Cuisinart PM-1 Quick Reference Guide PDF

OR

QUICK REFERENCE GUIDE

Pastafecto Pasta/Bread Dough Maker

BEFORE FIRST USE

TIPS AND HINTS (CONTINUED)

PUTTING TOGETHER YOUR PASTA/BREAD DOUGH MAKER

Remove all packing material and any promotional labels or stickers from your pasta/bread dough maker. Be sure that all parts of your new pasta/bread dough maker have been unpacked before discarding any packing materials. You may want to keep the box and packing materials for use at a later date.

Wipe housing with a damp cloth to remove any dust from the warehouse or shipping.

1. Slide the mixing bowl (2) onto the base of the pasta/bread dough maker.

IMPORTANT! Do not throw away these instructions. Read before operating your new

Pastafecto Pasta/Bread Dough Maker. Keep for future reference. These helpful hints are intended to be a supplement to the Instruction Booklet. In order to ensure safe operation and optimum performance, please read the

entire Instruction Booklet.

PG-39054 2020 Cuisinart

2. Place the pasta (8) or bread paddles (9) into the mixing bowl and secure the bowl.

3. Insert the auger sleeve (11) through the opening in the mixing bowl. Insert with opening facing up.

4. Insert the auger (10) into the auger sleeve (11).

pan of cut pasta noodles in the freezer until semi-frozen, then transfer to freezer bags.

Cook pasta in a large pot of boiling, salted water to desired doneness. The cooking time for pasta will differ slightly between recipes and the disc shape used. Refer to the Pasta Chart for recommended cooking times.

Tips for Rice Noodles When choosing a rice flour to make rice noodles, look for varieties labeled

superfine. Rice flour is naturally gluten-free and therefore requires binding agents,

such as tapioca flour and xanthan gum for making noodles. During mixing, water should be added sparingly, as the rice noodle dough

can quickly turn into a paste if too much water is added this will prevent the dough from entering the auger for extrusion.

Transferring cooked rice noodles immediately to an ice bath will halt cooking and keep noodles from sticking together. Rinse cooked noodles thoroughly in cold water to remove excess starches.

Tips for Bread Dough Kneading The dough kneading function will yield a smooth, elastic dough ball. In some

instances, an extra dough kneading cycle is required for optimal results. Use a small silicone spatula to assist when adding proofed yeast through the

opening in the lid. Most dough recipes require more than 1 cup of liquid; use a 2-cup liquid

measuring cup for proofing yeast and combining liquid ingredients. It is recommended to add the liquid ingredients in a zigzagging motion in

order to evenly distribute the liquid into the dry ingredients. Add the liquid slowly but steadily to the mixing bowl through the lid until the

liquid is absorbed by the flour. Reserve a small amount of the liquid. Should the dough seem dry, add all of the liquid..

If dough is too sticky, add additional flour, a tablespoon at a time while kneading.

During the winter or drier months, the amount of water may need to be increased. During the warmer or more humid months, the amount of water may need to be reduced

Be sure to spoon flour, rather than dip the measuring cup into the flour. Fill the cup over the top and then level off with a straight edge.

Butter that is not melted should be added with the dry ingredients. Cut into small cubes and bring to room temperature before adding.

A

5. Select the pasta disc (7af) you will use.

7. Use the locknut (5) to secure and lock the pasta disc holder (4) into place.

9. Your pasta/bread dough maker is now ready to make up to 1 pound of fresh pasta or 1 pound of bread dough.

6. Assemble the pasta disc holder (4) with the selected pasta disc (7a-f), and position onto the auger. Pasta disc should be facing down.

8. For extruding pasta, push the cutting tool (3) onto the disc holder (4) until secure. Position so the window of the cutting tool is framing the pasta disc.

10. Place all the dry ingredients into the mixing bowl. Place the lid on the bowl and lock into place.

PUTTING TOGETHER YOUR PASTA/BREAD DOUGH MAKER (CONTINUED)

PUTTING TOGETHER YOUR PASTA/BREAD DOUGH MAKER (CONTINUED)

11. Plug in the unit and select the correct function according to your recipe. Do not pour water into the mixing chamber before the pasta/ bread dough maker starts running.

12. Once the unit is running, pour your liquid ingredients through the ingredient hole in the top of the unit.

NOTE:

For making pasta, do not put less than 2 cups/250 g, or more than 3 cups/375 g of flour in the mixing bowl; for making bread dough, do not put less than 2 cups/250 g, or more than 3 cups/400 g of flour in the mixing bowl. If you put too little or too much flour in the mixing bowl, the appliance will not operate as intended.

Do not pour the flour into the opening of the auger sleeve (A), as the flour in the auger sleeve will not be mixed evenly.

TIPS AND HINTS

Tips for Making Pasta Noodles When followed precisely, the ratios in the Pasta Chart should extrude

perfect pasta every time. Still, external factors can affect your results, such as humidity, flour freshness and measuring style. Keep in mind that there is considerable variation in weight per cup of flour between different brands.

Weight measurements will always yield the most consistent results. If you dont own a digital food scale, take care in how you measure your flour. For the most accurate measurement, first stir the flour, then gently spoon into the measuring cup and level off the top.

During the mixing cycle, do not be alarmed if the pasta dough appears dry. The proper consistency should resemble a coarse meal.

When adding liquids, add the egg first through the opening in the lid. Then add the water slowly, holding a small amount back to ensure the correct consistency is achieved. Pures are too thick to pass through the opening and should be added directly into the mixing bowl along with dry ingredients.

Pasta dough will not extrude if it becomes too wet. Hold back 1 to 2 tablespoons of the water in the pasta recipe, as the dough may not require the full measurement. If pasta will not extrude, the unit will phase back to mixing this can be an indication that the mixture is too dry. In this case, add the remaining 1 to 2 tablespoons of water, a little at a time, to achieve the proper consistency. It is possible that you may require even more water than the recipe calls for.

As extrusion occurs, cut pasta noodles to desired length and place on a parchment-lined sheet pan. Loosely fold long pasta noodles into nests and dust lightly with flour to keep strands from sticking together.

Tips for Cooking and Storing Pasta Noodles After extruding, cook pasta immediately or store it in the refrigerator for up to

2 days. Uncooked pasta may be frozen for up to 3 weeks place the sheet

GUA DE REFERENCIA RPIDA

Mquina para hacer pasta/masa de pan Pastafecto

ANTES DEL PRIMER USO

CONSEJOS Y SUGERENCIAS (CONTINUACIN)

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

Retire el aparato del material de embalaje y quite las etiquetas promocionales pegadas a su cuerpo. Cercirese de que todas las piezas inclusas en la seccin Piezas y caractersticas estn incluidas. Le aconsejamos que guarde el material de embalaje para uso futuro.

Limpie la carcasa del aparato con un pao humedecido para eliminar el polvo acumulado durante la fabricacin y el transporte.

1. Deslice el tazn de mezcla (2) en la base.

IMPORTANTE! No tire este folleto a la basura. Lea cuidadosamente las instrucciones antes de usar su Mquina para hacer pasta/masa de pan Pastafecto por primera vez.

Guarde esta informacin para futura referencia. Estos tiles consejos complementan el manual de instrucciones. Para lograr un

rendimiento ptimo y una operacin segura, lea el manual de instrucciones.

PG-39054-SP 2020 Cuisinart

2. Coloque el mezclador de masa de pasta (8) o el amasador de masa (9) en el tazn de mezcla y asegure el tazn.

O

3. Inserte la manga de la barrena (11) a travs de la abertura en el tazn de mezcla. Insrtela con la abertura apuntando hacia arriba.

4. Introduzca la barrena (10) en la manga de la barrena (11).

Cocine la pasta en una olla grande de agua salada hirviendo hasta que tenga la consistencia deseada. El tiempo de coccin de la pasta puede variar ligeramente dependiendo de la receta y del tipo de pasta. Consulte la tabla de recetas de pasta para los tiempos de coccin recomendados.

Consejos para hacer fideos de arroz Al elegir una harina de arroz para hacer fideos de arroz, busque las variedades

etiquetadas como superfinas. La harina de arroz es naturalmente libre de gluten y por lo tanto requiere agentes

aglutinantes, tales como harina de tapioca o goma xantana para hacer fideos. Durante la mezcla, se debe agregar agua con moderacin, ya que la masa

de fideos de arroz puede convertirse rpidamente en una masa pegajosa si se agrega demasiada agua, lo que impedir que la masa entre en la barrena para su extrusin.

Colocar inmediatamente los fideos de arroz cocidos en un bao de hielo detendr la coccin y evitar que los fideos se peguen. Enjuague los fideos cocidos en agua fra para eliminar el exceso de almidn.

Consejos para amasar masa de pan La funcin para amasar masa de pan (KNEAD DOUGH) producir una bola de

masa suave y elstica. En algunos casos, se requiere un ciclo de amasado adicional para obtener resultados ptimos.

Use una pequea esptula de silicona para ayudar a aadir la mezcla de levadura a travs de la apertura en la tapa.

La mayora las recetas de masa requieren ms de 1 taza (235 ml) de lquido; use una taza medidora para lquidos de 2 tazas (475 ml) para dejar reposar la levadura y combinar los ingredientes lquidos.

Se recomienda aadir los ingredientes lquidos en un movimiento zigzagueante para distribuir uniformemente el lquido en los ingredientes secos.

Aada el lquido lenta pero regularmente al tazn de mezcla a travs de la tapa, hasta que la harina lo absorba por completo. Reserve una pequea cantidad de lquido. Si la masa parece seca, agregue el lquido reservado.

Si la masa es demasiado pegajosa, aada ms harina, una cucharada a la vez, durante el ciclo de amasado.

Durante el invierno o los meses ms secos, puede ser necesario aumentar la cantidad de agua. Durante los meses ms clidos o ms hmedos, puede ser necesario reducir la cantidad de agua.

Si no la puede pesar, cercirese de colocar la harina en la taza medidora, usando una cuchara en vez de meter la taza medidora en la bolsa de harina. Llene la taza medidora hasta arriba, y luego nivele la harina con un filo recto (p. ej., el filo de un cuchillo).

La mantequilla no derretida debe set aadida junto con los ingredientes secos. Corte la mantequilla en cubos y permita que llegue a temperatura ambiente antes de aadirla.

A

5. Elija el disco para pasta (7af) que desea usar.

7. Apriete la tuerca de bloqueo (5) para sujetar el soporte para disco (4) en su sitio.

9. Su mquina para hacer pasta/masa de pan ahora est lista para hacer hasta 1 libra (455 g) de pasta fresca o de masa de pan.

6. Ensamble el soporte para disco (4) con el disco para pasta (7af) seleccionado y colquelo en la barrena. El disco debe apuntar hacia abajo.

8. Para extrudir la pasta, empuje el cortador (3) en el soporte para disco (4) hasta que quede seguro. Colquelo de manera que el marco del cortador rodee el disco para pasta.

10. Coloque todos los ingredientes secos en el tazn de mezcla. Coloque la tapa sobre el tazn y asegrela.

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE (CONTINUACIN) INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE (CONTINUACIN)

11. Enchufe la unidad y elija la funcin correcta dependiendo de su receta. No vierta agua/ingredientes lquidos en el tazn antes de que la mquina se ponga en marcha.

12. Cuando la unidad est en marcha, vierta los ingredientes lquidos a travs de la abertura en la parte superior de la unidad.

NOTA: Para hacer pasta, use un mnimo de 2 tazas (250 g), hasta un mximo de 3 tazas (375 g) de harina. Para hacer pan, use un mnimo de 2 tazas (250 g), hasta un mximo de 3 tazas (400 g) de harina. Si se pone muy poca o demasiada harina en el tazn de mezcla, el aparato no funcionar como se supone que debera funcionar.

No coloque la harina en la abertura de la manga de la barrena (A) o la harina no se mezclar uniformemente.

CONSEJOS Y SUGERENCIAS

Consejos para hacer pasta Cuando se siguen con precisin, las proporciones en la tabla de recetas de

pasta debe extrudir la pasta perfectamente cada vez. Sin embargo, factores externos, tales como la humedad del aire, la temperatura de la harina y el estilo de medicin, pueden afectar a los resultados. Tenga en cuenta que hay una considerable variacin en el peso por taza de harina entre las diferentes marcas.

Pesar la harina siempre dar los resultados ms consistentes. Si no tiene una bscula digital para alimentos, mida la harina con mucho cuidado. Para obtener la medicin ms exacta, primero revuelva la harina, luego colquela suavemente con una cuchara en la taza medidora, y nivele la parte superior.

Durante el ciclo de mezclado, no se preocupe si la masa de la pasta parece seca. La consistencia adecuada es la de una harina de maz gruesa.

Cuando aada lquidos, aada el huevo primero, a travs de la abertura en la tapa. Luego, agregue lentamente el agua, reservando una pequea cantidad para asegurar que se logre la consistencia correcta. Los purs son demasiado espesos para pasar por la abertura y deben aadirse directamente al tazn de mezcla junto con los ingredientes secos.

La masa de pasta no se extrudir si est demasiada hmeda. Reserve 1 a 2 cucharada del agua de la receta ya que puede que la masa no requiera toda el agua. Si la pasta no se extrude, la unidad volver a mezclar la masa; esto puede ser un signo de que la mezcla est demasiado seca. En este caso, aada las 1 a 2 cucharadas del agua restantes, poco a poco, para que logre la consistencia adecuada. Es posible que necesite an ms agua de lo indicado en la receta.

A medida que la mquina extrude la masa, corte la pasta/los fideos a la longitud deseada y colquelos en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Doble holgadamente los fideos largos en nidos y espolvorelos ligeramente con harina para evitar que se peguen.

Consejos para cocinar y conservar la pasta Despus de extrudir la pasta, cocnela inmediatamente o gurdela en el

refrigerador hasta un mximo de 2 das. La pasta cruda se puede congelar por hasta 3 semanas. Coloque la bandeja de pasta/fideos cortados en el congelador hasta que los fideos estn semicongelados, y luego colquelos en bolsas de