) de harina comn taza (50 g) de azcar rubia taza (50 g) de azcar granulada 1 cucharadita de canela en polvo 1 pizca de sal kosher cucharadita de extracto natural de vainilla 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada

Mezcla: 113 taza (165 g) de harina comn cucharadita de bicarbonato de sodio cucharadita de sal kosher 13 taza (75 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedacitos taza + 3 cucharadas (110 g) de azcar granulada 1 huevo grande cucharadita de extracto natural de vainilla 13 taza (80 g) de suero de mantequilla ("buttermilk") 1 taza (140 g) de arndanos azules frescos

1. Engrasar levemente un molde de 9 x 9 pulgadas (22 x 22 cm) con

spray vegetal; reservar.

2. Preparar la cobertura crujiente: colocar todos los ingredientes secos en

un tazn pequeo. Combinar, batiendo. Agregar la vainilla y la

mantequilla derretida.

Revolver con un tenedor o sus dedos para formar grumos grandes.

Reservar.

3. Prepare la mezcla: Combinar la harina, el bicarbonato y la sal en un

tazn pequeo. Reservar. Colocar la mantequilla y el azcar en un

tazn mediano y batir con una batidora de mano Cuisinart durante

aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla suave y ligera.

Agregar el huevo y la vainilla. Seguir batiendo hasta que los

ingredientes estn completamente combinados. Agregar 1 3 de los

ingredientes secos y revolver para incorporar parcialmente. Agregar la

mitad del suero de mantequilla y seguir alternando los ingredientes,

terminando con los ingredientes secos, hasta obtener una mezcla

homognea.

4. Echar la mezcla en el molde. Esparcir los arndanos encima,

presionando ligeramente para que queden medio hundidos. Esparcir la

cobertura crujiente remanente encima.

5. Colocar la rejilla del horno en la posicin 2. Elegir la funcin BAKE +

CONV, ajustar la temperatura a 350F (180C) y fijar el tiempo en 25

minutos. Una vez caliente, meter al horno y hornear hasta que un

probador salga limpio. Dejar enfriar ligeramente antes de cortar y

servir.

Informacin nutricional por porcin: Caloras 207 (35% de grasa) Carbohidratos 37 g Protenas 3 g Grasa 5 g

Grasa saturada 3 g Colesterol 29 mg Sodio 148 mg Calcio 13 mg Fibra 1 g

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RECETAS

Desayunos-almuerzos/Entradas: Pastel crujiente de arndanos azules .................................................18

"Quiche" de championes y puerro con queso Gruyre ....................19

"Pte brise" (masa quebrada) ...........................................................19

Crema para mojar de espinaca, Gorgonzola y alcachofa ..................20

ltimos nachos ...................................................................................21

"Potato skins" ("peladuras" de patata al horno con tocino) ...............21

Platos principales: Pollo asado con hierbas clsico .........................................................22

Pollo jamaiquino ..................................................................................22

Pato asado simple ..............................................................................23

Pato glaseado en jengibre ..................................................................24

Pierna de cordero al estilo oriental con salsa de yogur-Tahini ..........25

Cerdo asado con romero y salvia .......................................................26

Carne asada con salsa de rbano picante .........................................26

Lubina asada .......................................................................................27

Gallinas de Cornualles glaseadas en salsa Hoisin .............................28

Hamburguesas asadas .......................................................................28

Pizza: Masa de pizza bsica..........................................................................29

Masa de pizza sin gluten ....................................................................29

Pizza blanca con aceitunas, tomates de pera y tocino ......................30

Pizza de espinaca con ajo ..................................................................31

Platos de acompaamiento: Hinojo asado con naranja y aceitunas ................................................31

Calabaza de bellota rellena .................................................................32

Patatas asadas dos veces .................................................................32

Tubrculos mixtos asados ..................................................................33

Panes/Postres: Pancitos con sabor a mantequilla .......................................................34

"Brownies" de chocolate semi-amargos y expreso con "ganache" ..34

"Tarta" crujiente de ruibarbo y fresas .................................................35

Pia asada ...........................................................................................36

16

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LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO Permita que el aparato se enfre completamente antes de limpiarlo.

1. Desconecte el cable de la toma de corriente.

2. No utilice limpiadores abrasivos. Esto podra daar el acabado. Simplemente limpie el cuerpo del aparato con un pao ligeramente humedecido y squelo bien. Si desea usar limpiador, aplique ste sobre el pao, no sobre el horno.

3. Para limpiar el interior del horno, utilice una esponja ligeramente humedecida con agua jabonosa. Nunca utilice productos qumicos fuertes o abrasivos; esto podra daar la superficie del horno. Nunca use estropajos de metal para limpiar el horno.

4. Para eliminar las migajas, deslice la bandeja recogemigas hacia fuera. Limpie la bandeja y regrsela en su puesto. Para eliminar la grasa de coccin, remoje la bandeja en agua jabonosa caliente o use un limpiador no abrasivo. Nunca utilice el aparato sin la bandeja recogemigas.

5. Lave la rejilla del horno, la bandeja, la rejilla para asar, el espetn, los pinchos y la bandeja recogemigas en agua jabonosa caliente, usando un estropajo o un cepillo de nailn. Para extender la vida til de los accesorios, recomendamos que no los meta al lavavajillas.

6. Nunca enrolle el cable alrededor del aparato; utilice el espacio para guardar el cable, ubicado en la parte trasera del horno.

7. Cualquier otro servicio debe ser realizado por un tcnico autorizado.

IMPORTANTE: despus de cocinar alimentos grasos, permita que el aparato se enfre y limpie el interior del horno. Hacer esto regularmente mantendr en horno como nuevo y asegurar un tostado consistente, ciclo tras ciclo.

GARANTA

Garanta limitada de tres aos Esta garanta es para los consumidores que residen en los EE.UU. solamente. Usted es un consumidor si ha comprado su aparato Cuisinart

en una tienda,

para uso personal o casero. A excepcin de los estados donde la ley lo permita, esta garanta no es para los detallistas u otros comerciantes. Cuisinart garantiza este aparato contra todo defecto de materiales o fabricacin durante 3 aos despus de la fecha de compra original, siempre que el aparato haya sido utilizado para uso domstico y segn las instrucciones.

Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en www cuisinart.com a fin de facilitar la verificacin de la fecha de compra original. Sin embargo, registrar el producto no es necesario para recibir servicio bajo esta garanta. En ausencia del recibo de compra, el perodo de garanta ser calculado a partir de la fecha de fabricacin.

RESIDENTES DE CALIFORNIA SOLAMENTE La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el perodo de garanta. Los residentes del estado de California pueden (A) regresar el producto defectuoso a la tienda donde lo compraron o (B) a otra tienda que venda productos Cuisinart de este tipo. La tienda, a su opcin, reparar el producto, referir el consumidor a un centro de servicio independiente, cambiar el producto o reembolsar el consumidor por el precio original del producto, menos la cantidad imputable al uso del producto por el consumidor hasta que ste se dae. Si estas dos opciones no satisfacen al consumidor, podr llevar el aparato a un centro de servicio independiente, siempre que se pueda ajustar o reparar el aparato de manera econmica. Cuisinart ser responsable por los gastos de servicio, reparacin, reemplazo o reembolso de los productos defectuosos durante el perodo de garanta. Los residentes de California tambin pueden, si lo desean, mandar el aparato defectuoso directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190. Cuisinart ser responsable por los gastos de reparacin, reemplazo, manejo y envo de los productos defectuosos durante el perodo de garanta.

14

Para cambiar la funcin, el tiempo o la temperatura en el medio de un ciclo, siga los pasos siguientes. Para cambiar la temperatura: el tiempo remanente aparece en la pantalla

durante la coccin. Presione y mantenga oprimido el SELECTOR hasta que

escuche un pitido y que la temperatura programada empiece a parpadear.

Gire el SELECTOR para elegir la temperatura deseada. Presinelo para

confirmar. Escuchar un pitido.

Para cambiar el tiempo: presione el SELECTOR otra vez; la temperatura

empezar a parpadear. Presione el botn otra vez. El tiempo empezar a

parpadear y el tiempo remanente aparecer en la pantalla. Gire el SELECTOR

para elegir el tiempo deseado, y presinelo para confirmar. El nuevo tiempo

de coccin aparecer en la pantalla y la coccin continuar.

Para cambiar la funcin: presione el botn START/STOP para apagar el

horno y desactivar la funcin usada. Gire el SELECTOR para elegir la funcin

deseada, y luego presinelo para confirmar.

Resistencias (elementos calefactores) Tenga presente que las cuatro resistencias del horno estn programadas

para encenderse/apagarse a intervalos y alcanzar temperaturas distintas

dependiendo de la funcin usada. Dependiendo de la funcin usada, puede

que algunos elementos no se pongan tan calientes como otros. Por ejemplo,

la funcin BAGEL (panecillos) enciende los elementos superiores a plena

potencia y los elementos inferiores a media potencia.

TEMPERATURA INTERNA Siempre averige la temperatura interna de la carne con un termmetro de

cocina.

AlimentoFuncinTemperaturaTiempoTemperatura interna

Pollo

(entero)

ROTISSERIE

ROAST

CONV

450F

ROTISSERIE

(programa

CHICKEN)

425F ROAST

5075

minutos

165F (pechuga)

170F175F (muslos)

Pollo

(presas)

BAKE, CONV400F BAKE,

CONV

3045

minutos

165F (pechuga)

170F175F (muslos)

PatoROTISSERIE,

CONV

325F 425F

(programa

DUCK)

90 minutos170F175F (muslos)

Res,

cordero

ROTISSERIE,

ROAST,

CONV

425F

ROTISSERIE

(programa

MEAT)

425F ROAST

15 minutos/

libra (455 g)

Vuelta y vuelta 125F (52C)

Poco hecha 130135F

(5457C)

No muy hecha 135140F

(5760C)

Al punto 140150F

(6065C)

Bien hecha 155 F (68C)

*Dejar descansar la carne

durante 5 minutos antes de

coger la temperatura

CerdoROTISSERIE,

ROAST,

CONV

425F

ROTISSERIE

(programa

MEAT)

425F ROAST

20 minutos/

libra (455 g)

Poco hecha 145F (63C)

No muy hecha 150F (65C)

Bien hecha 160F (71C)

*Dejar descansar la carne

durante 5 minutos antes de

coger la temperatura

Pescado

(entero)

ROTISSERIE,

ROAST,

CONV

400F

ROTISSERIE

(programa

CUSTOM)

400F ROAST,

CONV

1520

minutos

145F (65C)

Pescado

(filetes)

BAKE, CONV400F1020

minutos

(segn el

grosor)

145F (65C)

13

Cmo atar las aves Atar las aves como el pollo asegura una coccin

uniforme. Es imprescindible atar los alimentos

con hilo de cocina antes de asarlos con la

funcin ROTISSERIE. Nota: ate los alimentos

antes de insertarlos sobre el espetn.

1. Inserte los alimentos sobre el espetn (Fig. 1).

2. Si es necesario, instale los pinchos a distintos

ngulos para sujetar los alimentos (Fig. 2).

3. Apriete los pernos para asegurar la carne o el

pollo sobre el espetn.

Existen varios mtodos para atar los alimentos, pero todos tienen el mismo

propsito. Meta las alas debajo de pollo. Corte un pedazo de hilo de cocino

45 veces ms largo que lo largo del pollo. Coloque el medio del hilo debajo

del rabo y alce las dos extremidades, cruzndolas por encima del rabo.

Enrolle las extremidades del hilo alrededor de las extremidades de los

muslos y jale para juntar las piernas, cruzando el hilo una y otra vez. Voltee

el pollo. Jale el hilo por encima de los muslos y enrllelo alrededor de las

alas, agarrando la punta de las mismas en la vuelta.

Enrolle el hilo primero alrededor del ala, cerca del

cuerpo, y luego jale las extremidades hacia arriba. Si

piel cuelga del cuello, doble la piel hacia arriba y ate el

hilo por encima.

Salmuera Poner carne magra como pollo, pavo y cerdo en

salmuera (una solucin de agua con sal) produce

resultados ms jugosos. Se nota tanto la diferencia que

le aconsejamos que siempre lo haga cuando el tiempo

lo permita.

Utilice 1 taza (435 g) de sal kosher por galn (3.8 L)

de agua, o 115 g de sal por cada litro de agua.

Simplemente combine el agua con la sal, mezclando

para disolver la sal. Coloque los alimentos en un recipiente de plstico o una

bolsa hermtica grande. Eche la salmuera encima, cubrir (o cerrar la bolsa) y

refrigerar.

El tiempo de refrigeracin depender del tipo de alimento. Por ejemplo:

Pollo entero 38 horas

Presas de pollo 12 horas

Pechuga de pava 46 horas

Gallinas salvajes 12 horas

Chuletas de cerdo 26 horas

Filetes de cerdo 26 horas

Lomo de cerdo 24 horas

Despus de este tiempo, enjuague cuidadosamente la carne, y luego squela. Nota: si no enjuaga bien la carne, saldr muy salada.

Fig. 2

Fig. 1

12

CONV (conveccin) La funcin CONV (conveccin) utiliza un ventilador que hace circular el aire

alrededor de los alimentos mientras se cocinan. Logra resultados ms

rpidos y uniformes. Por lo general, deber reducir la temperatura en 25F, o

bien reducir el tiempo de coccin cuando utiliza la funcin CONV.

Puede usar la funcin CONV con la mayora de las funciones: BAKE

(horneado), BROIL (gratinado), ROAST (asado), PIZZA (pizza), ROTISSERIE

(asado giratorio), KEEP WARM (mantener caliente) o LEFTOVERS (sobras).

Primero, seleccione la funcin deseada y fije la temperatura y el tiempo.

Luego, presione el botn CONV para activar el ventilador de coccin por

conveccin. El ventilador aparecer en la pantalla. Puede elegir la funcin

CONV en cualquier momento durante el precalentamiento o la coccin.

Puede desactivar la funcin CONV en cualquier momento, presionando el

botn CONV otra vez.

ROTISSERIE (asado giratorio) Coloque la rejilla del horno en la posicin 1 y coloque la

bandeja sobre la rejilla. Cercirese de usar la bandeja

para recoger la grasa. No es necesario precalentar el

horno.

Oprima el botn ROTIS. Gire el SELECTOR para elegir

el programa deseado: CHICKEN (pollo), DUCK (pato),

MEAT (carne) o CUSTOM (personalizado). La

temperatura empezar a parpadear. Gire el SELECTOR

para ajustar la temperatura y presinelo para confirmar. El tiempo empezar

a parpadear. Gire el SELECTOR para ajustar el tiempo y presinelo para

confirmar. La funcin ROTISSERIE trabaja con conveccin por defecto. Para

desactivar la conveccin, presione el botn CONV en cualquier momento,

antes o despus de presionar el botn START/STOP. Presione el botn

START/STOP; el temporizador empezar su cuenta regresiva.

Ensarte los alimentos sobre el espetn y mtalos

al horno antes de elegir la funcin ROTISSERIE.

Vase la pgina siguiente para instrucciones

acerca de cmo atar e insertar las aves sobre el espetn. Cercirese de

colocar el espetn correctamente en el horno. El lado derecho cuenta con 1

muesca y una extremidad ligeramente redondeada. El lado izquierdo cuenta

con 2 muescas y una extremidad plana. Despus de colocar el espetn en

el horno, presione el botn START/STOP.

El programa de coccin empezar automticamente. Durante los primeros

10 minutos del ciclo de coccin, las 4 resistencias se encendern, para un

calentamiento rpido. Despus de 10 minutos, solamente las 2 resistencias

superiores estarn funcionando de manera intermitente (dependiendo del

programa elegido) para mantener la temperatura del horno y asar los

alimentos a la perfeccin. Durante la etapa final del programa para asar

pollo, pato y carne, el programa aumentar automticamente la temperatura

para producir resultados crujientes/dorados.

Utilice el programa CUSTOM si desea asar otros tipos de alimentos, como

pescado, vegetales o frutas. Nota: deber programar la temperatura y el

tiempo de coccin manualmente.

Al final del tiempo, el horno emitir un pitido. El horno se apagar y la

pantalla mostrar la hora.

Cuando usa la funcin ROTISSERIE /DUCK, forre

la bandeja con dos hojas de papel de aluminio,

una de la izquierda a la derecha y otra del frente

a la parte de atrs. Levante las orillas todo

alrededor de manera que el aluminio quede

aproximadamente 12 pulgada (1.5 cm) ms arriba

de la bandeja (vase la ilustracin). Esto reducir el chisporroteo y las

salpicaduras.

A fin de evitar el contacto con la grasa caliente, no abra la puerta durante

los ltimos 15 minutos del ciclo de coccin. Al final del ciclo de coccin,

espere hasta que la grasa deje de hervir/burbujear/chisporrotear antes de

retirar el pato del horno. Permita que la bandeja enfre completamente antes

de sacarla del horno. IZQUIERDADERECHA

11

PIZZA (pizza) Coloque la rejilla en la posicin 3.

Gire el SELECTOR para seleccionar

la funcin PIZZA y presinelo para

confirmar.

La temperatura empezar a

parpadear. Gire el SELECTOR para

ajustar la temperatura y presinelo para confirmar.

El indicador del tamao de la pizza empezar a parpadear. Gire el

SELECTOR para ajustar el tamao y presinelo para confirmar.

Si la pizza est congelada, gire el SELECTOR para elegir el copo de nieve y

presinelo para confirmar. Si la pizza est fresca, gire el SELECTOR para

apagar el copo de nieve.

El tiempo empezar a parpadear. Gire el SELECTOR para ajustar el tiempo y

presinelo para confirmar. Presione el botn START/STOP para precalentar

el horno.

Coloque la pizza fresca sobre una placa perforada para pizza o en la

bandeja.

Cuando el horno alcance la temperatura deseada, meta la pizza al horno. El

temporizador se pondr en marcha. Al final del tiempo, emitir un pitido.

El horno se apagar y la pantalla mostrar la hora.

Consejos para hornear pizza Coloque la pizza fresca sobre una placa perforada para pizza o en la

bandeja. Cercirese de bien aceitar la placa/bandeja antes de usarla.

El tiempo de coccin de la pizza vara dependiendo del tamao de la pizza y

puede ajustarse al gusto. Si usa pizza congelada, siga las instrucciones; el

tiempo de coccin puede variar dependiendo del grosor de la pizza.

LEFTOVERS (sobras) Coloque la rejilla en la posicin 1, 2 3.

Gire el SELECTOR para seleccionar la funcin

LEFTOVERS y presinelo para confirmar.

La temperatura empezar a parpadear. Gire el

SELECTOR para ajustar la temperatura y presinelo

para confirmar.

El tiempo empezar a parpadear. Gire el SELECTOR para ajustar el tiempo y

presinelo para confirmar.

Coloque los alimentos en el horno y presione el botn START/STOP para

encender el horno.

El horno no necesita precalentar.

El temporizador se pondr en marcha. Al final del tiempo, emitir un pitido.

El horno se apagar y la pantalla mostrar la hora.

KEEP WARM (mantener caliente) Coloque la rejilla en la posicin 1, 2 3.

Gire el SELECTOR para seleccionar la funcin KEEP

WARM y presinelo para confirmar.

La temperatura empezar a parpadear. Gire el

SELECTOR para ajustar la temperatura y presinelo

para confirmar.

El tiempo empezar a parpadear. Gire el SELECTOR

para ajustar el tiempo y presinelo para confirmar.

Coloque los alimentos en el horno y presione el botn START/STOP para

encender el horno. El horno no necesita precalentar.

El temporizador se pondr en marcha. Al final del tiempo, emitir un pitido.

El horno se apagar y la pantalla mostrar la hora.

10

Consejos para hornear Utilice la funcin BAKE para hornear alimentos delicados como natillas,

pasteles ligeros y huevos. Utilice la funcin BAKE + CONV para hornear

alimentos que necesitan dorarse uniformemente tales como bollos ingleses

("scones"), galletas y panes..

Por lo general, el horneado por conveccin ser ms rpido. Empiece a

averiguar si los alimentos estn hechos 510 minutos antes del final del

tiempo recomendado.

Alimentos a base de naranja, limn u otra fruta que contenga cido

ctrico pueden daar el acabado esmaltado de la bandeja. Le

aconsejamos que forre la bandeja/parrilla con papel sulfurizado o papel

de aluminio para cocer este tipo de alimentos.

BROIL (gratinado) Coloque la rejilla en la posicin 4.

Gire el SELECTOR para seleccionar la funcin BROIL y

presinelo para confirmar.

La temperatura por defecto de la funcin BROIL es

500F (260C) y no puede ajustarse.

El tiempo empezar a parpadear. Gire el SELECTOR para

ajustar el tiempo y presinelo para confirmar.

Puede elegir la funcin CONV (conveccin) en cualquier momento antes de

presionar el botn START/STOP.

Coloque los alimentos en el horno y presione el botn START/STOP para

encender el horno. El horno no necesita precalentar.

El temporizador se pondr en marcha. Al final del tiempo, emitir un pitido.

El horno se apagar y la pantalla mostrar la hora.

Consejos para gratinar Utilice la funcin BROIL para dorar/gratinar cazuelas, sndwiches, etc.

Active la funcin CONV para carne y pescado. Para lograr mejores

resultados, utilice la rejilla para asar, puesta adentro de la bandeja/bandeja

de goteo. Alimentos a base de naranja, limn u otra fruta que contenga

cido ctrico pueden daar el acabado esmaltado de la bandeja. Le

aconsejamos que forre la bandeja/parrilla con papel sulfurizado o papel

de aluminio para cocer este tipo de alimentos.

Vigile la coccin para asegurarse de que los alimentos no se quemen.

ROAST (asado) Coloque la rejilla en la posicin 1 2.

Gire el SELECTOR para seleccionar la funcin ROAST y

presinelo para confirmar.

La temperatura empezar a parpadear. Gire el

SELECTOR para ajustar la temperatura y presinelo

para confirmar.

El tiempo empezar a parpadear. Gire el SELECTOR

para fijar el tiempo, presione el botn START/STOP y permita que el horno

precaliente. El mensaje "PREHEAT" (precalentando) aparecer en la pantalla.

Cuando el horno alcance la temperatura programada, el mensaje "READY"

(listo) aparecer en la pantalla. Meta los alimentos al horno. El temporizador

se pondr en marcha. Al final del tiempo, emitir un pitido. El horno se

apagar y la pantalla mostrar la hora. Puede elegir la funcin CONV

(conveccin) en cualquier momento antes de presionar el botn START/

STOP.

Consejos para asar Active tambin la funcin CONV para asar la carne y el pollo ms

rpidamente, sin secar la carne.

Utilice la funcin ROAST para asar vegetales; se caramelizarn, volvindose

dulces y sabrosos.

Alimentos a base de naranja, limn u otra fruta que contenga cido

ctrico pueden daar el acabado esmaltado de la bandeja. Le

aconsejamos que forre la bandeja/parrilla con papel sulfurizado o papel

de aluminio para cocer este tipo de alimentos.

9

FUNCIONAMIENTO

TOAST (tostado) Coloque la rejilla en la posicin 3.

Disponga las rebanadas de pan sobre la rejilla.

Gire el SELECTOR para seleccionar la funcin "TOAST" y

presinelo para confirmar. El mensaje "SHADE" (grado de

tostado) empezar a parpadear gire el SELECTOR para

ajustar el grado de tostado, desde 1 hasta 7, y presinelo

para confirmar.

El mensaje "SLICES" (cantidad de rebanadas) empezar a parpadear gire

el SELECTOR para ajustar la cantidad de rebanadas, y presinelo para

confirmar.

El copo de nieve empezar a parpadear gire el SELECTOR para elegirlo si

el pan est congelado. Si no, simplemente presione el botn START/STOP

para empezar a tostar.

Consejos para tostar El tiempo de tostado puede variar dependiendo del grosor y de la

temperatura del pan. Si las rebanadas estn finas, utilice un ajuste ms bajo

de lo normal. Necesitar tostar el pan refrigerado durante ms tiempo que el

pan a temperatura ambiente.

Grados de tostado Claro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 2

Medio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3, 4 5

Oscuro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 7

BAGEL (panecillos) Coloque la rejilla en la posicin 3.

Disponga los panecillos sobre la rejilla, el lado cortado

apuntando hacia arriba.

Gire el SELECTOR para seleccionar la funcin "BAGEL" y

presinelo para confirmar. El mensaje "SHADE" (grado de tostado)

empezar a parpadear gire el SELECTOR para ajustar el grado de tostado,

desde 1 hasta 7, y presinelo para confirmar.

El mensaje "SLICES" (cantidad de rebanadas) empezar a parpadear gire

el SELECTOR para ajustar la cantidad de mitades de panecillos, y

presinelo para confirmar.

El copo de nieve empezar a parpadear gire el SELECTOR para elegirlo si

los panecillos estn congelados. Si no, simplemente presione el botn

START/STOP para empezar a tostar.

Consejos para tostar panecillos La funcin BAGEL enciende los elementos superiores a plena potencia y los

elementos inferiores a media potencia. Para lograr resultados ptimos,

disponga los panecillos sobre la rejilla de tal manera que la parte cortada

apunte hacia arriba.

BAKE (horneado) Coloque la rejilla en la posicin 1 2.

Gire el SELECTOR para seleccionar la

funcin "BAKE" y presinelo para

confirmar. La temperatura empezar a

parpadear.

Gire el SELECTOR para ajustar la

temperatura y presinelo para confirmar. El tiempo empezar a parpadear.

Gire el SELECTOR para ajustar el tiempo y presinelo para confirmar.

Puede elegir la funcin CONV (conveccin) en cualquier momento antes de

presionar el botn START/STOP.

Presione el botn START/STOP y permita que el horno precaliente. El

mensaje "PREHEAT" (precalentando) aparecer en la pantalla. Cuando el

horno alcance la temperatura programada, el mensaje "READY" (listo)

aparecer en la pantalla. Meta los alimentos al horno. El temporizador se

pondr en marcha. Al final del tiempo, emitir un pitido. El horno se apagar

y la pantalla mostrar la hora.

8

OPCIONES PARA ROSTIZAR

FuncinPosicin de la rejilla

Temperatura por defecto

Ajustes de temperatura

Tiempo de coccin por defecto

Opcin conveccin

Alimentos recomendados

CHICKEN

(pollo)

1*450F150450F 60 minutosSPollo y aves

DUCK

(pato)

1*325F 150450F 1 hora y 30 minutosSPato

MEAT

(carne)

1*425F 150450F 40 minutosSRes, cordero, cerdo

CUSTOM

(personalizado)

1*350F 150450F 30 minutosSPescado, frutas, vegetales

*Coloque la bandeja sobre la rejilla del horno, puesta en la posicin 1, para recoger la grasa

7

Funcin de tostadoPosicin de la rejilla

Grado de tostado por defecto

Ajustes de grado de tostado

Cantidad de rebanadas por defecto

Ajustes de cantidad de rebanadas

TOAST (tostado)34173412, 34, 56

BAGEL (panecillos)34173412, 34, 56

FUNCIONES (MODOS DE COCCIN) Funciones de tostado Todas las funciones para tostar cuentan con una opcin de descongelacin. Para tostar artculos congelados, gire el

SELECTOR para seleccionar el copo de nieve .

Funciones Encontrar a continuacin una gua de las funciones. Para ms informacin acerca de cada funcin, vase las pginas 912.

FuncinPosicin de la rejilla

Temperatura por defecto

Ajustes de temperatura

Tiempo de coccin por defectoConveccin en opcin

Alimentos recomendados

BAKE

(horneado)

1, 2350F 150450F 30 minutosSAlimentos horneados,

cazuelas, panes

BROIL

(gratinado)

4500F Temperatura

fija

10 minutosSBistecs, chuletas,

hamburguesas,

pescado, mariscos,

alimentos al gratn

ROAST

(asado)

1, 2400F 150450F 30 minutosSPresas de carne

grandes, vegetales,

pollo

PIZZA

(pizza)

3450F 350450F 14 minutos =

pizza fresca de 12 pulgadas

(30 cm)

SPizza fresca o

congelada

KEEP WARM

(mantener

caliente)

1, 2, 3175F150300F 30 minutosSMantiene los alimentos

calientes

LEFTOVERS

(sobras)

1, 2, 3325F 150450F 20 minutosSRecalienta las sobras

6

Posicin 1Posicin 2Posicin 3

Seales sonoras Su horno le da la opcin de desactivar las seales sonoras o de subir el volumen. Para cambiar las seales sonoras, presione simultneamente el botn

ROTIS y el botn CONV durante dos segundos. El nmero "1" (el ajuste de volumen por defecto) aparecer en la pantalla. Para desactivar las seales

sonoras, gire el SELECTOR hasta que "0" aparezca en la pantalla, y luego presinelo para confirmar. Para subir el volumen de las seales sonoras, gire el

SELECTOR hasta que "2" aparezca en la pantalla, y luego presinelo para confirmar. Nota: el sonido regresar automticamente al ajuste de volumen por

defecto ("1") al desconectar el horno.

Cmo fijar la hora Conecte el horno a una toma de corriente de 120V AC La pantalla LCD se encender (color azul) y mostrar 12:00. Para fijar la hora, presione y mantenga

oprimido el SELECTOR hasta que la hora empiece a parpadear. Gire el SELECTOR hasta que la hora deseada aparezca en la pantalla, y luego presinelo

para confirmar su seleccin. Para fijar una hora de tarde/noche, desplcese por las horas hasta que el indicador "PM" aparezca en la pantalla. Repita estos

pasos para fijar los minutos.

POSICIONES DE LA REJILLA Cada una de nuestras recetas provee instrucciones de preparacin

paso a paso, e indica en qu nivel colocar la rejilla del horno para

obtener los mejores resultados. Por favor consulte las imgenes a

continuacin.

Funcin BAKE (horneado) o ROAST (asado): coloque la rejilla en la

posicin 1 2.

Funcin TOAST (tostado): siempre coloque la rejilla en la posicin 3

para tostar. ADVERTENCIA: colocar la rejilla en la posicin 1 4

puede causar un incendio.

Funcin PIZZA (pizza): siempre coloque la rejilla en la posicin 3.

Funcin BROIL (gratinado): coloque la rejilla en la posicin 4.

Bandeja recogemigas La bandeja recogemigas se desliza hacia afuera, desde el frente del horno. Se retira fcilmente, para facilitar la limpieza. Simplemente agrrela

por el asa y jlela. Nunca cubra la bandeja recogemigas con papel de aluminio.

Posicin 4

1 2

3 4

5

Pantalla digital LCD La pantalla digital grande con retroiluminacin azul es fcil de leer y muestra claramente la funcin, la

hora, la temperatura y el grado de tostado programados. Cuando el horno est apagado, muestra la

hora.

Botn CONV (conveccin) El botn CONV puede oprimirse en cualquier momento para encender el ventilador de coccin por

conveccin y reducir el tiempo de coccin con la mayora de las funciones. La coccin por conveccin

cuece y hornea los alimentos ms rpida y uniformemente.

Botn ROTIS (asado giratorio) Presione el botn ROTIS para activar el programa deseado: CHICKEN (pollo), DUCK (pato), MEAT

(carne) y CUSTOM (personalizado).

Botn START/STOP (encendido/apagado) Presione el botn START/STOP para encender el horno despus de haber elegido la funcin, la temperatura

y el tiempo. Presione el botn para apagar el horno.

SELECTOR (selector de funcin) Permite elegir el modo de coccin, fijar el tiempo de coccin o la temperatura, y elegir el grado de

tostado deseado. Gire la perilla para desplazarse por las funciones, los tiempos y las temperaturas

disponibles. Presinela para confirmar la opcin deseada.

PANEL DE CONTROL

4

PIEZAS Y CARACTERSTICAS

1. Pantalla digital con retroiluminacin azul Muestra la funcin, el grado de tostado, la temperatura y el tiempo de coccin. Cuenta con los indicadores "PREHEAT" (precalentando) y "LISTO" (listo).

2. SELECTOR (selector de funcin) Permite elegir el modo de coccin y fijar el tiempo de coccin, la hora, la temperatura y el grado de tostado.

3. Botn CONV (conveccin) Enciende el ventilador para la coccin por conveccin.

4. Botn ROTIS (asado giratorio) Activa los programas para rostizar: CHICKEN (pollo), DUCK (pato), MEAT (carne) y CUSTOM (personalizado).

5. Botn START/STOP (encendido/apagado) Enciende/apaga el aparato. Tambin activa el horno cuando est en el modo de espera (conectado, pero no encendido).

6. Bandeja recogemigas removible Se desliza hacia afuera, desde el frente del horno, para facilitar la limpieza.

7. Interior fcil de limpiar Las paredes del horno cuentan con un revestimiento especial que facilita la limpieza del interior del horno.

8. Rejilla del horno La rejilla del horno puede posicionarse de cuatro maneras. En la posicin superior, la rejilla se detiene a medio camino al jalarse. Para deslizarla fuera del horno, deber alzar la parte delantera.

9. Bandeja/Bandeja de goteo Para su comodidad, una bandeja/bandeja de goteo est incluida. Utilice la bandeja conjuntamente con la parrilla, o sola para hornear o asar/ gratinar.

10. Rejilla para asar a la parrilla sela conjuntamente con la bandeja/bandeja de goteo para asar.

11. Espetn Hace girar los alimentos, para un asado uniforme.

12. Pinchos Perfectos para rostizar pollo o presas grandes. Los pinchos mantienen los alimentos firmemente sobre el espetn.

13. Agarradera Sirve para retirar los alimentos asados sobre el espetn del horno.

14. Encajes para el espetn Ubicados en ambos lados del horno. Introduzca el espetn en ellos.

15. Espacio para guardar el cable (no ilustrado) Mantiene la encimera ordenada.

16. Sin bisfenol A (BPA) Ninguna de las piezas en contacto con los alimentos contiene bisfenol A (BPA).

1

9

8

13 14

10

11 y 12

2 3 4 5

67

14

11 y 12

Bandeja/Bandeja de goteo

Espetn y pinchos

para rostizar

Rejilla para asar

Rejilla del horno

Agarradera

IZQUIERDADERECHA

3

27. Tenga sumo cuidado al mover un aparato que contenga aceite u otros lquidos calientes.

28. Presione el botn START/STOP para encender/apagar el horno.

USO DE EXTENSIONES El cable provedo con este aparato es corto, para reducir el peligro de que alguien se enganche o tropiece con un cable ms largo.

Puede usarse una extensin elctrica con cuidado.

La clasificacin nominal de la extensin debe ser por lo menos igual a la del aparato. Es importante colocar la extensin sobre la encimera o la mesa de tal forma que nios no puedan jalarla o tropezar con ella.

AVISO El cable de este aparato est dotado de una clavija polarizada (una pata es ms ancha que otra). Como medida de seguridad, se podr enchufar de una sola manera en la toma de corriente polarizada. Si no entrara en la toma de corriente, invirtala. Si an no entrara completamente, comunquese con un electricista. No intente ir en contra de esta funcin de seguridad.

DESEMBALAJE 1. Coloque la caja sobre una superficie espaciosa, plana y segura.

2. Abra la caja y retire el manual de instrucciones y otros folletos de la caja.

3. Retire el material de embalaje, el aparato y los accesorios de la caja.

4. Retire todas las piezas metidas en moldes de pulpa de celulosa y quite el material de embalaje que las envuelve. Asegrese de que todas las piezas descritas en la seccin "Piezas y caractersticas" estn incluidas antes de tirar el material de embalaje.

5. Quite las etiquetas protectoras o promocionales pegadas al cuerpo del aparato y otras partes.

PARA USO DOMSTICO SOLAMENTE

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES ANTES DEL PRIMER USO Antes de usar el aparato por primera vez, lmpielo con un pao ligeramente

humedecido para remover el polvo acumulado durante el transporte. Lave

todos los accesorios cuidadosamente antes del primer uso. Lave la rejilla

del horno, la bandeja, la rejilla para asar, el espetn y la bandeja

recogemigas en agua jabonosa caliente. Lave todos los accesorios

cuidadosamente antes de cada uso.

Deje un espacio libre de 24 pulgadas (510 cm) alrededor del aparato para

permitir que el aire circule libremente alrededor de ste. No lo coloque

sobre una superficie sensible al calor. NO GUARDE NINGN OBJETO

ENCIMA DEL HORNO. SI LO HACE, QUTELOS ANTES DE ENCENDERLO.

EL EXTERIOR DEL APARATO SE PONE MUY CALIENTE DURANTE EL

USO. MANTNGALO FUERA DEL ALCANCE DE LOS NIOS.

NDICE Medidas de seguridad importantes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Instrucciones de desembalaje. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Antes del primer uso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Piezas y caractersticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Panel de control. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Cmo fijar la hora. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Posiciones de la rejilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Funciones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Funcionamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Limpieza y mantenimiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Garanta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

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MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES Siempre que use aparatos elctricos, debe tomar precauciones bsicas de

seguridad, incluso las siguientes:

1. Lea todas las instrucciones. 2. Desconecte el aparato cuando no est en uso, antes de instalar/sacar

piezas y antes de limpiarlo. Permita que el aparato se enfre antes de limpiarlo o manipularlo.

3. No toque las superficies calientes; utilice el mango y los botones o perillas.

4. Para reducir el riesgo de electrocucin, no sumerja el cable, la clavija o el cuerpo del aparato en agua u otro lquido. Vase las instrucciones de limpieza en la pgina 14.

5. Supervise el uso de este aparato cuidadosamente cuando est siendo usado por o cerca de nios.

6. No utilice este aparato si el cable o la clavija estuviesen daados, despus de que hubiese funcionado mal o que se hubiese cado o si estuviese daado; regrselo a un centro de servicio autorizado para su revisin, reparacin o ajuste.

7. El uso de accesorios no recomendados por Cuisinart puede provocar heridas.

8. No lo utilice en exteriores.

9. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de la mesa, donde nios o animales lo puedan jalar o tropezar, ni que haga contacto con superficies calientes.

10. No coloque el aparato sobre o cerca de un quemador a gas o una hornilla elctrica caliente, ni en un horno caliente.

11. No utilice el aparato para ningn otro fin que no sea el indicado.

12. No coloque recipientes cerrados o hermticos en el horno.

13. Tenga sumo cuidado al usar fuentes que no sean de metal, vidrio o cermica adentro del horno.

14. Tenga sumo cuidado al sacar bandejas, fuentes o rejillas del horno o tirar la grasa caliente.

15. Desenchufe el aparato cuando no lo est usando. Solamente guarde los accesorios recomendados por el fabricante adentro del horno.

16. No coloque papel, cartn, plstico o materiales similares en el horno.

17. No cubra la bandeja recogemigas ni ninguna otra pieza del horno (excepto la bandeja) con papel de aluminio; esto puede provocar un sobrecalentamiento.

18. No coloque ningn objeto encima del aparato ni obstruya las ventilaciones ni cualquier otra abertura durante el funcionamiento.

19. No meta alimentos muy grandes, bandejas de aluminio ni utensilios de metal al horno.; esto podra provocar un incendio o una descarga elctrica.

20. Podra ocurrir un incendio si el aparato estuviese cubierto, tocase, o se encontrase cerca de materiales inflamables, como cortinas, colgaduras o paredes. No guarde ningn artculo sobre el aparato cuando est encendido o mientras est caliente. No haga funcionar el aparato bajo un armario.

21. No use estropajos metlicos para limpiar el aparato; partculas de metal podran depositarse sobre los componentes elctricos, presentando un riesgo de electrocucin.

22. No intente desalojar alimentos atascados mientras el aparato est conectado.

23. PRECAUCIN: a fin de prevenir los riesgos de incendio, nunca descuide ni abandone el aparato mientras est funcionando.

24. No apoye utensilios de cocina o fuentes contra la puerta de vidrio.

25. Si corresponde, conecte el cable al aparato y asegrese de que el aparato est apagado antes de conectar el cable a la toma de corriente. Presione el botn START/STOP antes de desconectar el aparato.

26. No haga funcionar el aparato bajo o adentro de un armario. Siempre desconecte el aparato antes de guardarlo en un armario. Dejar el aparato conectado presenta un riesgo de incendio, especialmente si ste toca las paredes o la puerta del armario cuando cierra.

INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS

Horno tostador/rostizador de conveccinTOB-200

IB-12740-ESP-A(0.0) BOOK

SIL1737IB-1A1 Operator : HUAN IRP : AAJ

PDF version :

Hugo Code :

Color Series:

IB-12740-ESP-A

148X210mm Number of Pages: 72PP

4C(CMYK)+1C(BK) 1C(BK)+1C(BK)

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Fold Size:

Coating: Color (front):

(back): Date: AUG-21-2014 Co-ordinator:

Gloss

Manualsnet FAQs

If you want to find out how the TOB-200N Cuisinart works, you can view and download the Cuisinart TOB-200N Instruction and Recipe Booklet on the Manualsnet website.

Yes, we have the Instruction and Recipe Booklet for Cuisinart TOB-200N as well as other Cuisinart manuals. All you need to do is to use our search bar and find the user manual that you are looking for.

The Instruction and Recipe Booklet should include all the details that are needed to use a Cuisinart TOB-200N. Full manuals and user guide PDFs can be downloaded from Manualsnet.com.

The best way to navigate the Cuisinart TOB-200N Instruction and Recipe Booklet is by checking the Table of Contents at the top of the page where available. This allows you to navigate a manual by jumping to the section you are looking for.

This Cuisinart TOB-200N Instruction and Recipe Booklet consists of sections like Table of Contents, to name a few. For easier navigation, use the Table of Contents in the upper left corner.

You can download Cuisinart TOB-200N Instruction and Recipe Booklet free of charge simply by clicking the “download” button in the upper right corner of any manuals page. This feature allows you to download any manual in a couple of seconds and is generally in PDF format. You can also save a manual for later by adding it to your saved documents in the user profile.

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